Doces D. Amélia - Terceira - Açores © Viaje Comigo Queijadas D. Amélia - Terceira - Açores © Viaje Comigo
Publicado em Abril 23, 2019

História e receita da queijada Dona Amélia, Ilha Terceira, Açores

Gastronomia [ Receitas ]

As queijadas D. Amélia são, sem dúvida, a mais doce recriação da visita régia de D. Carlos e D. Amélia à ilha Terceira, nos Açores, em 1901. Ficaram marcados como oferenda aos reis e, ainda hoje, é o doce tradicional que vai encontrar à venda em todo o lado, por esta ilha açoriana.

Conta a História que estes doces são uma adaptação de uma receita já existente nesta ilha dos chamados Bolo das Índias. Como se pode imaginar, eram as especiarias da época, trazidas pelos marinheiros, que marcavam os sabores da doçaria – e que mostram a importância de Angra, e do seu porto, no tempo dos Descobrimentos. Assim, ainda hoje é possível sentir a canela e noz moscada no doce, que tinha formato de bolo.

Mas, foi em 1901 que ficou com o nome Queijadas Dona Amélia, quando as serviram para homenagear a visita da Rainha D. Amélia e do Rei D. Carlos à ilha Terceira. O tamanho diminuiu, de bolo passou para queijada, mas a sua importância ficou para sempre, sendo algo que é servido em quase todo o lado da ilha Terceira.

Queijadas D. Amélia - Terceira - Açores © Viaje Comigo

Queijadas D. Amélia – Terceira – Açores © Viaje Comigo

RECEITA DA QUEIJADA D. AMÉLIA

INGREDIENTES

– 500g Açúcar
– 9 gemas de Ovos
– 4 claras batidas em neve
– 6 colheres de sopa de Mel de cana
– 200g Manteiga
– 50g Cidrão
– 200g Farinha de Milho
– 100g Passas
– 1 colher sobremesa de Noz Moscada
– 1 colher de sopa de Canela em pó
– 1 pitada de sal
– raspa de limão

CONFEÇÃO DA QUEIJADA DONA AMÉLIA

1 – Bater o açúcar com as gemas, até a massa ficar consistente.

2 – Juntar a canela, passas, noz moscada, cidrão, raspa de limão e sal. Junte tudo muito bem.

3 – A manteiga deve ser derretida e só quando fria deve-se juntar a tudo o que foi unido no ponto 1.

4 – Bata as claras em neve e junte tudo muito bem.

5 – Adicione a farinha e o mel de cana.

6 – Ao unir tudo, a massa deve ficar totalmente ligada.

7 – Unte e polvilhe as pequenas formas, antes de colocar a massa preparada.

8 – Levar ao forno a 160º até cozer.

9 – Retirar e deixar arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó.

10 – E sirva! Bom apetite!

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