Arroz doce e gelado de bolacha - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo Arroz doce e gelado de bolacha - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo
Publicado em Abril 26, 2016

Restaurante Flores do Bairro, Lisboa

Gastronomia/ Portugal [ Lisboa/ Restaurantes/ Restaurantes Lisboa ]

O Restaurante Flores do Bairro, que fica junto à entrada do Bairro Alto Hotel, tem um novo chef, Bruno Rocha, e uma nova carta, bastante eclética e original. De referir que o hotel está a sofrer obras e o restaurante passará, num futuro próximo, para o quinto andar e com vista para o rio Tejo.

Para este novo desafio, o chef, que até aqui estava no restaurante EMO do Hotel Tivoli Victoria, em Vilamoura, no Algarve, aposta nos produtos nacionais, tendo por base o receituário português, técnica francesa, e influências de outras gastronomias.

Restaurante Flores do Bairro - DR

Restaurante Flores do Bairro – DR

Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Refere o chef que a cozinha do Flores do Bairro está “alicerçada num tripé, com Portugal na liderança, a técnica francesa e o rigor asiático”. “Pretende-se contar a nossa história à mesa de uma forma lúdica, interativa, desafiante e até mesmo provocante”, explica assim Bruno Rocha a nova carta.

O que tem a carta?
Dos pratos e petiscos lisboetas como a “Meia desfeita de bacalhau com grão-de-bico negro” ou “Os peixinhos da horta”, assim como “A Ameijola veste-se de bulhão pato”, até outros mais elaborados.

Tártaro de tomate - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Tártaro de tomate – Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

E, em cada prato que vem para a mesa, vem também um pouco da história deste chef: o “Atum metido numa cebolada e batata-doce” conta a história das dificuldades em conseguir sempre o melhor exemplar e a minha ligação fraternal ao Algarve; e a “Lombo de Vitela assado “sem demoras”, esparregado de acelgas e Touriga Nacional” representa a ligação familiar com a região de Viseu e as memórias das incríveis férias de verão”, explica Bruno Rocha.

Fruta à sobremesa - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Fruta à sobremesa – Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

As reminiscências da infância vêm também à mesa sobe a forma de sobremesas, como é o caso do “O chocolate e o azeite numa tablete”, que surge com uma “apresentação bastante lúdica e divertida, remetendo para os tempos de escola onde o momento mais aguardado era abrir a lancheira, ver a sandwich e optar pela tablete de chocolate”, recorda o chef Bruno Rocha.

O que experimentou o Viaje Comigo no restaurante Flores do Bairro

Além dos pães (de centeio e limão, de trigo ou a baguete rústica) com manteiga de ovelha e dip de tremoço, o primeiro desafio é o Tártaro de tomate e orégãos, que serve de homenagem ao tomate português. É harmonizado com um fresco espumante Soalheiro “Alvarinho”.

O chocolate e o azeite numa tablete - DR

O chocolate e o azeite numa tablete – DR

No prato de peixe, a escolha foi para o Pregado e Pata Negra, xarém e molho da fragateira, e continuando com os vinhos verdes foi acompanhado com o “Clip” Loureiro. Na carne foi provado o Cachaço de porco, funcho, os couratos da bola crocantes e molho de cidra, e para beber o Graínha Reserva da Quinta Nova.

Pregado e pata negra - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Pregado e pata negra – Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Para terminar, a sobremesa composta por Creme de arroz doce e citrinos, gelado de bolacha Maria foi acompanhada (e muito bem!) pelo Moscatel Horácio Simões.

Carta do restaurante Flores do Bairro

Com * estão assinalados os novos pratos da carta. Os restantes mantêm-se da carta anterior, contudo sofrem alterações com a introdução de novos produtos da época e adequados à nova estação (Primavera/Verão).

Para abrir as hostilidades
Meia desfeita do fiel amigo *
Isto é que vai uma açorda de camarão vermelho e algas *
Salada de polvo e outras coisas… *
Croquetes de pato com chutney de manga verde
O requeijão de ovelha desfez-se pelo escabeche de pimentos *
Ovos remexidos com farinheira
Creme de couve-flor com nano profiteroles
Tártaro de tomate e orégãos *
Um pequeno solo de Presunto pata negra *
Um grande solo de Presunto pata negra *
Os peixinhos da horta mergulham no romesco
A amêijola veste-se de Bulhão Pato *

Sala do Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Sala do Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Do Mar
Pregado e pata negra, molho da fragateira *
Atum metido numa cebolada e batata-doce *
Peixe do Mercado à Flores do Bairro
Arroz de berbigão e Chips de corvina
Polvo assim e assado, migas de couve e feijão-frade *

Terra
Lombo de Vitela assado “sem demoras”, esparregado de acelgas e Touriga Nacional *
Cachaço de porco, funcho, os couratos da bola crocantes e molho de cidra *
O frango e a cupita alentejana, esmagada de batata e vinagrete de espargos *
Bife do lombo à Marrare *

Polvo assim e assado, migas de couve e feijão-frade - DR

Polvo assim e assado, migas de couve e feijão-frade – DR

Nem carne nem Peixe
Carolino de ervilhas, queijo da ilha e pepino de coentrada *
Boulgur de feijão soja e molho de caril Masala *
Fricassé de legumes, verduras e agrumes *

O pecado mora aqui ao lado
Creme de arroz doce e citrinos, gelado de bolacha Maria *
Framboesas e cidreira, bolo de limão e gelado de natas azedas *
O chocolate e o azeite numa tablete *
O toucinho vindo do céu, com café e migas de amêndoa *
Queijo de Niza, da Ilha e da Serra com chutney de tomate
As frutas e as flores do Bairro

Prato vegetariano - Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

Prato vegetariano – Restaurante Flores do Bairro © Viaje Comigo

INFORMAÇÕES

Restaurante Flores do Bairro, Bairro Alto Hotel, Praça Luís de Camões, 2, Lisboa
Reserva: (+351) 213 408 288 ou flores@bairroaltohotel.com
Horário: todos os dias, 13h00-15h00 e 19h30-23h00
Preço médio por pessoa: 32€
Disponível estacionamento e serviço de valet parking gratuito, ao almoço e jantar.

Flores do Bairro © Viaje Comigo

Flores do Bairro © Viaje Comigo

Chef Bruno Rocha - DR

Chef Bruno Rocha – DR

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