Entradas de saladas - Cultura dos Sabores © Viaje Comigo Pratos frios: entradas de saladas - Cultura dos Sabores © Viaje Comigo
Publicado em Maio 5, 2014

Restaurante vegetariano, Cultura dos Sabores, no Porto

Gastronomia [ Porto/ Restaurantes/ Restaurantes Porto/ Vegetariano ]

Aberto desde 2014, o Cultura dos Sabores tem uma ementa 100% vegetariana e quase todas as propostas são vegan. Este restaurante tem o serviço buffet, com preço fixo, e está aberto desde os pequenos-almoços, passando pelo almoço, lanche, até aos jantares e ceias. E também tem take away.

Cultura dos Sabores

Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

O projeto é de Alexandra Marinho, e do marido Vítor Neves, que queriam, de alguma forma, chamar a atenção para outras maneiras de se comer de forma saudável. Até porque Vítor é presidente executivo do EuropaColon Portugal (apoio ao Doente com Cancro Digestivo) e tem a missão de alertar para os perigos de uma alimentação pouco saudável.

Tartes da Cultura dos Sabores - © DR

Tartes da Cultura dos Sabores – © DR

Se ambos defendiam uma melhor alimentação – mais equilibrada e mais diversificada – para conseguir uma saúde de ferro, decidiram pôr em prática aquilo que diziam: e assim nasceu o Cultura dos Sabores.

Sobremesa na Cultura dos Sabores - © DR

Sobremesa na Cultura dos Sabores – © DR

Se “somos aquilo que comemos”, neste restaurante fazem questão de nos ensinar, inclusive, quais os valores que devemos ingerir com uma roda em que os legumes ocupam 50%, e depois 25% de hidrato de carbono e outros 25% de proteínas. Mas, se ler a ementa fica ainda a saber mais… sobre ácidos gordos essenciais, sobre as fontes de proteína vegetal, fontes de hidrato de carbono e fontes de vitaminas e sais minerais.

Sala da Cultura dos Sabores - © DR

Sala da Cultura dos Sabores – © DR

O buffet arranca com uma panóplia de pratos de entradas frias, com saladas, massas, frutas. Se estiver muito calor é daqui que gostámos mais de comer e  há uma grade diversidade. Mas depois tem toda uma montra de pratos quentes, com cerca de seis propostas principais e diversos acompanhamentos: legumes, arroz, batatas, etc.

Buffet de Saladas - Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Buffet de Saladas – Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Quem quiser algo fora do buffet, tem por exemplo a típica francesinha do Porto, mas vai ser confecionada segundo métodos vegetarianos. As francesinhas levam fatias de pão de forma, bife de soja, cogumelos salteados, mortadela vegetal e queijo mozarella vegetal fundido. Também pode levar ovo estrelado e chouriço vegetal, se desejar.

Francesinha vegetariana para provar

Francesinha vegetariana para provar © Viaje Comigo

Francesinha Vegetariana na Cultura dos Sabores - © DR

Francesinha Vegetariana na Cultura dos Sabores – © DR

Ainda na ementa encontra outras sugestões como a alheira vegetariana de soja, hambúrguer de beringela, pasta de guacamole com milhos, cogumelos shitake flamejados com whisky e usam muito produtos transmontanos, como é o caso dos queijos.

Os pães de toda a ementa podem ser substituídos por pães sem glúten.

Buffet da Cultura dos Sabores

Buffet da Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Refeição na Cultura dos Sabores - © DR

Refeição na Cultura dos Sabores – © DR

E, não é por procurar uma alimentação mais saudável que vai deixar de comer sobremesas ou sanduíches. Uma das sandes do Cultura de sabores é a Montanhesa, por exemplo, com alface, cogumelos salteados com cebolas roxas, flamejados no whisky, e tomilho limão em pão cacete e centeio.

Sushi na Cultura dos Sabores - © DR

Sushi na Cultura dos Sabores – © DR

Mesmo o “Hot Dog” é feito com uma salsicha vegetal grelhada e tem vários cheeseburguers feitos com hambúrgueres vegetais.

Cultura dos Sabores

Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Na confecção dos pratos, do Cultura dos Sabores, atentam na redução do sal, privilegiando ervas aromáticas e especiarias, a redução de gorduras, e dão preferência a cozinhados a vapor ou estufados em cru.

Sala da Cultura dos Sabores - © DR

Sala da Cultura dos Sabores – © DR

A isso juntam uma moderação no uso de alimentos processados, utilização frequente de produtos biológicos, redução do açúcar e preferência por cereais pouco refinados e ácidos gordos essenciais (de origem vegetal).

Buffet da Cultura dos Sabores

Buffet da Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Na carta encontra ainda muitos sumos naturais, uma lista de sumos detox e variadas infusões e chás à escolha.

Todos os dias os pratos são diferentes e o objetivo é mostrar que “a comida vegetariana pode ser simultaneamente saudável e saborosa”.

Queijo - Cultura dos Sabores

Queijo – Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Todos os pratos são avaliados por uma nutricionista, que vai fazer “o controlo de qualidade de toda a ementa do Cultura dos Sabores, atentando a detalhes como calorias em cada receita, origem e capacidade nutritiva de cada produto”, garante a responsável do restaurante.

Balcão - Cultura dos Sabores

Balcão com baloiço – Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

Nas sobremesas, que também variam todos os dias, há bolos, mousses, cheesecake vegan e tartes. O Cultura dos Sabores tem dois andares, com duas salas e um balcão com vista para a rua, onde pode comer sentado num baloiço (adorei esta ideia!).

Tarte na Cultura dos Sabores - © DR

Tarte na Cultura dos Sabores – © DR

INFORMAÇÕES

Cultura dos Sabores, Rua de Ceuta, 80, Porto.
Telefone: +351 222 010 556 / +351 917 501 046
Horário:  terça a domingo, 11h00-00h00
Preços:

Menus (inclui sopa do dia, chá do dia, entradas, acompanhamentos e pratos principais)
Buffet ao almoço – 8,95€ – inclui chá (de terça a sexta)
Buffet ao jantar – 9,95€  – inclui chá (terça a quinta)
Jantar buffet especial: de quinta a sábado – 11,95€

Guacamole com milhos

Guacamole com milhos – Cultura dos Sabores © Viaje Comigo

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