Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR
Publicado em Maio 12, 2020

Receita da Tarte fina com Sorvete de Manga e Pimenta Rosa

Gastronomia [ Receitas ]

A receita da Tarte Fina de Manga, Sorvete de Manga e Pimenta Rosa é-nos trazida pelo chef Hermínio Costa*, do restaurante Egoísta, do Casino da Póvoa, na Póvoa de Varzim. Siga, mais abaixo, a dicas para a preparação. Hoje, o chef é… você!

Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!

INGREDIENTES DA TARTE FINA DE MANGA
– Massa folhada
– Manga
– Sorvete de manga
– Pimenta Rosa
– Hortelã
– Açúcar em pó

Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR

Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR

PREPARAÇÃO DA TARTE FINA DE MANGA

1 – Poderá adquirir a massa folhada já feita. Preferencialmente laminada fina.

2 – Cortar a massa folhada em círculos de 12 a 13cm de diâmetro.

3 – Descascar e laminar a manga.

4 – Colocar os círculos de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno, de preferência sobre um tapete anti-aderente.

5 – Com um garfo, picar a massa folhada.

6 – Dispor as lâminas de manga sobre a massa folhada.

7 – Levar ao forno a 200º durante 5 minutos. Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó.

8 – Voltar a colocar no forno e deixar cozer até apresentar uma cor dourada.

9 – Deixar arrefecer.

10 – Polvilhar novamente com açúcar em pó. Servir com uma bola de sorvete de manga colocada no meio da tarte. Decorar com a folha de hortelã e espalhar alguns grãos de pimenta rosa por cima da tarte e sorvete.

Bom apetite!

Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR

Tarte fina de manga do Chef Hermínio Costa – restaurante Egoísta ©DR

*CHEF HERMÍNIO COSTA:

O chef Hermínio Costa é o atual responsável pela cozinha do restaurante Egoísta, do Casino da Póvoa, na Póvoa de Varzim, onde está desde 2000. Este chef que, em 1984, foi cozinheiro na Embaixada de Portugal, em Bruxelas, tem um  currículo recheado com passagem por várias cozinhas como é o caso da Quinta da Lagoa, Praia de Mira, Hotel Meridien Porto, restaurante A Porta Nobre, Hotel Infante Sagres, Grande Hotel da Batalha, entre muitos outros espaços.

A descrição é feita pelo próprio chef Hermínio Costa: “Nasci em Angola, numa pequena cidade de nome N’ Dalatando… Cresci sentindo o perfume e o sabor das muambas, muzongué, ginguba e das pitangas. Ouvindo os pregões da quitandeiras… Saltitando por entre as bancas do Kinaxixe enquanto o meu Pai comprava os peixes que depois vendia na “Peixaria Costa”. Muito jovem senti que a Cozinha estaria no meu caminho…. Apoiado pela minha Mãe e minha Avó Materna, que me propunham tarefas de Cozinha, fui criando os alicerces para que um hobbie se tornasse uma Paixão e uma forma de Vida.

Com 15 anos quis o destino que viesse para Portugal. Continuei os estudos liceais, tendo já nessa altura a certeza do que queria fazer. Aos 20 Anos decidi entrar numa Escola de Cozinha para me tornar Profissional. Apaixonado por viagens… Conhecer culturas e hábitos diferentes. Os mercados nas cidades por onde passo, são a prioridade das visitas , quer seja na Europa, Américas, Ásia ou Africa.”

Chef Hermínio Costa

Chef Hermínio Costa

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