Enoturismo: as experiências da Herdade do Rocim

Em Portugal, entre Cuba e Vidigueira, no Alentejo, está a Herdade do Rocim: um produtor de vinhos que dispõe de experiências de enoturismo para quem os visita e uma loja, junto do local onde nascem as suas uvas. São um dos produtores que mais parcerias tem – e por isso é tão difícil de acompanhar quantas referências tem nos mercados nacional e internacional -, dinamizando diferentes produções de vinhos, incluindo o manter da tradição do vinho de talha alentejano. Para o próximo ano, vão ter alojamento dentro da herdade. E, para já, pode fazer visitas às vinhas, fazer provas, participar nas vindimas e também criar o seu próprio vinho. Tudo acompanhado por uma equipa que trabalha com grande paixão a arte de fazer vinho!

Além dos vinhos, que ocupam a maior parte do terreno da herdade, o Rocim tem uma produção de azeite e tem parcerias com outras empresas que fazem cervejas e até rum. Onde surge a inovação e o desafio de criar algo novo a Herdade do Rocim arregaça as mangas: tem também, além dos vinhos alentejanos, outras regiões como o vinho do Douro, o de Lisboa e o dos Açores, mais precisamente da ilha do Pico.

A história desta herdade não é esquecida e inclusivamente a antiga proprietária deixa o seu legado… numas vinhas velhas (as mais antigas que terão entre 50 a 60 anos de vida) a si dedicadas e um vinho que se chama Micaela.

Num passeio pelas vinhas velhas percebemos a antiguidade das videiras, com os troncos grandes e marcados pelo tempo. Diz-se que para baixo de terra terão esse mesmo aspeto, grudadas no terroir que as faz crescer. É daqui que saem os vinhos, alguns premium, como o Júpiter, que é o vinho mais caro deste produtor – e um dos mais caros de Portugal. O vinho Júpiter: fica a estagiar 48 meses nas talhas e, depois, mais 12 meses na garrafa, antes de ser vendido.

Curiosidade: no total, a herdade do Rocim vende mais de 1 milhão de garrafas por ano.

Num terreno com 120 hectares, 70 são dedicados à vinha e 10 às oliveiras de onde vem o azeite. Foi na adega das talhas do Rocim que tudo começou e algumas delas mostram a sua antiguidade, pois quem as fazia gravava a data. Inscrito na talha está “1908”, pelo menos em duas delas.

Existem fotos antigas, da enóloga Catarina Vieira que quis perpetuar o trabalho das vinhas dos avós, em Leiria. E foi com estas talhas de mais de 100 anos e vinhas velhas de 50 e até 60 anos que começou o sonho do Rocim. Hoje em dia, é um produtor multipremiado, nacional e internacionalmente, que se aplica na sustentabilidade dos seus cultivos.
O enólogo Pedro Ribeiro foi dos primeiros a engarrafar vinho de talha e a dar-lhe notoriedade. O que prova, mais uma vez, que no Rocim os desafios são constantes e as experiências em encontrar novos vinhos são um motor.

No Rocim, os vinhos vendidos poderão ser muito diferentes: alguns engarrafados diretamente do inox, outros com meses na talha, outros passam meses em barricas de carvalho francês, ou já preparados para passarem meses nas garrafas.

Curiosidade: o vinho Fresh from Amphora 2021 não tem envelhecimento e é engarrafado a seguir à fermentação. O sabor é o mais natural possível. E fresco! Os que estagiam na garrafa dão-lhe um carácter mais complexo e estruturado. A verdade é que quando vemos a palavra Amphora sabemos que vamos estar a provar o mais tradicional dos vinhos.

