Restaurantes: onde comer em Salvador, Bahia

No Brasil, no Estado da Bahia, a rica gastronomia de Salvador tem uma forte influência africana e os pratos tradicionais trazem sabores de vários continentes. Depois de três semanas a passear por Salvador, trouxe algumas sugestões de restaurantes por onde passei e provei esta culinária exótica, temperada com influências indígenas, portuguesas e africanas. Boas viagem e bom apetite!

Há dois ingredientes que predominam na gastronomia da Bahia e que são muito característicos: o azeite de dendê e a pimenta (ou malagueta). Não é à toa que muitas das receitas são picantes, e sempre coloridas, aromáticas e de sabores intensos. Sabiam que as cores da moqueca são as do pôr do sol da Bahia? Foi isso que me contaram alguns baianos!

CANTINA DA LUA
Morada: Centro Histórico – Praça Quinze de Novembro, 2 – Pelourinho, Salvador – BA, 40026-010, Brasil
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Mal aterrei em Salvador, um amigo baiano levou-me à Cantina da Lua. Foi a primeira comida tradicional que provei em Salvador! Mas a Cantina da Lua é muito mais do que um restaurante! É uma instituição que “salvou” a área do Pelourinho e conseguiu dar-lhe uma nova vida. Clarindo Silva é o dono e meu colega de profissão: jornalista. Tem vários livros editados e transformou a Cantina da Lua em lugar de visita obrigatória no centro histórico de Salvador. Funciona desde 1945 (!) e tem música ao vivo – inúmeros eventos – e a comida baiana faz parte da sua ementa. A capirinha já ganhou prémios… então, tive de provar, né?!

CUCO BISTRÔ
Morada: Largo do Cruzeiro de São Francisco, 6/4 – Pelourinho, Salvador – BA, 40020-280
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Restaurante com ambiente muito confortável e familiar. O Cuco Bistrô tem uma sala com uma parede revestida a cachaças, ou não fosse o dono um especialista. O cachacier José Iglesias tem cachaças de todo o Brasil, aqui para provar. Já a comida tradicional sai das mãos do chef João Silva, como o Exibidinho ou o Escondidinho, o puré de batata doce com queijo coalho (divinal!) e a carne de sol em fumeiro a rechear.
Para a sobremesa, uma outra delícia: a marquise de tapioca. Um molinho de tapioca, com leite de coco, doce de leite e sorvete de coco verde e gengibre. Um desafio a todos os sentidos. Vale a pena visitar este restaurante.

ANTIQUE BISTRÔ
Morada: R. do Carmo, 6 – Santo Antônio Além do Carmo, Salvador – BA, 40301-380, Brasil
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O Antique Bistrô é um dos restaurantes mais bonitos onde fui em Salvador – parece um antiquário moderno – e este fica no renovado bairro de Santo António Além do Carmo. A ementa é variada e é daqueles lugares onde se pode ir a qualquer hora do dia, quando a fome bate. Num final de tarde – local ótimo para aproveitar o pôr do sol – provei o camarão encapotado na tapioca e acompanhei com o cocktail Gabriela Cravo e Canela. Voltei noutro dia para repetir o lanche e voltarei novamente, com toda a certeza.

CASA DONA MARIQUITA
Morada: Rua do Meio, nº 178, Salvador/BA
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Com decoração moderna e que conjunta o ambiente tradicional e jovem, a Casa Dina Mariquita quer “resgatar as comidas típicas regionais servidas nas feiras livres da Bahia, comida de rua, comida de raiz. Numa viagem às origens Dona Mariquita resgata receitas e ingredientes originais, trazendo do recôncavo da Bahia mariscos, sementes e folhas, mesclando as influências indígenas, africana e sertaneja na busca ao verdadeiro sabor da nossa história”. Lá provei acarajé, vatapá de camarão, abará, poqueca (moqueca pocket), – tudo parece uma música do Caetano – com pirão na folha de bananeira. Delicioso! Tudo delicioso!

