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Publicado em Outubro 15, 2019

Festa de saberes e sabores em Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal

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O Ciclo 12 em Rede – Aldeias em Festa passou pela Aldeia Histórica de Trancoso, nos dias 11 a 13 de outubro de 2019. Se a feira desta cidade é já muito conhecida, durante três dias Trancoso – que faz parte da rede das 12 Aldeias Históricas de Portugal – foi palco de encenações teatrais, mostra de produtos locais e provas gastronómicas com o “Vou-me à Feira de Trancoso”. Veja o vídeo:

Além da feira semanal de Trancoso (que tem lugar todas as sextas-feiras), durante o Ciclo 12 em Rede – Aldeias em Festa uma outra feirinha alojou-se na Praça D. Dinis, com produtores locais a venderem doces, queijos, compotas, mel, legumes e frutas, vinhos e também bordados. Estes eventos são um excelente motivo para passear pelas Aldeias Históricas de Portugal e, até ao final do ano, há mais locais em festa (veja no final deste texto a agenda das próximas Aldeias Históricas a receberem este evento).

Passear em Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo Passear em Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo[/caption]

Feirinha na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Feirinha na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Feirinha na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Feirinha na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

No programa do “Vou-me à Feira de Trancoso”, o chef Hélio Loureiro esteve a cozinhar uma sopa de castanhas e codornizes, destacando os produtos da região e da época, como também os boletus e as maçãs. Também durante a tarde foi promovido um outro workshop de castanha, pelos alunos da Escola de Hotelaria de Lamego, com sugestões gastronómicas modernas usando os produtos endógenos. Ao lado do espaço do showcooking, na Praça D. Dinis, estiveram montadas as tendas de artes, ofícios (como o ferreiro, carpinteiro e tecelões) e variados jogos tradicionais.

Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Ferreiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Ferreiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Ferreiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Ferreiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Também na praça D. Dinis tiveram lugar as encenações teatrais que retratavam outros tempos, como o pagamento dos trabalhadores da apanha da castanha. Um momento didático e divertido, que soltou gargalhadas aos presentes.

Encenação na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Recentemente foi feito um levantamento da “Gastronomia Identitária das Aldeias Históricas de Portugal”, onde se conseguiu recolher as receitas que a população indicou como as mais identitárias da Aldeia Histórica de Trancoso. As informações que constam aqui abaixo são desse mesmo estudo.

“Trancoso pertence ao distrito da Guarda e está assente no cimo de um planalto. Foi à volta do seu castelo que a aldeia se foi estabelecendo.
Uma carta de foral foi cedida a Trancoso por D. Afonso Henriques (1162-65) quando esta já era uma das principais povoações da zona, e posteriormente, D. Afonso III (1273) concedeu- lhe carta de Feira.

As muralhas, que ainda nos dias de hoje persistem, foram mandadas construir por D. Afonso III e/ou D. Dinis, que em 1282 celebrou as suas bodas com D. Isabel de Aragão em Trancoso.
No dia 29 de Maio de 1385 foi na aldeia reforçada a autoridade e viabilidade de D. João Mes- tre de Avis, quando um pequeno exército liderado pelo alcaide de Trancoso derrotou um exér- cito castelhano que se encontrava junto à vila. Teve ainda um papel activo em acontecimentos mais recentes da história do país, como as Invasões Francesas e disputas entre absolutistas e liberais.

Através de um novo Foral de D. Manuel I, no ano de 1510, Trancoso pôde adaptar-se às ca- racterísticas modernas. O núcleo cercado pela muralha sofreu uma reforma urbanística até meados do século XIX, tendo sido expandido e projectado com uma tendência para os quar- teirões e ruas ortogonais”, refere a introdução do dito estudo.

Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Sopa de castanha do Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Sopa de castanha do Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

A PRODUÇÃO AGRÍCOLA E ALIMENTAÇÃO DE TRANCOSO

“A gastronomia de Trancoso é muito rica. Dos pratos tradicionais há alguns que são conside- rados exemplificativos da qualidade da cozinha trancosense: Ensopado de Míscaros, Cabrito Assado no Forno, Caldeirada de Cabrito, Bacalhau à São Marcos, Pataniscas de Bacalhau, Enguias à São Bartolomeu, Arroz de Feijão com Miúdos, Entrecosto, Cabrito Assado no Espeto, Enchidos, Bolos de Ovos ou Folar da Páscoa, que no século XVI se apelidam de Bolos de Azeite Barrigas de Freira, Bola de Folhas, Biscoitos, Sardinhas Doces, Bola de Chocolate e as Cavacas. Há ainda produtos resultantes da produção animal e agrícola que são consumidos quase instantaneamente. Exemplo disso são o requeijão com o doce de abóbora, o mel e as castanhas. Esta variedade deve-se às condições naturais que influenciam directamente o tipo de alimentação”.

Figos e castanhas - Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Figos e castanhas – Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Gastronomia e Modos de Vida

“Sempre se comeu segundo a categoria social. Aqueles com maior poder de compra, faziam os enchidos de forma diferente, tal como o pão. Comiam bom queijo e bom presunto e da sua horta podiam guardar excedentes. As pessoas mais pobres não guardavam alimentos pois comiam carne de frango/galinha ou coelho, vendiam o queijo e os borregos, raramente comiam presunto e na horta – quando a tinham – produziam apenas o essencial para subsistirem. Não tinham excedentes de onde tirassem lucros.

É importante referir que nesta região se comia por épocas de produção agrícola e por época de festa religiosa, altura em que se consumiam determinados alimentos guardados especialmente para a ocasião. No Natal e na Páscoa era o cabrito e o borrego. Nestas duas festas havia também doces específicos, como os bolos de ovos (também conhecidos como bolos de azeite e/ou folares) e os esquecidos na Páscoa e as filhós, confecionadas em ambas festas.

Começaram então a surgir determinados pratos que não eram apenas feitos nestas alturas como também em casamentos, baptizados, matanças de porco, ceifas, festas e romarias e ca- vas e vindimas.

O sarrabulho ou serrabulho comia-se no dia da matança assim como os torresmos. Os enchidos (chouriça, morcela, farinheiro e alheiras), o presunto, a bola de carne, as febras assadas na brasa, as batatas a murro assadas em forno de lenha, o pão de centeio e o vinho em púcaro de barro eram alimentos simples, mas que ainda hoje tornam a gastronomia da região muito característica. Podem ainda destacar-se as castanhas assadas e cozinhadas (no Inverno) e a maçã assada, as nozes, as filhós, as rabanadas, arroz doce, pudim de ovos e bolo de ovos”.

Sopa de castanha do Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Sopa de castanha do Chef Hélio Loureiro na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Vista do Castelo de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Vista do Castelo de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Bacalhau à São Marcos

Ingredientes:
Bacalhau demolhado, vinagre, alho, leite, pimenta, água, farinha, ovo, óleo para fritar, salsa, ovos cozidos, azeitonas
Molho: óleo, cebola picada, vinho branco, pimenta, louro

Modo de preparação:
Coloca-se o bacalhau em vinagre, alho, leite, bastante pimenta e água, de um dia para o outro. Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e cortam-se as postas ao meio (para não ficarem muito grossas) passam-se por farinha e ovo e fritam-se. Faz-se o molho com os ingredientes indicados e leva-se ao lume para ferver. Deixa-se apurar um pouco. Enfeita-se a travessa com salsa picada, ovos cozidos às rodelas ou picados e azeitonas. Acompanha com batata cozida.

Biscoitos Esquecidos

Ingredientes:
Ovos, aguardente, azeite, açúcar, farinha

Modo de preparação:
Junta-se o açúcar com os ovos e a aguardente e batem-se bem até fazerem bolhas. Depois junta-se a farinha. Bate-se bem mais uma vez até fazer bolhas. Tendem-se com colher de sopa em latas abertas e levam-se a cozer em forno de lenha durante cerca de 15 minutos.

Bola de Azeite

Ingredientes:
1 kg de farinha, 8 ovos, 1 chávena de azeite, 1⁄2 chávena de leite, sal, fermento de padeiro

Modo de preparação:
Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se muito bem (como se amassa o pão) e depois vai ao forno.

