Novos restaurantes a experimentar no Porto

A cena gastronómica da cidade do Porto está em constante evolução, oferecendo aos visitantes e aos portuenses uma experiência culinária memorável. A cidade tem sido palco de uma verdadeira revolução gastronómica, com a abertura de novos restaurantes que exploram uma variedade de estilos e sabores.

Desde as tapas inspiradas na tradição espanhola e basca, com os seus petiscos deliciosos e vinhos de alta qualidade, até aos pratos de peixe fresco, preparados com a sabedoria dos pescadores locais, a oferta é tentadora. Aos amantes de uma experiência mais sofisticada, os bistrôs elegantes proporcionam um ambiente acolhedor e uma cozinha refinada. Ficam aqui algumas sugestões de espaços gastronómicos novos na cidade do Porto – a lista ainda vai aumentar durante o próximo mês!

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IMANOL BARRA BASCA NO PORTO

Desde que abriu no Príncipe Real, em 2023, o restaurante que se inspira na gastronomia basca, e não esconde influências de outras latitudes espanholas, trouxe uma nova agitação àquela zona da cidade. O sucesso na capital portuguesa levou, naturalmente, a que o conceito do Imanol Barra Basca se estenda também à Invicta.

Esta será uma versão alargada do projeto lisboeta, com barra e sala, onde a experiência pode ser prolongada, pois a carta a isso convida, com novos pratos de grelha a exigir mais tempo e dedicação. Quando o tempo permitir, a esplanada será também uma opção. Descansem os apreciadores das sugestões para ‘picar’ que continuam a ter primazia na carta, a acompanhar com vermutes, cervejas e o clássico Tinto de Verano. De destacar também a carta de vinhos exclusivamente composta por referências de produtores espanhóis.

O ESPAÇO

O espaço, cujo projeto de arquitetura é assinado pelo arquiteto João Regal, do Atelier Lado, tem nove lugares na barra e 60 na sala, a que acrescem ainda os 30 da esplanada. Os tons vermelho-escuro dos toldos da fachada, os acobreados do latão nos candeeiros e o mosaico em Terrazo no pavimento, criam um ambiente acolhedor e descontraído. Nas paredes em rosa Monserrate, os azulejos da Barro Oficina trazem o vermelho-escuro, num contraste perfeito. Na decoração destaca-se ainda uma coleção de ilustrações vintage emolduradas, representativas da cultura e regiões espanholas.

INFORMAÇÕES
Imanol Barra Basca
Morada: Rua Mouzinho da Silveira, 165, 4050-421 Porto
Horário: todos os dias, das 12h00 às 23h00
Reservas

RESTAURANTE ÉON

O Palacete Severo, o novo refúgio de Arte e Património no coração da Boavista, no Porto, abre as suas portas a uma experiência gastronómica: o Restaurante Éon. Sob a inspiração e liderança do chef Tiago Bonito – distinguido com uma estrela Michelin – o Éon convida a uma viagem sensorial, onde as histórias ultrapassam o tempo.

Localizado num dos espaços mais icónicos do hotel, o ÉON é um tributo à elegância e à história do edifício, enquanto projeta a gastronomia portuguesa num patamar de exceção e modernidade. O menu de degustação transporta-nos para uma viagem de histórias, através de iguarias cuidadosamente pensadas e preparadas, onde cada sabor, textura e detalhe refletem as experiências e inspirações vividas pelo chef.

O menu desenvolve-se ao longo de 14 momentos únicos e apresenta verdadeiras experiências para o palato, onde realçamos o Caviar 3.0, ouriço do mar, gamba violeta e algas; Atum rabilho, ostra, pepino e maçã e wasabi e Novilho, aipo fumado, queijo de São Miguel e cogumelos selvagens.

O Bistrô Severo é o restaurante alternativo ao ÉON do Palacete Severo: com assinatura do mesmo chef, pretende proporcionar uma resposta criativa e mediterrânica, mais informal, sem esquecer a gastronomia local e um serviço de excelência.

