Gastronomia na Tunísia

A gastronomia da Tunísia reúne as influências dos povos que por lá passaram, dos berberes, aos andaluzes, dos persas aos turcos, dos egípcios aos franceses e também gregos e árabes.

A cozinha tunisina usa bastantes legumes, frutos secos, carne de ovelha, boi, frango, peixes e cuscusz (onde também podem juntar legumes, frango ou peixe).

Na Tunísia, é tradicional começar uma refeição com uma salada que, por norma, leva tomate, alface, pepinos e o brik (usa massa para envolver um ovo cozido e legumes, mas pode ser feito com outro recheio com carne, por exemplo).

Junto do litoral tunisiano existe um maior consumo de peixes e mariscos, e também é costume servir-se a chorba, uma sopa de peixe com tomate. Também muito tradicional é a Lablabi (sopa de grão-de-bico).

Nas entradas, com o pão, vem para a mesa a harissa (pasta de pimenta vermelha com outras ervas) que também pode ser usada para condimento de carnes e peixes, por exemplo.

Experimente os “dedos de Fátima” que são recheados com carne e legumes; a meloukhia, carne de borrego estufada; tajines, que são bem diferentes das marroquinas: é uma espécie de omelete grande, com ovos, batata, legumes e queijo parmesão.

DOCES

Os frutos secos são muitos consumidos, principalmente as tâmaras. Os doces da pastelaria tunisina têm, na sua maioria, massa folhada, mel e massa de amêndoa.

As Baklawa têm isso tudo: frutos secos, mel, amêndoas e mel; o Makrouhd é um pastel de sêmola com mel e tâmaras ou amêndoas, etc

A Ftayer é um doce frito, tipo fartura, que é servido principalmente ao pequeno-almoço, em forma de donut.

Comemos muitas vezes nos hotéis onde estávamos alojados, mas aqui ficam alguns restaurantes que experimentámos na viagem à Tunísia:

TUNES

– Almoço no Restaurante La Victoire, na Avenida Franklin Roosevelt, Tunes, Tunísia. Restaurante simples, mas come-se bem.

– Na medina de Tunes, passamos pelo Café e Restaurante M’Rabet

– No centro de Tunes, na Avenida Habib Bourguiba encontramos o Restaurante Le Dôme. Não comemos lá, mas só o sítio nos encantou.

HAMMAMET
– Jantamos no Chez Achour, com especialidade de peixes e mariscos (mas também tem pratos de carne)

DJERBA
– Fomos à Casa de Chá ChickKhan: há chá de menta com pinhões ou com cajú e chichas para experimentar

OUTROS

– Depois de visitarmos o anfiteatro romano de El Jem, paramos (a caminho de Djerba) para comer no Tamaris. É hotel, mas tem o restaurante aberto ao público em geral.

– Sidi Bou Said
Experimente o chá com pinhões num dos cafés mais típicos de Sidi Bou Said.

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