Sala de Corte celebra o 7º aniversário com menu especial

Este sábado, dia 28 de maio, há uma menu especial na Sala de Corte, restaurante em Lisboa, que assinala assim o seu sétimo aniversário. Um mês após ter sido eleita a 50º Melhor Steakhouse do Mundo, pelo ranking anual da World’s Best Steak Restaurants, a Sala de Corte celebra sete anos de existência com um menu especial – disponível apenas no próximo sábado, tanto ao almoço como ao jantar – em torno de uma Raça Autóctone Especial de aniversário: uma vaca Minhota Galega Super Premium, com 18 anos e 55 dias de maturação, fará as honras da casa neste dia de festa. Vai estar disponível não só em dois cortes distintos – Chuletón e New York Steak – , mas também em bife tártaro.

Sala de Corte – Tártaro de Novilho DR

MENU ESPECIAL – 28 DE MAIO 2022
Raça Autóctone de Aniversário: Minhota Galega Super Premium
Entrada:
Bife Tártaro – 25€

Cortes:
Chuletón – 160€
New York Steak – 140€
Add-On Surf & Turf Carabineiro – 30€

Sobremesa:
Coullant de Chocolate com gelado de baunilha de Madagáscar – 8€

Wine pairing:
Vallado Reserva 2015 – Big Bottle – 13€ copo
Pintas Porto Vintage 2015 – 15€ copo

Sala de Corte DR

SALA DE CORTE: SETE ANOS DE HISTÓRIA E EVOLUÇÃO

A Sala de Corte abriu pela mão da Plateform, a 28 de maio de 2015, na Rua da Ribeira Nova e, em 2018, mudou-se para a Praça D. Luís I, também no Cais do Sodré, onde se mantém até ao dia de hoje. Com esta mudança, ganhou um acréscimo de lugares, além de uma esplanada de rua e de um elegante terraço. Con- tudo, manteve o ambiente intimista e sofisticado de sempre, a par do habitual serviço rigoroso e atencioso. Ao longo destes sete anos, o restaurante conquistou o seu lugar enquanto steakhouse, sendo hoje um dos restaurantes mais concorridos de Lisboa e uma referência incontornável na cidade para todos os apreciadores de carne.

Especializada em carne maturada, a Sala de Corte disponibiliza um menu com sete cortes possíveis, para diferentes gostos e apetites: Vazia, Picanha, Entrecôte, Lombo, Chateaubriand, T-Bone e Chuletón. Opções com gramagens distintas, algumas delas ideais para partilhar. A carne é rigorosamente selecionada em produtores de raça bovina com origem certificada, e confecionada num Josper, solução que apresenta uma elegante combinação entre grelha e forno numa peça só. Este equipamento tem o condão de conseguir aliar o sabor tradicional da brasa com as técnicas de restauração mais atuais, permitindo obter resultados precisos e únicos, como a caramelização perfeita da carne e a conservação de todos os seus sucos, textura e sabor.

Sala de Corte – DR

A cozinha é liderada desde o primeiro dia pelo Chef Luís Gaspar, que tem garantido não só a consistência do caminho percorrido pelo restaurante, como a formação especializada da equipa, tudo isto a par da ino- vação constante na carta. Sete anos depois, continua a calcorrear produtores de norte a sul para descobrir os melhores animais, estuda continuamente técnicas inovadoras, e pensa e repensa novas introduções a um menu que, embora seja vanguardista em muitos aspetos, é também uma ode ao património cultural e gastronómico nacional. Não só nos acompanhamentos – onde encontramos opções bem representativas dos sabores portugueses, tais como o esparregado com queijo de São Jorge DOP ou arroz de forno com enchidos de fumeiro – mas também nas carnes, com a recente introdução das raças autóctones portuguesas.

Quinzenalmente, a oferta do restaurante cresce agora para lá da carta habitual, disponibilizando dois cortes distintos de um bovino de raça nacional. Esta opção está disponível ao almoço e ao jantar, sendo que a oferta é viável mediante o stock disponível — quando termina, há que esperar até à quinzena seguinte, e perceber que nova raça fará parte da carta. A assinalar o sétimo aniversário da Sala de Corte estará a vaca Minhota Galega Super Premium, que será a grande estrela de um menu especial, exclusivo ao dia 28 de maio.

Para além de todos os cortes, a carta conta ainda com uma opção Surf & Turf, que dá lugar à participação do distinto carabineiro no universo da carne maturada. Já para quem procura uma refeição rápida, existem também várias soluções: Hambúrguer de Novilho com ovo, queijo cheddar e barriga de porco fumado, ou Pregos – da Vazia, Entrecôte e Lombo – servidos com gulosas batatas fritas. E nem mesmo os vegetarianos foram excluídos, caso se queiram juntar à mesa com os amantes da carne. Neste caso, a Couve-Flor Assada na Brasa com Romesco de Amêndoa faz as honras da casa.

Para coroar a refeição, na carta de sobremesas há opções como Tarte de Limão Merengada com gelado de iogurte grego, Tarte De Queso, esta com inspiração basca, e a Pavlova de Frutos Vermelhos com sorbet de framboesas e lima.
Também nos vinhos, a Sala de Corte é reconhecida pela sua variedade e imponência. Na sala principal do restaurante, uma montra envidraçada, com mais de três metros de largura, surpreende os clientes com referências distintas. Os vinhos são maioritariamente portugueses, com produtores de Norte a Sul do País, mas há também marcas argentinas, espanholas, italianas e francesas na carta. Jovens, frutados, aromáticos, complexos, há sempre uma opção perfeita para acompanhar os cortes e os acompanhamentos escolhidos.

INFORMAÇÕES
Sala de Corte
Morada: Praça D. Luis I, 7, 1200 – 148 Lisboa
Telefone (+351) 213 460 030
Email: saladecorte@saladecorte.pt

Horário: segunda a quinta-feira, 12h00/16h00 — 19h00/00h00; sexta-feira e véspera de feriado: 12h00/16h00 — 19h00/01h00; sábado: 12h00/01h00; domingo e feriado: 12h00/00h00
Preço médio por pessoa: €65
Site

Luís Gaspar, chef executivo da Sala de Corte (© Nuno Correia)