Restaurante: o Jardim do Sr. Lisboa

O Sr. Lisboa* estendeu a sua “casa” e plantou uma série de novas texturas, sabores e sensações no seu Jardim, trazendo da cozinha a sua já habitual simpatia e ambiente intimista para o seu novo espaço. O restaurante está situado na Rua de São Bento 202A, em Lisboa.

O Jardim, projeto de Francisco Breyner e Pedro de Sousa, promete uma ode à Natureza e a todos os elementos que a compõem, protagonizando os legumes e texturas que a terra nos oferece – e posso dizer que não desilude!

Texto por Bárbara Neves. Fotografias de Guilherme Cabral.

De facto, é mesmo este o nome que define a experiência envolvente em que entrámos: um encontro de todas as texturas, cheiros e sabores que a natureza traz, diretamente para o centro da cidade, numa das ruas mais emblemáticas de Lisboa (com vista privilegiada para a Assembleia da República).

“Bem vindo ao séc. XXI” – é esta a manchete que nos recebe no seu menu. Todo o espaço foi pensado ao pormenor, trazendo uma sensação de conforto e requinte ao mesmo tempo, como se estivéssemos, de facto, no jardim de uma casa típica lisboeta. O espaço é repleto de verdes das plantas bem cuidadas e tem uma arquitetura clássica, com toques em madeira e lustres majestosos, um pé direito bem alto e uma decoração moderna – sendo, a nosso ver, uma simbiose perfeita do nosso século.

Fomos numa tarde de sábado que anunciava a chegada de uma nova estação. O espaço exterior convidava-nos a ficar sentados no banco de alpendre e soalho de madeira logo à entrada do espaço, não fosse a chuva imprevisível e rigorosa daquele dia.

Ficámos numa mesa à janela com bastante luz, junto às grandes portadas típicas de madeira, com vista para a Assembleia da República.

Com uma ementa bastante original, o nosso primeiro Encontro (o nome que é dado aos pratos incluídos nas entradas) foi com as azeitonas do Douro marinadas, o pão de fermentação natural da Marquise (veio quente e estaladiço!) acompanhado com o Pica Pão, onde podíamos molhar o pão, e uma maravilhosa manteiga de levedura e miso, servida num género de pedra rústica pintada com uma espátula de maneira. Todo o serviço e decoração pensada ao pormenor.

Os nossos “Venenos” (como a Carta de Bebidas intitula) foram duas limonadas de manjericão, servidas com duas palhinhas de bambu (2,5€ cada uma).
O staff, sempre muito simpático e atencioso, prontamente nos apresentaram com o primeiro prato para partilhar, e devo dizer-vos que o seu nome não poderia ser mais apropriado: “Vais Comer e Vais Gostar!” (8€). Umas tarteletes de spirulina, pepino, ananás dos Açores, queijo de São Jorge e chá gorreana, com um toque picante oferecido pelo mondega – uma explosão de sensações e sabores que surpreende muito pela positiva (muito amigável para os mais sensíveis ao picante, pois o ananás dos Açores traz um toque adocicado que rapidamente nos equilibra o paladar)!

Inspirados pelo entusiasmo deste prato, escolhemos “Venham mais cinco, mas não paga o Zeca!” – e prontamente chegaram à nossa mesa dois croquetes de berinjela, queijo de São Jorge com molho de gemas fumado e Whiskey (9€), estes também para serem partilhados. Para os amantes de berinjela, este é o vosso prato!

Apesar da ementa conter alguns pratos de carne e peixe, o foco d’O Jardim é, tal como prometido, os legumes, vegetais, mas também as moléculas, fungos e plantas, sendo um restaurante amigável para os vegetarianos.

De seguida, partimos para a Cozinha do Sr. Lisboa, e experimentamos um dos pratos mais surpreendentes – acreditem, uma combinação perfeita que não se está à espera! “Os Tomates” (12€) consistem num salmorejo de tomates do Oeste, envolvido num óleo de sala e lemon balm, com gambas, um pão de fermentação de massa mãe e o elemento e “fator surpresa”…estão preparados? Um sorbet de pepino no meio. Sim, leram bem, uma sopa com um gelado de pepino maravilhoso!

O Jardim apresenta uma ementa com pratos cheios de sentimentos – quer no nome, como no seu sabor – podíamos ter provado os “Ovos Revoltados” (12€) ou o “Chora, agora!” (15€), mas optamos pela “Dama e Vagabundo” (13,5€), um esparguete suave com molho branco e caviar de algas, servido num prato que faz pandã com as próprias cores da comida.

Todo o design e conceito do Jardim aspira a uma casa portuguesa, e as suas propostas não são exceção. A ementa combina vários alimentos provindos de regiões como o Douro ou os Açores, mas também do seu próprio jardim, como as flores, que são protagonistas em muitos pratos como “Esta flor não se cheira, frita-se” (12€) – couve-flor frita, molho gonchujang, pickles de couve flor e óleo de sésamo, um nome bastante auto-explicativo!

Acabamos com o “Do café lá da casa” (13€), e confesso que achei especial piada ao nome deste prato, pois tem como alimento principal… os cogumelos! Ou seja, um prato inteiramente de cogumelos – o que me fez imediatamente lembrar da produção de cogumelos através das borras de café, uma das recentes formas de agricultura sustentável, tendo como cogumelo principal o Pleurotus, cozinhado no carvão, acompanhado por uma redução de cogumelos, kombu e pó de cogumelos lacto fermentados – um prato lindíssimo.

Já estávamos bastante satisfeitos, mas existe sempre um espaço especial para a sobremesa, por isso, escolhemos conhecer o protagonista da carta: o pastel de nata da Cozinha do Sr. Lisboa (8,5€). Esta foi, honestamente, uma excelente combinação de sabores e pastel de nata – um creme de pastel de natal, acompanhado de gelado de café e crumble de café, tudo pensado ao pormenor e incrivelmente delicioso.

Em relação à carta de cocktails, o Jardim tem também um bar com uma carta bastante criativa. E porque a curiosidade fala mais alto, escolhemos provar, o “Cachimbinho da Paz”, um cocktail sem álcool muito original, servido numa espécie de tubo de cientista, que levava sumo de beterraba e alecrim, e o cocktail da estação (5€) composto por uma infusão caseira de vodka de framboesa, feita a 60º graus cerca de meia hora, sumo de limão e calda de açúcar, decorado com pétalas de flor, todos os ingredientes feitos ou produzidos no Jardim.

O Jardim faz juz à sua homenagem à natureza, trazendo uma mistura de sabores e texturas que surpreende em cada prato. Passou, certamente, a ser uma das nossas divisões favoritas “da casa”!

INFORMAÇÕES

O Jardim
Morada: Rua de São Bento 202A, 1200-821 Lisboa
Horários: aberto todos os dias das 12h00 às 00h00.
Telefone: +351 213961529
E-mail: ojardimreservas@gmail.com

*Sr. Lisboa