A oferta do Hotel vai além da gastronomia. O Spa Severo, o jardim privado com piscina exterior, o ginásio, a biblioteca e a sala de eventos criam um ambiente equilibrado entre serenidade e conforto. Para os apreciadores de arte, a Perspective Galerie proporciona uma experiência visual imersiva, ligando os hóspedes a um universo artístico que se estende da Perspective Galerie Porto até à sua homónima em Paris.

INFORMAÇÕES
ÉON – Palacete Severo
Morada: Rua Ricardo Severo 21, 4050-515 Porto
Horário: quinta-feira a domingo ao jantar | 19h30 – 23h
Reservas: +351 229 677 000 ou eon@palacetesevero.com

BISTRÔ SEVERO
Aberto todos os dias
Pequeno almoço: 07h30 – 10h30 / Almoço: 12h30 – 15h00

L’ÉGOISTE BAR & RESTAURANT

O L’Égoïste Bar & Restaurant é o novo conceito gastronómico do Renaissance Porto Lapa Hotel, situado no coração da cidade do Porto, que propõe uma cozinha inspirada nas típicas receitas portuguesas, trabalhada com diferentes técnicas, criatividade e originalidade.

Do Algarve à Beira Baixa, com viagens de sabores por terra e por mar, o L’Égoïste apresenta uma carta inusitada com combinações improváveis de ingredientes, com destaque, por exemplo, para uma sobremesa que junta uma interpretação do tradicional pudim de Abade de Priscos com grelos e com granizado de Gin Tónico. Ao sabor, alia-se a espetacularidade dos empratamentos e confeções finalizadas à vista do cliente.

A viagem começa nas entradas e nelas reinam a sapateira recheada (24€), um tributo às cervejarias e marisqueiras portuguesas, acompanhada por panquecas salgadas em vez das tradicionais tostas de pão. A homenagem à indústria conserveira nacional apresenta-se com o prato composto por cavala picante das Conservas Pinhais (17€), com puré de cenoura e caril e pickles caseiros. As atenções viram-se ainda para uma versão arrojada da portuense francesinha (22€), apresentada num pão panado por panco e frito numa manteiga de ervas aromática que denota sabores fumados e a malte.

Os peixes e os mariscos vindos diretamente do mar da Póvoa de Varzim dão as boas-vindas às escolhas dos pratos principais, onde as espécies mais frescas e sazonais do Atlântico fazem-se acompanhar por migas de coentros e o molho de caldeirada poveira (33€), feito à base de cebola, alho, tomate e pimento. Da Costa Vicentina chega o carabineiro, cozinhado a baixa temperatura e acompanhado por um puré de feijão branco alentejano, algas, espirulina e um guisado de marisco composto por gambas, búzios e lingueirão (45€).

O destaque nas carnes vai para o Bife à Cervejeiro (27€), mas também para o Porco à Algarvia (30€), onde o porco preto alentejano convive harmoniosamente com ameijoas, pickles caseiros, coentros, açafrão e puré de batata fumada num prato robusto e aconchegante.

As opções vegetarianas dividem-se entre a massada de fregola com cogumelos silvestres, duxelle de cogumelos, cogumelos salteados e caldo de carqueja (27€), num empratamento que simula a típica névoa nas manhãs de inverno durante a apanha dos cogumelos na Beira Baixa, e ainda um gnocchi de beterraba com legumes baby e caril verde de manjericão (24€), um prato sem lactose, glúten ou sulfitos.

Tendo como mote o espírito informal da partilha, a irreverência nas confeções e ingredientes portugueses conhecidos em todo o mundo, a carta de sobremesas propõe um novo universo de sabores para os que valorizam o final da refeição. Portugal pelo Mundo (16€) é o nome da sugestão onde reinventa os canollis italianos apresentando quatro versões recheadas requeijão e paracuca (Angola), quindim (Brasil), bebinca (Goa) ou bolo de banana (São Tomé e Príncipe).

Também o famoso pudim Abade de Priscos (10€) é trabalhado e apresenta de forma diferente e surpreendente. No L’Égoïste, esta sobremesa chama-se “O Abade Pegou Fogo!”, sendo coberto por merengue, flamejado na mesa e acompanhado por um granizado de gin tónico e pequenos pedaços de uma queijada de grelos. Os famosos mochis (12€) japoneses, conhecidos pela sua massa elástica feita de farinha de arroz e recheados com gelado, ganham uma versão bem portuguesa, com sabores como o pastel de nata, a Clarinha de Fão, o pastel de feijão ou a queijada de laranja.

