Barrigas de Freira © Viaje Comigo
Publicado em Março 8, 2016

Receita de Barrigas de Freira

Gastronomia [ Receitas ]

As Barrigas de Freitas são um dos doces conventuais que mais gostamos… por isso, já faltava aqui esta receita no Viaje Comigo.
Há também quem lhes chame Papos de Anjo (também os há feitos com massa de pão-de-ló húmido), dependendo da região do país.

Explica a história conventual portuguesa – que não se poupava no uso de ovos e açúcar! – que este tipo doces eram uma forma de aproveitar, muitas vezes, as gemas e que eram delicados… como os anjos. As barrigas de freira (que apontam para a gordura das freiras… que comiam muitos doces às escondidas) têm o formato de meia-lua, feito com obreia, a mesma folha da hóstia, e recheado com doces de ovos.

Uma verdadeira delícia!

COMO FAZER

Ingredientes:
300g açúcar
1,5dl água
15 gemas
2 folhas de obreia
1 clara
Açúcar em pó

Preparação em 10 passos:

1 – Fazer uma calda com a água e o açúcar até conseguir o ponto pérola.

2 – Bater ligeiramente as gemas

3 – Deitar a calda nas gemas batidas e levar ao lume brando

4 – Mexer sempre até engrossar

5 – Preparar as folhas de obreia e cortar em quadrados (cerca de 10x10cm)

6 – Deixar arrefecer um pouco o recheio e colocar uma colher pequena no centro da obreia recortada

7 – Bata ligeiramente a clara de ovo

8 – Com um pincel, ou mesmo com o dedo, molhe na clara e pincele as bordas da obreia e feche para que cole.

9. Fica um retângulo, por isso, se quiser recorte as extremidades para ficar com a forma de uma meia-lua.

10. Coloque num prato e polvilhe com açúcar em pó. Se quiser pode pincelar com a clara para ter mais açúcar na parte de fora. Deixe secar antes de comer.

Bom apetite!

Barrigas de Freira © Viaje Comigo

Barrigas de Freira © Viaje Comigo

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