Das várias provas que fiz na herdade, reparei que o Herdade do Rocim Clay Aged traz uma tonalidade mais dourada. Na sua “vida”, este vinho passa das talhas grandes para as pequenas, sem películas das uvas, e fica 9 meses a estagiar. É sem dúvida muito diferente. O de 2019 passa 16 meses nas talhas mais pequenas, de 140 litros, e é pisado a pé em lagar de pedra. O processo em talha de barro é feito sem controlo de temperatura, com leveduras indígenas e sem qualquer adição ou correção de mosto. Natural!

EXPERIÊNCIAS DE ENOTURISMO NA HERDADE DO ROCIM

ALMOÇOS E JANTARES ALENTEJANOS

Todas as refeições – e menus vínicos – devem ser encomendadas com antecedência e toda incidirão sobre a cozinha alentejana, acompanhada com os vinhos do Rocim. Numa das minhas refeições provei as carnes de porco preto, grelhadas, com uma sala do campo. A carne estava deliciosamente confeccionada – e foi acompanhada com duas provas, uma de Alvarinho e outra com o Oceânico, da ilha do Pico.

Num almoço, provei um bacalhau em lagarada de azeite do Rocim, com batata e salada. Para entradas, já a provar com os vinhos, veio a Tábua Alentejana (com chouriço, presunto, paínho e queijos de cabra, de ovelha e de ovelha semi-curado; azeite Rocim e compota de tomate). A sobremesa tinha gelado, laranja e tarde de amêndoa local. Todo este menu teve várias provas, consoante o pedido e preferências dos visitantes.

AMPHORA WINE TOUR

De forma a dar a conhecer uma tradição milenar, a Herdade do Rocim mantém a produção de vinhos em talhas. Tem mesmo diversas referências e sugere uma tour pelos vários produtores da região, como o Gerações da Talha e o Adega-Museu Cella Vinaria Antiqua – apenas dois de vários exemplos que existem na Vidigueira. Também a Herdade do Rocim tem a sua adega de talhas e diversos vinhos feitos com o processo tradicional e o mais natural possível. Para saber mais sobre a Amphora Wine Tour, clique aqui.

EXPERIÊNCIA CANTE DA VINDIMA

Aquando da vindima, a Herdade do Rocim propõe um programa que dá a conhecer – e os visitantes podem participar – a tradição e cultura locais. A acompanhar a vindima estará um grupo de cante alentejano. O programa inclui também provas de vinhos do Rocim. Preço sob consulta.

VIDIGUEIRA MASTER BLENDER

Já pensou em criar o seu próprio vinho? Primeiro são-lhe dadas a conhecer as castas, depois percebe como pode distingui-las no olfacto e paladar e, depois, poderá selecionar quais deseja usar no vinho que vai criar.

Essa mistura – blend – poderá ser personalizada e única, uma vez que poderá colocar as percentagens das castas atribuídas à prova. Um blend de vinhos da Vidigueira, acompanhado pela equipa de enologia, que termina com o engarrafamento e, ao colocar a rolha e o rótulo, também são personalizados. Vá já pensando num nome para o seu vinho.

Quando visitei o Rocim decidi fazer um blend com Alicante Bouschet como protagonista e depois Aragonez e somente um pouco de Touriga Nacional. Obviamente não sou especialista, mas gostei muito do resultado do meu blend – que foi feito com o apoio da Jenia que é da equipa de enologia. Sendo ela da Ucrânia, criamos um vinho com o nome de PortUkr (Portugal + Ucrânia). Uma parceria muito boa!

Notas de provas:

Alicante Bouschet – intenso e chocolate
Aragonez – mais frutado e sabor a pimenta rosa
Touriga Nacional – mais floral

BRUNCH – BUCHA ALENTEJANA

Servida na pérgula do Rocim – ou nas vinhas se o tempo permitir – é também uma espécie de piquenique, uma bucha alentejana ou um moderno brunch.