Para os que não dispensam o chocolate na hora de encerrar a refeição, recomenda-se um Mergulho de Chocolate (12€), onde o puré de batata-doce surge coberto por uma mousse de chocolate negro 72% temperada por sumac e kalamansi, garantindo um toque cítrico e fumado de uma sobremesa que combina com os dias mais outonais.

A viagem por Portugal do L’Égoïste Bar & Restaurant estende-se ainda à oferta de bar com “Native”, uma carta de cocktails de assinatura inspirados nos ecossistemas portugueses, onde o lagostim, o licor de bolota ou a tangerina são alguns dos ingredientes presentes em bebidas elaboradas e complexas com e sem álcool. Às sextas e sábados, a programação cultural é garantida com live acts de DJ’s e música ao vivo.

INFORMAÇÕES
L’Égoïste Bar & Restaurant
Aberto todos os dias, das 11h00 às 23h00
Reservas: legoiste@legoisteporto.com

RESTAURANTE EXUBERANTE

Localizado no Altis Porto Hotel, unidade hoteleira inaugurada no início de agosto, o restaurante Exuberante é um bistrô elegante e, simultaneamente, descontraído, que apresenta uma proposta gastronómica que aposta nos ingredientes nacionais e sazonais, com destaque para os vegetais.

A decoração sóbria, elegante e harmoniosa transforma este novo espaço na cidade do Porto num restaurante casual, onde sobressaem os detalhes do serviço e alta qualidade da cozinha, mas também as referências da carta de vinhos. A carta deste novo restaurante portuense, desenhada pela chef Rafaela Ferreira em conjunto com o chef André Cruz, do Feitoria (1* MICHELIN), tem uma base vegetal que promete surpreender o paladar, destacando sempre os produtos da época, ingredientes trabalhados de forma a destacar a autenticidade de cada produto.

“O Exuberante é partilha, é sabor, é elegância. Trazemos pratos saborosos e de partilha com ingredientes da época e de produtores selecionados, muitos deles do norte mas também de outras regiões, um pouco de todo o país, para fazer ode à brilhante diversidade que temos à disposição em Portugal. Aqui, a proteína animal é opcional, com foco sobretudo nos vegetais, trazendo para a cozinha conceitos de sustentabilidade ambiental. A nossa intenção não é que o cliente deixe de comer carne ou peixe, mas que tenha uma maior variedade de pratos ao seu dispor e que possa experimentar sabores novos”, refere Rafaela Ferreira, chef do Exuberante.

O menu do Exuberante divide-se em quatro categorias – “Para partilhar”, “Do prado e do mar”, “Principais de base vegetal” e “Sobremesas” –, com o convite para terminar a experiência gastronómica com um elegante carrinho de queijos variados.

Além da sala principal com capacidade para 60 pessoas, o espaço dispõe ainda de uma esplanada exterior com 32 lugares, onde os tons de verde predominam e conferem uma atmosfera refrescante e natural, numa união harmoniosa entre os dois elementos, a decoração com plantas e os pratos com vegetais, que realçam a natureza e a sua constante transformação.

Para acompanhar as propostas gastronómicas de autor, o Exuberante apresenta uma carta de vinhos com diversas referências, apostando na qualidade, em detrimento da quantidade, pensada ao pormenor pelo sommelier João Pinho, de modo a combinar na perfeição com os pratos do restaurante.

INFORMAÇÕES
Morada: Rua Jorge de Viterbo Ferreira 30, Porto, Portugal 4050-313 (Altis Porto Hotel)
Horário: aberto todos os dias, das 12h30 às 14h30 e das 19h30 às 22h30
Preço médio (sem vinhos): 30 euros
Contactos: +351 229 766 200 | exuberante@altishotels.com

RESTAURNTE ROAST

Localizado na zona da Boavista, no novo hotel Holiday Inn Express Porto – Boavista, o Roast é a nova morada para os almoços nos dias de trabalho ou para os convívios mais prolongados à mesa entre amigos e com a família. O segredo da carta está na frescura dos ingredientes e na técnica Rotisserie, que permite assar todas as receitas lentamente, dando-lhes ainda mais sabor.

