O chef Hélio Loureiro esteve presente no evento Viaje Comigo, que lançou oficialmente o site, na Douro Marina, em Vila Nova de Gaia.
No segundo dia do evento, a 8 de dezembro, o conhecido cozinheiro da Seleção Nacional de Futebol foi mostrar inovadoras receitas com bacalhau – algumas das quais muito em conta e outras como forma de aproveitar sobras do fiel amigo (quando sobram postas do bacalhau cozido das festas, por exemplo).
A pedido de muitos participantes, aqui ficam três receitas do chef Hélio Loureiro. Hoje, o chef é…você! Se experimentar as receitas em casa, envie-nos as suas fotografias para vermos como correu! 😀
Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!
1ª receita) BACALHAU MIÚDO RECHEADO COM MIGAS DE BOROA E GRELOS
![Bacalhau miúdo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2013/12/IMG_2672.jpg)
Bacalhau miúdo
INGREDIENTES
1 Bacalhau miúdo
3 Cebolas
2 dentes de alho
Azeite
Bacon
500 gr de grelos pré-cozidos (podem ser congelados)
200gr de boroa de milho
Sal
Pimenta
Salsa
Cebolinho
Fio do norte
Pão ralado
CONFEÇÃO
![Chef Hélio Loureiro](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2013/12/IMG_2700.jpg)
Chef Hélio Loureiro
Depois de bem demolhado o bacalhau, retire-lhe a espinha do meio sem cortar a pele , bem como as barbatanas e as espinhas dorsais.
Leve ao lume 1 cebola média com dois dentes de alho picado com 8 colheres de sopa de azeite, deixe alourar, acrescente um pouco de bacon em cubinhos e deixe alourar, acrescente 500 g de grelos pré cozidos ( podem ser dos congelados).
Envolva bem, tempere de sal e pimenta e junte 200 g de boroa de milho desfarelada só o miolo, acrescente duas colheres de sopa de salsa e cebolinho picados e deixe cozinhar bem envolvendo sempre tudo muito bem, durante cerca de dez minutos.
Recheie o bacalhau com este preparado , até o bacalhau com fio do norte dando-lhe a forma do peixe em fresco. Ate bem com o fio e leve ao forno polvilhado com pão ralado e azeite sobre uma cama de cebola em rodela.
O forno deve estar à temperatura de 180ºc. Deixe o bacalhau cerca de vinte minutos, acompanhe com arroz de bacalhau e as migas que sobraram
![Receitas com bacalhau, do chef Hélio Loureiro, no evento Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2013/12/IMG_2656.jpg)
Receitas com bacalhau, do chef Hélio Loureiro, no evento Viaje Comigo
2ª receita) ARROZ CALDOSO DE BACALHAU CREMOSO
INGREDIENTES
Bacalhau – lombo e barbatanas
Azeite
2 Cebolas
1 dente Alho
2 chávenas de chá Arroz Carolino
Vinho branco
2 colheres de sopa Manteiga
6 colheres de sopa de Natas
Salsa
Coentros
CONFEÇÃO
Leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, uma cebola picada, um dente de alho picado e deixe alourar um pouco.
Acrescente 2 chávenas de chá de arroz carolino, envolva bem e regue com 6 colheres de sopa de vinho branco, regue com 5 chávenas de agua a ferver ou, melhor ainda, caldo de bacalhau feito com as espinhas do bacalhau.
Acrescente cubos da parte da barbatanas do bacalhau, e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. Coloque duas colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de natas.
Polvilhe com salsa picada e coentros e sirva.
3ª receita) LOMBOS DE BACALHAU COM CROSTA DE PÃO E AZEITONAS
INGREDIENTES
Lombos de bacalhau
200gr de pão ralado
Salsa Picada
Cebolinho
Tomilho
Mostarda Savora
Azeite
Colorau
100gr de azeitonas pretas sem caroço, picadas
![São servidos?](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2013/12/MG_3471.jpg)
São servidos?
CONFEÇÃO
Retire as espinhas do lombos de bacalhau. À parte, desfaça 200 g de pão ralado, 2 colheres de sopa de salsa picada, uma colher de sopa de cebolinho e uma colher de sopa de tomilho picado.
Acrescente duas colheres de sopa de mostarda Savora, envolva tudo com dez colheres de sopa de azeite , um colher de chá de colorau.
Por fim, 100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas. Coloque esta pasta por cima dos lombos de bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 180c. Deixe assim durante quinze minutos. Sirva. Bom apetite!