Bola de Carne

Ingredientes:
9 ovos, 50 g de fermento de padeiro, água morna, 1 kg de farinha, 1,5 l de azeite, sal, carnes guisadas (vitela, febra, frango) ou chouriça, bacon e fiambre

Modo de preparação:
Desfaz-se o fermento na água morna com o sal. Juntam-se os ovos e misturam-se bem. Depois deita-se a farinha e o azeite quente. Amassa-se muito bem até a massa se despegar das mãos. Depois divide-se a massa em duas partes, sendo aquela que vai forrar o tabuleiro um pouco maior. Forra-se a forma e recheia-se com as carnes. Cobre-se com a restante massa e deixa-se fintar. Pincela-se por cima com gema de ovo e vai ao forno a cozer cerca de hora e meia em forno médio (180o). A meio da cozedura baixa-se o lume para 140º.

Artes na feirinha de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Artes na feirinha de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Bola de Chocolate

Ingredientes:
Massa: 550 g de açúcar, 550 g de farinha, 18 ovos, 1 colher de fermento em pó (se a farinha não tiver) Recheio: 250 g de açúcar, 10 gemas
Cobertura: 400 g de chocolate em barra, 3 dl de leite, 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:
Massa: batem-se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Batem-se as claras em castelo bem forte e misturam-se à restante massa com uma colher de pau, sem bater, de forma alternada com a farinha. Deita-se na forma oval e coze cerca de uma hora e meia, em forno forte que se vai reduzindo. Espeta-se um palito para ver se está cozida. Corta-se em três partes no sentido horizontal. Com o açúcar em ponto e o açúcar fazem-se os ovos moles para rechear. À parte derrete-se o chocolate com o leite e o açúcar até ficar em creme e barra-se a bola. Enfeita-se a gosto.

Bola de farinha de milho

Ingredientes:
3 ovos, 250 g de farinha de milho muito fina, 1 colher de chá de fermento, 150 g de passas de uva sem grainha, açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparação:
Numa tigela, mistura-se a manteiga com o açúcar, batendo até ficar cremoso. Juntam-se os ovos, mexendo sempre, até ficar uma massa ligada e fofa. Por fim, acrescenta-se a farinha com fermento, envolvendo bem, e depois as passas de uva. Deita-se a mistura em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha e vai ao forno médio para cozer. Depois de desenformado, polvilha-se com açúcar e canela.

Passeios de charrete - Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Passeios de charrete – Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Bolo de mel

Ingredientes:
4 ovos, 25 g de açúcar, 3 colheres de sopa bem cheias de mel, 250 g de farinha, 1 colher de café de fermento

Modo de preparação:
Batem-se as gemas com o açúcar, misturam-se os restantes ingredientes e as claras batidas em castelo. Vai ao forno e barra-se com mel depois de cozido.

Bolo de Requeijão

Ingredientes:
1 requeijão, 4 ovos, 1 chávena de fermento (colher de café)

Modo de preparação:
Separam-se as gemas das claras. Misturam-se bem os ingredientes. Batem-se as claras em castelo e misturam-se ao preparado. Vai ao forno.

Cabrito guisado

Ingredientes:
Cebola, azeite, cabrito cortado, sal, louro, 1 rodela de limão, vinho branco, batatas

Modo de preparação:
Põe-se a refogar uma cebola em azeite. Estando a cebola loura deita-se o cabrito. Deixa-se alourar bem. Junta-se sal, louro, uma rodela de limão e deixa-se mais um pouco. Deita-se vinho branco, tapa-se e deixa-se apurar. Serve-se com batata cozida e salada ou hortaliça (grelos).

Caldeirada de Cabrito

Ingredientes: cabrito, batata, pimento, cebola, azeite, tomate pelado salsa, vinho branco, outra bebida para dar sabor, alho, piri-piri e sal.

Modo de preparação:
É composto por camadas alternadas de batata, cabrito, tomate, pimento vermelho e cebola.

