O restaurante Sauvage renovou a carta… e fomos experimentar!

Em Lisboa, o Sauvage – restaurante bar mostra-se mais selvagem que nunca com uma carta renovada e cheia de novidades, das carnes aos peixes e sobremesas de fazer crescer água na boca. Neste espaço no Campo Pequeno, aberto desde 2018, é possível provar uma multiculturalidade diferenciada e em cada prato começamos uma verdadeira viagem aos sabores do mundo. Aqui é possível fazer todas as refeições, mas também ir só pelos cocktails. Já experimentaram?

Texto de Susana Rangel Cerdeira

Mais do que um oásis no meio da cidade, imagine uma clareira no meio de uma selva tropical, onde vai entrando e cruzando-se com vários animais selvagens pintados nas paredes… e já no seu interior, uma mistura inesperada da selva, com mármores e candeeiros de design moderno e irreverente.

O espaço do Sauvage alia o exotismo e informalidade, à sofisticação e design de um ambiente mais cosmopolita, o que o torna perfeito tanto para um almoço de família, como para um cocktail com colegas de trabalho, ou mesmo para um jantar a dois. Foi neste conceito que os sócios António Carrilho e Rui Jácome pensaram, ao decidirem abrir este novo espaço no Campo Pequeno.

Tal como o conceito e decoração, também a comida e as bebidas nos levaram a viajar por diferentes climas e geografias, ou não se destacasse o Sauvage pela sua proposta gastronómica repleta de diversidade e multiculturalidade, criada pelos mentores deste projeto, em conjunto com o Chef Ricardo Gonçalves. Devo dizer que esta refeição foi uma ode aos 5 sentidos!

Começámos por pelo couvert (3,50€), composto por pão quentinho, cubinhos de queijo parmesão, manteiga aromatizada e azeite trufado. Ainda com o couvert, provámos os croquetes (1,50€) que vêm acompanhados com maionese trufada… que delícia!

Para a entrada, pedimos uma das novidades da carta, a Tartelete de atum (11€) – picado de atum, amendoim frito envolto em algas, caviar de yuzu e palha de alho francês. Acredito que comecem a compreender que quando falei em “ode aos 5 sentidos”, não estava de todo a exagerar.

Outras das novidades na carta do Sauvage, nas entradas, são a Cavala de Pele Tostada (12€) – acompanhada por puré de aipo, couve kale crocante, maça verde em pickle e ovas de arenque; a Vazia Maturada (14.5€) – com parmesão, pão escandinavo, rábano negro em pickle e cebola pérola em mel e rúcula; ou a opção vegetariana, Couve-Flor e Avelã (9€) – que utiliza tempura de couve-flor, couve-flor assada, puré couve-flor, molho de avelã e estufado de ervilhas.

Já está com água na boca? Pode sempre encomendar ou pedir take away e levar um pouco do exotismo da selva para sua casa.

Continuando a nossa viagem pelos sabores do mundo, como pratos principais foram-nos recomendadas duas das pérolas da nova carta: o Polvo na Grelha (16,50€), que se desfazia na boca, de tão tenrinho que estava, acompanhado de puré de batata-doce, folhas de coração de alface com vinagrete de frutos secos e o molho espanhol romesco; e o Arroz Cremoso de Camarão e Algas (15,50€), que me transportou diretamente para um cenário à beira mar, num cálido dia de verão, envolvida pela doce brisa marítima.

Destacam-se ainda como novidades do menu, os Raviolis de Lavagante (23,5€); o Trenette Trufado (17€) – preparado com molho trufado com queijo creme, lascas de trufa, cebola crocante e molho holandês; e a novidade vegetariana, Beringela Assada (13,50€) – com creme  de milho, puré de azeitona, milho baby grelhado e óleo de folha pandan. Para quem, tal como um bom predador da selva, não dispensa um tentador prato de carne, sugerimos o Cabrito (para 2 pessoas – 30€) – confecionado com couve toscana, óleo de hortelã e arroz de enchidos.

Para finalizar, aumentando ainda mais os nossos níveis de serotonina (hormona do prazer e da felicidade), pedimos uma Pavlova de frutos do Bosque (7€), com gelado de baunilha. Uma vez mais, fomos surpreendidas pela mistura inesperada de sabores… O interior da pavlova era feito de queijo creme e morangos que, em conjunto com as folhas de manjericão e o gelado, formaram o equilíbrio perfeito entre o doce e um travo mais fresco. Vale a pena também provar o Mil Folhas com Caramelo Salgado e gelado de avelã (6€).

A carta de bebidas do Sauvage é igualmente interessante, destacando-se os cocktails de autor. Aliás, pode visitar o Sauvage apenas para tomar um copo, no bar, logo à entrada, ou na esplanada, que é tão agradável tanto de dia como à noite.

Para acompanhar o nosso almoço, aceitámos as sugestões do colaborador que nos guiou nesta experiência fantástica: o Mocktail Sumo Sauvage (4€) – um refrescante combinado de maracujá, ananás, limão e framboesa; o cocktail de autor Jane (8€) – preparado com gim, flor de sabugueiro e limão. A nível de cocktails sugerimos que prove também o Rum Fizz (10€) – com rum, abacaxi e espuma de gengibre e o Whiskey sour de pipoca e caramelo salgado (10€), que é guarnecido com um nougat de pipoca.

Além da experiência gastronómica de alto nível, quero destacar a simpatia e profissionalismo de toda a equipa do Sauvage que se mostrou verdadeiramente conhecedora de tudo o que é confecionado no “seu território”. 😉 Portanto, não tenha receio em embrenhar-se na selva, será muito bem guiado!
Confesso que, quando saímos da porta nº 9 da Avenida António Serpa, em Lisboa, precisei de uns segundos para me ambientar novamente à cidade, depois desta incrível experiência gourmet, viajando pelos vários sabores do mundo!

INFORMAÇÕES
Sauvage
Morada: Avenida António Serpa, 9A, 1050-026 Lisboa
Horário: aberto de terça a sexta-feira, das 12h30-15h30 e das 19h00-23h00; sábado e domingo das 12h30-16h00 e das 19h00-23h00.
Disponível também para take-away e delivery.