As refeições mais leves e ligeiras também podem ser saborosas, equilibradas e nutritivas: é este o objetivo do Roast, o restaurante que acaba de abrir num dos grandes centros de negócios da cidade do Porto. Com uma proteína para apresentar a cada dia da semana, o Roast recorre à técnica culinária Rotisserie, conhecida por tornar qualquer prato aconchegante, temperando-o com um toque fumado. De segunda a sexta-feira, a Rotisserie cozinha uma protéina por dia: barriga de porco, cachaço de bacalhau, franguinho da guia, lombo de salmão e costela mendinha, respetivamente.

Para os vegetarianos ou a pensar em pratos mais equilibrados, o Roast tem também outras opções. À segunda-feira serve-se couve-flor com uvas e molho de caril e à terça-feira é dado a provar um prato de abóbora com requeijão. A sugestão para quarta-feira é cenoura com grão-de-bico e especiarias do norte de África, fazendo-se seguir beringela, quinoa e groselhas e, para fechar a semana, bróculos, bimis e amêndoas.
Para completar o prato, é possível escolher entre chips de batata doce, batatas assadas com pimentão e arroz de forno. Há ainda uma seleção de acompanhamentos mais leves, como os legumes da horta, a clássica salada de repolho coleslaw e a salada do dia.

Para finalizar e personalizar cada prato, há vários molhos disponíveis, como maionese de sriracha, aioli, barbeque, chimichurri, manteiga e alho, vinagrete da casa ou o molho Roast, com um sabor fumado. Para adoçar as tardes de trabalho, convida-se a terminar o almoço escolhendo entre um tiramisù, um banoffee, um chocobrownie, um cheesecake de ananás assado na Rotisserie, ou uma salada de fruta da época.

De segunda a sexta-feira, o Roast procura responder às necessidades das rotinas mais aceleradas. Assim, ao almoço o pagamento é feito à chegada e é possível optar entre três variações do menu do dia: roast do dia com dois acompanhamento e café (10,5€), roast do dia com dois acompanhamentos, sopa ou sobremesa e café (13€) e, por último, uma opção mais completa que inclui roast do dia com dois acompanhamentos, sopa, sobremesa e café (14€).

A carta pensada para o jantar e fim-de-semana é composta por mais opções, mantendo a atenção no produto e na sua confeção a baixa temperatura. Para petiscar antes da refeição, sugerem-se os palitos de batata doce com aioli, molho barbeque e maionese de sriracha (2,5€), os croquetes de frango (4€), a salada de burrata com tomates assados (9€) ou o pastel de massa tenra com legumes BIO e requeijão (5€).

Nos pratos quentes reinam o franguinho da guia com batata chips, salada do Chef e molho roast (14,5€) ou o lombo de novilho com esparregado, batata a murro e molho de carne (17€), já nas opções de peixe destacam-se os filetes de robalo com cenouras e grão (16€) e as lascas de bacalhau com broa, puré de bróculos e bimis (17€). No reino das sobremesas saltam à vista a mousse de chocolate e vinho do Porto (3,5€), mas mantém-se também o cheesecake de ananás assado (3€), o tiramisù (3,5€) e, claro, a fruta da época (3€).

Para quem visitar o espaço a meio da tarde em busca de um snack ou de uma refeição ligeira, o Roast garante não deixar a mesa vazia. Da salada caeser clássica (7,5€) ou da opção com frango e bacon (8€) à salada de abóbora assada com sementes de abóbora (8€), não faltam opções saudáveis para degustar. Há também uma wrap de pulled pork (9€), wrap vegetariano (9€), a club sandwich Roast (9€) e nachos com guacamole (4€), opções perfeitas para acompanhar uma conversa entre amigos.