Ensopado de Cordeiro à moda de Trancoso

Ingredientes:
1 kg de cordeiro (pescoço e costelas), 2 cebolas grandes, 1,5 dl de azeite, 1 ramo de salsa, sal e pimenta, 1 colher de sopa de vinagre, 2 gemas de ovo, água

Modo de preparação:
Picam-se as cebolas e levam-se ao lume com o azeite e a salsa até amolecer a cebola. Junta-se o cordeiro cortado aos bocados pequenos e tapa-se o tacho deixando ferver em lume brando. Adiciona- se um pouco de água para cozer. Quando pronto misturam-se as gemas batidas com vinagre. Serve-se em prato coberto, acompanhado com esparregado de nabiças e batatas cozidas.

No Castelo de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

No Castelo de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Passeios de charrete em Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Passeios de charrete em Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Folar de Carnes

Ingredientes:
Para a massa: 1 kg de farinha, 30 g de fermento de padeiro, 4 gemas, 2 ovos inteiros, 0,5 dl de água fria, 100 g de manteiga, sal, 2 gemas para dourar
Para o recheio: 150 g de presunto, 1 salpicão, 450 grs de lombinhos de porco, 1 limão, sal, manteiga

Modo de preparação:
Massa: desfaz-se o fermento na água e misturam-se os ovos, a manteiga, o sal e por fim a farinha. Trabalha-se bem a massa. Deixa-se em descanso durante uma hora, em sítio quente e tapada com um pano. Divide-se então em duas partes iguais. Com uma delas forra-se um tabuleiro untado com manteiga. Recheia-se com as carnes e cobre-se com a restante massa. Doura-se com gemas de ovos e leva-se ao forno forte para cozer.
Recheio: Cortam-se os lombinhos aos bocados pequenos. Temperam-se com sal e sumo de limão. Fritam-se na manteiga. Ao retirar do lume, com a gordura ainda quente, misturam-se o salpicão às rodelas e o presunto às tirinhas. Rega-se com a gordura.

Javali guisado

Ingredientes:
Javali, alho, folhas de louro, pimenta, laranja e limão às rodelas, pimenta, cebola, cenoura, azeite, vinho branco, água e margarina (opcional) e sal

Modo de preparação:
No dia anterior, lavar, retirar a pele e cortar o javali. De seguida prepara-se uma marinada de água salgada com alho com casca, folhas de louro, laranja, pimenta e limão às rodelas e adicionar o javali a este preparado, deixando-o lá durante a noite. No dia seguinte é lavado novamente e retiram-se peles e gorduras que ainda restem.
Fazer um refogado de cebola, cenoura, alho e azeite e quando estiver levemente dourado adicionar o javali, margarina (opcional) louro, vinho branco e água suficiente para cobrir o javali. Quanto mais dura for a carne, mais água é preciso acrescentar. Quando já estiver tenra ao corte, retira-se a carne, deixa- se arrefecer e corta-se a gosto. Depois voltar a colocar a carne no molho a apurar.

Grelos à Pobre

Ingredientes:
2 molhos de grelos, 0,5 kg de batatas, azeite, água e sal, 1 farinheiro ou carne de porco cozida

Modo de preparação:
Lavam-se os grelos e partem-se aos bocados. Põem-se a cozer em panela de ferro. À parte, noutra panela de ferro cozem-se as batatas com um pouco de sal. Escorrem-se os grelos quando estiverem cozidos. Depois de cozidas esmagam-se as batatas e misturam-se com os grelos na panela. Junta-se um pouco de sal e azeite e chega-se de novo a panela ao lume. Vai-se mexendo até ficar bem misturado. Servem-se com o farinheiro cozido ou carne de porco cozida.
Nota: Antigamente este prato não tinha qualquer acompanhamento, daí a denominação “grelos à pobre”.

Castelo de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Castelo de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Coelho à caçador

Ingredientes:
1 coelho, cebola, azeite, alho, piripiri, colorau, vinho tinto, louro

Modo de preparação:
Faz-se a cebolada com bastante azeite. Deita-se o coelho, mexe-se e cobre-se de vinho tinto. Adicionam-se os restantes temperos e mexe-se bem. Se se usar a panela de pressão, deixa-se estar durante 15 minutos. Na panela normal mexe-se à medida que vai apurando.

