Espanha e Portugal à mesa no Restaurante Tapisco, no Porto

Na rua Mouzinho da Silveira, no Porto, há um novo morador: o restaurante Tapisco, do chefe Henrique Sá Pessoa. Este recém-inaugurado espaço gastronómico tem uma ementa criativa, de cozinha de autor, que junta os petiscos tradicionais portugueses com as tapas espanholas. Já foram experimentar?

A decoração é retro, com uns azulejos acastanhados inspirados nos anos 70, e uma sala muito convidativa. Tanto com mesas e cadeiras individuais como dois bancos corridos, tipo sofá, encostados às paredes. As janelas (ou portadas) são altas e têm vista para a rua, deixando entrar a luz natural. E vou voltar às cadeiras porque são motivo de orgulho: são da marca Olaio, dos anos 60, e foram restauradas, com estofo em pele natural verde-seco.

Pode dizer-se que o espaço do Tapisco está dividido em três áreas principais. Quando entra tem a vermuteria, onde pode experimentar vermutes e cocktails de autor; tem a cozinha aberta, com bancos em redor do balcão; e, depois, a sala de refeições que já descrevi acima. Ainda da vermuteria, posso dizer-vos que provei o cocktail Monarca (Gin Mare, Crema de Cassis, Vermute Yzaguirre Rojo 1), mas também há o Príncipe (Gin Nordés, Pepino, Hortelã, Vermute Yzaguirre Blanc) e o Majestade (Rhum Zacapa 23, Grand Marnier, Ginger Beer, Vermute Yzaguirre Rojo). Todos a 10€. Mas, há também vermutes simples, cocktails clássicos, vinho a copo e bebidas espirituosas.

Porque já existe um Tapisco em Lisboa, esta ementa do Porto tem várias novidades e algumas mais intimamente ligadas à gastronomia da cidade Invicta. A carta está dividida entre Tapiscos, Ovos, Brasas, Tachinhos e Sobremesas. Preparados para as sugestões? Eu gostei bastante do que provei, mas quero voltar para provar outras iguarias. É bom sinal, não é?

E o capítulo das Brasas é o que tem três novos pratos: o Carabineiro grelhado com alioli e salada de tomate (29€), o Polvo à Lagareiro com batatinha assada (18€) e a Posta Minhota Galega 300/400gr (23€).

Para quem já conhece o conceito, sabe que vai encontrar o La Bomba Porto (croquetes de carne picada com alheira e molho aioli) que, aqui, assume o nome da cidade; outro dos destaque é o choco frito em prego do bolo do caco, com maionese de coentros e lima; e os ovos mexidos que são servidos com alheira de caça.

A refeição começa com uma cestinha de pão e azeitonas marinadas, entre as quais elegi as minhas preferidas: as verdes, gigantes.
Visitei o Tapisco numa noite muito quente e, por isso, a minha escolha foi para um prato fresco como o Tártaro de Atum com Abacate e “ovas” de wasabi (17€). Foi a escolha ideal. Também provei da Salada de Polvo com vinagrete e paprika fumada e estava muito saborosa.
E ambas estão entre as propostas “Tapisco” juntamente Pan con tomate y Jamón Ibérico de Bellota (9€); a Esqueixada de Bacalao (11€); o Jamón Ibérico de Bellota (17€); a Tábua de Queijos Ibéricos (13€); e a Tábua de Enchidos Ibéricos (14€).

Ainda entre os Tapiscos está o La Bomba do Porto; as Croquetas de Jamón Ibérico; as Patatas Bravas (7€); o tal Prego de Choco Frito com maionese de coentros e lima (12€); as Gambas al Ajillo (16€); e as Amêijoas à Bulhão Pato (18€).

A parte da ementa “Ovos” sugere: a Tortilla de patata (7€); os Ovos Mexidos com Alheira de Caça (8€); os Huevos Rotos con Paletilla Ibérica (13€); os Huevos Rotos con Morcilla Ibérica (12€); e o Bacalhau à Brás com gema confitada (15€). Tenho de voltar lá para provar todos estes pratos, porque tudo  que passava à minha frente tinha ótimo aspeto.

Das “Brasas”, provei o Entrecôte que veio com pimento padrón e uma travessa de legumes grelhados que estavam ótimos. Ainda nas “Brasas”, tem o Carabineiro grelhado com alioli e salada de tomate (29€; o Polvo à Lagareiro com batatinha assada (18€); a Presa de Porco Ibérico 200gr (22€); e a Posta Minhota Galega 300/400gr (23€).

Os “TACHINHOS” são aconselhados para dividir entre duas pessoas. Além da Paella Negra com sépia y alioli (29€), que é novidade – assim como o Arroz de Bacalhau com tomate e coentros (19€) e as Tripas à moda do Porto (17€) – há a Açorda de Gambas (20€).

E nas doces sobremesas, os Morangos com bolo de azeite e sabayon de vinho do Porto (6€) não ficam atrás da deliciosa Mousse de chocolate negro com azeite e flor de sal (6€). A estas se juntam o Crema Catalana (6€); o Toucinho do Céu com sorvete de tangerina (6€); e o Sorvete de Limão com espuma de vermute (5€).

INFORMAÇÕES

Tapisco Porto
Morada: Rua Mouzinho da Silveira, 165, 4050-421 Porto
Telefone: +351 222 080 783
Horário: todos os dias, 19h-00h (para já o restaurante tem um horário reduzido e está aberto apenas à hora de jantar, em soft-opening, das 19h00 às 00h00)