A oferta do Roast pode ainda chegar ao escritório ou marcar presença no conforto de casa, graças ao serviço de take-away, disponível tanto ao almoço como ao jantar. O Roast é o mais recente conceito gastronómico gerido pela AHM – Ace Hospitality Management, contando assim com a curadoria do Chef Miguel Rocha Vieira.

INFORMAÇÕES
ROAST
Morada: Rua de 5 de Outubro 606, 4100-173 Porto
Reservas: +351 229 764 171

RESTAURANTE PEIXE NO MERCADO (DO BOLHÃO)

Não é um restaurante novo, mas é como se fosse (!) uma vez que a carta está cheia de novidades. Na nova carta de outono-inverno do restaurante Peixe no Mercado, no Porto, a cozinha tradicional caminha ao lado da cozinha contemporânea, em pratos que celebram os produtos de época e o pescado nacional.

A nova carta do restaurante localizado no Mercado do Bolhão está em linha com aquilo que o chef Rodrigo Cardoso e a sua equipa se propõem a fazer: selecionar o melhor que o mar dá e apresentar esses produtos em pratos cheios de criatividade, tendo como base o receituário tradicional português e as cozinhas internacionais. Na mesma carta surgem, então, novas propostas de casual fine dining ao lado das diversas opções de peixe na grelha e marisco.

As novidades começam logo no couvert (4€). Ao pão de massa-mãe, manteiga e azeite DOP, acrescentou-se um dip do dia, que vai variando, podendo ser uma conserva de atum, uma saladinha de polvo com molho verde ou aquilo que a criatividade do chef fizer surgir.

Os snacks não sofreram grandes alterações, mantendo-se as ostras ao natural (6€) e com ponzu e cebolinho (7€), e os bolinhos de bacalhau (6€). As pataniscas (9€) também se mantêm, sendo agora de bacalhau, e com pickles de chalota e creme de gema de ovo confitada.

Nas entradas, há opções clássicas de marisqueira como as amêijoas à Bulhão Pato (25€) e a sapateira recheada (30€), a já famosa rabanada com lavagante (16€), que trocou a pimenta fermentada pelo kimchi, e três sugestões a estrear. Uma delas, o Peixe do Dia, Ají Amarillo, Ananás Fermentado (15€), leva-nos até ao Peru, à boleia do ají amarillo, um pimento de sabor frutado, essencial na cozinha daquele país, que é aqui combinado com peixe branco e ananás fermentado.

No que respeita aos pratos principais, tudo é novo. Para quem gosta de sabores bem tradicionais, há Arroz de Forno, Polvo, Alho Negro (55€) e Arroz de Marisco (65€), ambos pensados para duas pessoas. Quem prefere combinações mais ousadas, será com certeza surpreendido com opções como a Corvina, Tupinambor, Acelgas (23€), a Pescada, Raviolis de Lavagante, Pimento Fermentado (26€), o Tamboril e o seu Fígado, Agrião (24€) e o Aipo Bola, Cogumelos, Miso (17€), uma proposta vegetariana.

Por fim, surgem três novas sobremesas, que se juntam às já existentes Seleção de Queijos Portugueses (17€) e Fruta Laminada (6€).

A “Viennetta” de Cerveja de Malte, Miso, Café (8€) é uma homenagem ao outono, na cor e no sabor. Na base está um parfait de chocolate branco que é encimado por camadas de crocante de amendoim, creme de café, caramelo, chantili de malte e miso, mousse de café, chocolate branco derretido e uma redução de cerveja de malte e miso. Já a proposta Abóbora Hokkaido, Castanha, Tangerina (8€) tem a assinatura do cozinheiro Tito Morais. Trata-se de um creme brulée de abóbora hokkaido sobre uma base de bolacha de amêndoa, acompanhado por gelado de castanha assada e gel de tangerina. Para os clientes mais gulosos, sugere-se a Chocolate Negro, Banana, Baunilha (8€), uma sobremesa que usa a banana na sua totalidade.

INFORMAÇÕES

Morada: Rua Formosa, 322, Piso 3, 4000-249 Porto
Horário: Segunda a sábado, das 12h às 24h. Encerra ao domingo.
Reservas: +351 966 179 271; reservas@peixenomercado.com