Cavacas

Ingredientes:
15 ovos, 1 kg de farinha, 1⁄4 l de azeite, 1 colher de chá de aguardente

Modo de preparação:
Batem-se os ovos com o azeite e a aguardente e depois mistura-se a farinha voltando a bater. Tem-se um tabuleiro untado e polvilhado com farinha e deita-se a massa com uma colher. No fim de cozidas enfeitam-se as cavacas com açúcar batido com claras em castelo.

Outra versão

Ingredientes:
500g de farinha trigo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de sal, 10 ovos inteiros, 8 Gemas, 1⁄2 L de azeite, 1 cálice de aguardente bagaceira, 1 Limão
Para a cobertura:
8 claras, 500g de açúcar pilé

Modo de preparação:
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e o sal para o alguidar. Faz-se a cova no meio onde se deitam dois ovos inteiros e as oito gemas, o azeite, a aguardente e a raspa de casca de limão.
Batem-se estes ingredientes à mão durante uma hora.
Em seguida, juntam-se os restantes ovos, batendo muito bem, um a um. Deixa-se a massa repousar cerca de uma hora, sendo depois deitada às colheradas em tabuleiros ligeiramente untados com azeite e polvilhados com farinha.
As colheradas de massa devem ficar bem distanciadas, porque a massa tem tendência a crescer. Levam-se as cavacas a cozer em forno bem quente. Depois de Cozidas e frias, as Cavacas são cobertas com as claras batidas com açúcar, devendo esta cobertura estar bem espessa.
À medida que se vão cobrindo com a cobertura, põe-se ao sol a secar. Esta operação também pode ser feita no forno, desde que a temperatura seja inferior a 50º.

Passeios de charrete em Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Passeios de charrete em Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Doce de castanha e amêndoa

Ingredientes:
1 kg de castanhas, 100 g de amêndoa picada, 2 ovos, açúcar a gosto, erva doce

Modo de preparação:
Cozem-se as castanhas com sal e erva doce. Depois de cozidas passam-se, ainda quentes, pela picadora. Passa-se o puré obtido. Põe-se a alourar um pouco de água e igual quantidade de açúcar. Junta-se-lhes as castanhas e a amêndoa, mexendo energeticamente. Deitam-se as claras batidas em castelo bem firme. Pode-se enfeitar com canela ou doce de ovos.

Papas laberças

Ingredientes:
Ingredientes: (Para 4 pessoas) 1 molho grande de nabiças; 3 colheres de sopa de azeite; 1 chávena de farinha de milho; sal; pimenta

Modo de preparação:
Cortam-se as nabiças muito fininhas como se fosse para caldo verde e levam-se a cozer em água com sal, pimenta e metade da porção do azeite.
Desfaz-se a farinha num pouco de água fria e junta-se ás nabiças quando estas ainda estiverem cozidas. Junta-se ainda o restante azeite e deixa-se cozer a farinha e engrossar, mexendo para não ganhar grumos.
Estas papas comem-se como sopa e são mais ou menos espessas segundo o gosto de cada um. A espessura depende da porção de farinha adicionada.

Sardinhas Doces

Ingredientes:
Para o recheio: 0,5 kg de amêndoa, 600 grs de açúcar em ponto de cabelo (pérola), 400 g de água (0,5 l de água), 16 gemas (cada 250 g de amêndoa, 8 gemas)
Para a massa: 6 ovos, 1 kg de farinha (0,5 kg para 250 g de amêndoa), 1 colher de chá de sal, 2 dl de azeite, 2,5 dl de água, 1 colher de chá de canela, raspa de um limão
Nota: Esta massa dá para cerca de 6 dúzias de sardinhas
Para a cobertura: 300 g de açúcar