RESTAURANTE BARRAVENTO
Morada: Av. Oceânica, 814, Barra, Salvador/Bahia
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O Restaurante e Chopperia Barravento é um dos restaurantes mais antigos e clássicos nesta área junto do mar, na Barra. Antes de ser um espaço fechado, já era uma esplanada com aquela vista invejável. Hoje em dia, é totalmente envidraçado mas a vista continua a mesma e o cheiro e barulho do mar fazem-nos companhia durante a refeição.É um espaço descontraído onde pode simplesmente ir comer um (ou vários) petiscos e beber um chope ou fazer uma refeição completa.

O cardápio é muito variado e tem muitas moquecas para provar e outros pratos como peixes do dia, mariscos, pratos de polvo, camarão, bacalhau… e saladas e pastas. Decidimos provar várias entradas antes dos pratos principais.

Primeiro veio a Picanha como entrada, acompanhada de uma farofa ótima, com cebola e cebolinho, e com batata frita. Nas entradas pode também encontrar queijo coalho na chapa, os bolinhos de bacalhau, a casquinha de siri… Outra das entradas que também pedimos foi a Caçarola de frutos do mar, que traz camarão, lula, mexilhão, vongoles (berbigão), polvo com um suculento molho e torradas para molhar.

A terceira entrada que provei foram as pequenininhas pititingas (mais pequenas que a pequena petinga portuguesa). Se quiser provar os sucos, tem vários sumos naturais – provei o de abacaxi e hortelã – e a água de côco.
Entre as variadas sobremesas, escolhi a deliciosa Torta de tapioca e sorvete de coco.
Tem um parque para crianças no interior do restaurante. Aqui ao lado está uma estátua de Jesus. Um Cristo que é mais antigo que o do Rio de Janeiro, dizem-me.

A CASA DA TEREZA
Morada: Rua Odilon Santos, 45, Rio Vermelho, Salvador – Bahia
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Chama-se Casa da Tereza e o espaço, apesar de ter várias salas e até uma loja, tem essa particularidade de ser bastante acolhedor, como a nossa casa. Tereza Paim é conhecida da televisão, mas na vida real conseguiu produzir com sucesso a sua paixão pela gastronomia. E aprendeu com chefs de Portugal também.
O restaurante tem quatro salas temáticas e as mesas foram pintadas por 11 artistas plásticos baianos. Há arte em todo o lado e, aqui, tive a sorte de poder contar com um workshop de cozinha com a própria Tereza que me desvendeu (quase) todos os segredos da sua cozinha, com uma receita de uma deliciosa moqueca. O aipim moído vem torrado e fica crocante, porque é passado na frigideira com manteiga ou dendê. É divinal!

No piso abaixo do restaurante está um outro espaço: uma loja como homenagem aos avós, que tem de tudo um pouco. Desde lembranças, peças de cozinha e de decoração a ingredientes para os seus cozinhados – alguns com o selo de qualidade de Tereza, claro.

ENCANTOS DA MARÉ
Morada: Rua Teodózio Rodrigues de Faria, 27 – Bonfim, Salvador – BA, 40415-085
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Mesmo ao lado da Igreja do Senhor do Bonfim, está este restaurante, com a maravilhosa vista para Baía de Todos os Santos. Quando lá fui estava bastante cheio e com fila à porta. Tinha música ao vivo e… valeu a pena esperar! Ambiente animado, comida maravilhosa e atendimento 5 estrelas.

Casa cheia no domingo, com gente que vem comer o melhor que a Bahia tem: camarão empanado na tapioca, e provei uma muito bem servida mariscada com polvo, camarão, mexilhão, beijupirá, com arroz branco, feijão de dois, farofa de dende, pirão e molho lambão.

A dona e chef é Deliene Mota que além de comandar as “tropas” na cozinha vem receber os seus clientes, dar uma vista na sala – a ver se tudo corre bem – e a garantir que todos estamos bem servidos. Estivemos Deliene! Estava tudo delicioso! Parabéns!

RESTAURANTE CASA DI VINA
Morada: Rua Flamengo 44, Farol de Itapuã, Casa de Vinicius de Moraes, Salvador, Bahia, Brasil, CEP: 41635-480
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Rodeado pelo Parque do Abaeté e em frente à praia do Farol de Itapuã, o restaurante da Casa Di Vina tem um ambiente maravilhoso, com música de fundo (de Vinicius e amigos), rodeado de um verdejante jardim e piscina e faz parte da casa original. E o mar está já do outro lado da rua.