Escolha a terminologia, mas a verdade é que vale a pena! Servido sumo com laranjas da herdade, e na mesa, além dos vinhos do Rocim, há uma panóplia de ingredientes da região: selecção de queijos (cabra, amanteigado, fresco e de Serpa), presunto e enchidos de porco preto, empadas de galinha, tomate de Vila de Frades, os ovos mexidos com espargos, e o melão alentejano. Tudo acompanhado com o pão alentejano (o saco para o pão chama-se talêgo), claro, e um doce local que são as roscas das popias.
A acompanhar tive o azeite do Rocim e os vinhos Olho do Mocho: o branco, o rosé e o tinto.
Curiosidade: o nome Olho de Mocho vem do nome de uma planta que nasce habitualmente junto das vinhas e junto da casta Antão Vaz (neste caso situa-se junto das vinhas velhas).

8 PROVAS DE VINHOS na Herdade do Rocim

As visitas à herdade e às vinhas, onde se dá a conhecer de forma educativa as castas e as tradições do vinho Alentejano, são seguidas de provas e, no Rocim, existem pelo menos 8, mas poderá solicitar outras personalizadas:

1 – Prova Herdade do Rocim
Visita e prova dos vinhos Herdade do Rocim Branco, Rosé, Tinto e Reserva Tinto

2 – Prova Vinhos de Talha
Visita e prova dos vinhos Herdade do Rocim Fresh from Amphora Branco e Tinto e Herdade do Rocim Amphora Branco e Tinto

3 – Prova Olho de Mocho
Visita e prova dos vinhos Olho de Mocho Branco, Rosé e Tinto e Herdade do Rocim Espumante Rosé Brut Nature

4 – Prova de vinhos varietais
Visita e prova dos vinhos Herdade do Rocim Verdelho, Olho de Mocho Branco (Antão Vaz), Herdade do Rocim Touriga Nacional, Herdade do Rocim Alicante Bouschet e Herdade do Rocim Indígena (Alicante Bouschet)
Ao longo da prova terão ainda a oportunidade de conhecer os distintos aromas de cada uma das castas

5 – Prova de vinhos de talha Premium
Visita que inclui a Adega de Talhas antiga e prova dos vinhos Santiago na Ânfora do Rocim e Herdade do Rocim Clay Aged Branco e Tinto

6 – Prova Especial Seleção Alentejo
Visita e prova com uma selecção de 6 vinhos da Herdade do Rocim

7 – Prova Especial Grande Rocim
Visita e prova dos vinhos Herdade do Rocim Espumante Rosé Brut Nature, Grande Rocim Branco e Tinto

8 – Prova Seleção Alentejo, Lisboa e Douro
Visita e prova com uma seleção de 6 vinhos (3 vinhos do Alentejo, 2 vinhos de Lisboa e 1 vinho do Douro)

INFORMAÇÕES

Herdade do Rocim
Estrada Nacional 387 Apartado 64, 7940-909 Cuba | Alentejo, Portugal
Telefone: +351 284 415 180 / +351 935 683 517
enoturismo@herdadedorocim.com
Loja online

Horário de Inverno ( Novembro a Março) : Terça a Sábado das 11h00 às 18h00 | Segunda ou Domingo para grupos, mediante reserva e marcação antecipada
Horário de Verão ( Junho a Novembro) : Segunda a Sábado das 10h00 às 19h00 | Domingo e Feriados das 10h00 às 16h00.

– Todas as provas estão disponíveis de segunda-feira a sábado às 11h00, às 15h00 e às 17h00 e ao Domingo às 11h00 ou mediante reserva antecipada de 24h. Duração prevista de 2 horas;
– Todas as provas são acompanhadas por pão regional, azeite Herdade do Rocim, tostas e biscoitos locais. Podem ser complementadas por vinhos a copo ou outras iguarias (solicite as tabelas respetivas);
– As provas especiais realizam-se com um mínimo de 4 pessoas e são acompanhadas por uma tábua alentejana (seleção de queijos, enchidos e produtos locais). Duração prevista de 3 horas;
– Preços sob consulta.