Modo de preparação:
Recheio: escalda-se a amêndoa e tira-se-lhe a pele. Pica-se muito muidinha. Num tacho à parte deita-se a água e o açúcar e leva-se ao lume até fazer ponto de cabelo (pérola – faz um fio na colher). Junta-se- lhe a amêndoa e mexe-se muito bem. Deixa-se ferver e juntam-se as gemas previamente passadas pelo passado. Mexe-se de novo até levantar fervura (cerca de 3 minutos para cozer os ovos). Coloca-se o tacho do recheio em banho-maria e mexe-se sempre para arrefecer mais depressa. Muda-se a água as vezes necessárias ao arrefecimento e para que o recheio não coza demais.
Nota: o ideal é fazer o recheio de véspera.

Massa: deita-se a farinha num alguidar. Junta-se-lhe a canela e sal e a raspa de um limão. Juntam-se os ovos. À parte aquece-se a água misturada com o azeite. Deita-se na farinha. Mexe-se e bate-se energeticamente com a colher de pau. Quando a massa estiver fofa está pronta. Tapa-se com um pano para não ganhar crosta. Estende-se a massa e coloca-se o recheio para que as sardinhas possam ser talhadas com a sua forma característica. A massa é cortada com uma carreta (objecto de madeira com uma roda serrilhada) em semicírculo dando-lhe, com a mão a forma de sardinha. À medida que são talhadas são colocadas numa mesa em cima de uma toalha de algodão.

Cobertura: coloca-se a água num tacho e junta-se-lhe o açúcar. Leva-se ao lume e deixa-se ferver durante aproximadamente 15 minutos. Depois junta-se o chocolate até desfazer e deixa-se ferver durante alguns minutos até encorpar mais um pouco.
Deita-se o óleo num tacho e deixa-se aquecer bem. Põem-se as sardinhas a fritar até ficarem bem lourinhas e a massa estiver bem passada. Escorrem-se durante alguns minutos em cima do pano de algodão até ficarem frias. Depois passam-se pelo molho de chocolate derretido e polvilham-se co açúcar branco.

Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

A festa só acaba em dezembro!

O ciclo “12 em rede | Aldeias em Festa 2019” só termina em dezembro! Depois de Trancoso, de 11 a 13 de outubro, a festa vai agora para Idanha-a-Velha, de 1 a 3 de novembro; Monsanto, de 8 a 10 de novembro; Almeida, nos dias 29 e 30 de novembro; e Belmonte, de 27 a 30 de dezembro.

Sobre a Rede das Aldeias Históricas de Portugal

Perdidas entre montes e vales da verdejante paisagem do interior de Portugal, repletas de lendas e castelos, sabores e tradições, há 12 singelas aldeias onde apetece perdermo-nos, para nunca mais nos encontrarmos. Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Piódão, Sortelha e Trancoso: as Aldeias Históricas de Portugal, um destino que são 12, são paraísos escondidos que nos levam numa viagem ao tempo de reis e rainhas, épicas e infinitas batalhas que escreveram a História como a conhecemos hoje.

Viajar até às Aldeias Históricas de Portugal é, assim, descobrir a História de um país de temerários conquistadores, através das pedras das suas calçadas e das suas frondosas muralhas e castelos, orgulhosa e imponentemente erguidos. É, ainda, a garantia de momentos inesquecíveis de lazer, aventura e descoberta, temperados com os inigualáveis aromas e sabores da região, que compõem a sua típica gastronomia. No território das Aldeias Históricas de Portugal há um sem fim de trilhos para caminhadas e percursos de bicicleta e BTT – como a Grande Rota 22 (GR), a maior rota de Walking & Cycling em Portugal, com cerca de 600 km.

As Aldeias Históricas de Portugal são o primeiro destino em rede – à escala mundial –, e o primeiro destino nacional a receber a certificação BIOSPHERE DESTINATION.

©Aldeias Históricas Portugal

©Aldeias Históricas Portugal

Encenação na Festa de Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Encenação na Festa de Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Carpinteiro no Ciclo 12 em Rede - Trancoso - Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

Carpinteiro no Ciclo 12 em Rede – Trancoso – Aldeias Históricas de Portugal © Viaje Comigo

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