O Restaurante apresenta cozinha mediterrânica, baiana e italiana. O cardápio pode estar em italiano e português, uma vez que os cozinheiros e as suas propostas vêm muito de Itália: há carpaccio de polvo (que provei e estava ótimo) e também de carne, a bruschetta pomodoro, os camarões empanados e a casquinha de siri para as entradas. Nos pratos principais, contem com massas, risottos, moquecas e ensopados de peixe e camarão, pratos de carnes (como o Filetto al gorgonzola e batata em puré) e peixes frescos e mariscos. Há também opção vegetariana e menu infantil.

Os cocktails são também outro “must” que tem mesmo de provar, sobretudo o que de ciriguela. Escolhi a taglietele com camarão, cogumelos e vieiras frescas e o quindim à sobremesa. Leia mais.

BAR E RESTAURANTE DO EDINHO
Morada: Av. Juracy Magalhães Júnior, 1624 – Rio Vermelho, Salvador – BA, 41926-000, Brasil

O Mercado do Rio Vermelho já merece uma visita por si só e ainda por cima tem muitos restaurantes no seu interior. O Edinho serve a comida tradicional, com doses grandes e a preços democráticos. Comemos a carne assada, ou seja, o lombo ao molho. Mas tem de tudo um pouco, a feijoada, cozido (parecia que estava em Portugal com estas propostas) pratos de carne e peixe, petiscos, mocotó, dobradinha, etc. As doses são bem servidas e dão bem para duas pessoas. No final traz uma aguardente: a Gabriela que aquece a alma e o fígado certamente. A provar!
O mercado tem de tudo, talho, peixaria, garrafeira, frutas e legumes frescos, artesanato e utensílios para a casa.

CANTINA DO JULIU’S
Morada: R. da Galiléia de Cima, 96 – Roma, Salvador – BA, 40750-240, Brasil

Um espaço simples – com poucas mesas no interior e uma esplanada que ocupa todo o passeio – mas que serve o melhor polvo de Salvador. Chama-lhe o salame de polvo que o próprio dono faz, congelando e fatiando. O tempero é o grande segredo, assim como a cozedura. Ótimo petisco num lugar pouco turístico, e que só os locais conhecem.

RE-RESTAURANTE DONA SUZANA, COMUNIDADE SOLAR DE UNHÃO

Com o pretexto de experimentar o Restaurante da Suzana, na Comunidade Solar do Unhão, passei a pé aquela área. A cantora Anitta fez um vídeo por lá e a coisa viralizou e revitalizou… e ainda bem, para todos! O Unhão tinha alguns lugares a precisarem de serem pintados, revitalizados e ocupados por negócios. E assim aconteceu.

O Re-Restaurante Dona Suzana (Repetido o Re porque Suzana sofre de gaguez) é dos mais conhecidos e depois de ter aparecido na televisão torna-se difícil arranjar mesa – e os preços também subiram para justificar a notoriedade. Mas lá conseguimos dois lugares, para provar a famosa moqueca. A baiana com quem fui almoçar… disse que a moqueca já esteve melhor! Mas mesmo assim estava boa! E visitar o Unhão é entrar numa das comunidades mais pitorescas de Salvador.

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– Guia / Roteiro para visitar Salvador da Bahia

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– Viagem pela Gastronomia de Salvador da Bahia

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– Cidade da Música da Bahia

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– Barraca do Loro: um dia na praia de Stella Maris

– Bahia: de onde vêm as fitas do Senhor do Bonfim?

– Músicas que nos fazem viajar até Salvador da Bahia

– Casa do Benim, Salvador da Bahia

– Casa de Jorge Amado, Salvador da Bahia

– Candomblé Terreiro Casa Branca, Salvador

– Comunidade Solar do Unhão, Salvador

– Bairro de Santo António Além do Carmo, Salvador

– Igreja do Santíssimo Sacramento da Rua do Passo, Salvador

– Memorial Irmã Dulce, Salvador da Bahia

– Parque das Dunas, Salvador

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