Restaurante Erva Lisboa: onde a cozinha portuguesa contemporânea sabe a casa

Em Lisboa, a nova carta de primavera do restaurante Erva foi o pretexto perfeito para conhecermos um dos espaços que tem vindo a conquistar espaço na cena gastronómica da capital portuguesa – e que também é bar. Sob a liderança do chef João Moreira, o restaurante continua a explorar a cozinha portuguesa contemporânea através de uma abordagem que privilegia a sazonalidade, o produto nacional e os sabores que nos são familiares.

Inaugurado em 2018, o restaurante Erva integra o hotel Corinthia Lisbon, uma das unidades hoteleiras de cinco estrelas mais reconhecidas da capital. Desde 2019, a cozinha está entregue à equipa do chef João Moreira, que tem vindo a desenvolver uma proposta gastronómica assente na valorização da tradição portuguesa através de uma abordagem contemporânea e sazonal.

Mas, mais do que as novidades da estação, o que nos levou ao Erva foi a curiosidade de experimentar o seu menu de almoço. Entre um dos melhores Expresso Martinis que já provei, um arroz de tomate difícil de esquecer e um leite-creme delicadamente perfumado com alfazema e laranja, a refeição revelou uma cozinha segura, consistente e confiante na sua própria identidade.

A visão do chef João Moreira

A cozinha de João Moreira assenta numa premissa clara: valorizar o produto português, os ingredientes de cada estação e os sabores que fazem parte da memória coletiva. A nova carta de primavera é um reflexo dessa filosofia.

Entre as entradas surgem propostas como a sopa de tomate assado com ovo escalfado e poejo, o brioche de atum com maionese de coentros e lima caviar, a tartelete de caça com cogumelos e cebola roxa ou o já conhecido pastel de cozido. Nos pratos principais, o chef propõe uma viagem entre mar e terra, com opções como polvo do Algarve com açorda e gema de ovo, peixe-galo com puré de aipo e espargos ou presa de porco preto alentejano com pêssego e cuscuz transmontanos.

Não são esquecidas as opções vegetarianas que demonstram atenção ao detalhe, com pratos como couve-flor grelhada com amêndoa e molho de ervas ou xerém de milho com cogumelos grelhados, bimis e queijo da ilha.

O almoço como porta de entrada para a cozinha do Erva

Disponível de segunda a sexta-feira entre as 12h00 e as 16h00, o menu de almoço do Erva inclui couvert, prato principal, bebida, água e café ou chá. A oferta muda diariamente e combina peixe, carne e opções vegetarianas, mantendo sempre a identidade da cozinha do restaurante.

Na sexta-feira, dia da nossa visita, as opções incluíam filetes de pescada com arroz de tomate, carré de porco preto alentejano com batata doce assada e espinafres ou uma alternativa vegetariana com cogumelo shiitake, bimis grelhados e puré de grão com beterraba.

A escolha acabou por ser simples: provar tanto peixe como carne.

E antes mesmo de chegar a comida, começámos com um Expresso Martini.

Nem sempre os cocktails recebem o seu verdadeiro valor quando se fala de restaurantes, mas neste caso seria injusto não o mencionar. E, aliás, o Erva é também bar e tem música com DJ todos os dias ao final da tarde e, ao fim de semana, com música ao vivo durante o jantar.

Foi um dos melhores Expresso Martinis que já provei. Equilibrado, com intensidade de café bem definida, textura cremosa e uma doçura controlada que permitia apreciar todos os sabores.

Pouco depois chegou o couvert, acompanhado pelas entradas.

A primeira entrada foi um bacalhau crocante em tempura servido com maionese de choco e lima. A fritura estava irrepreensível: leve, seca e crocante, sem esconder a qualidade do peixe. A maionese acrescentava cremosidade e um toque cítrico que ajudava a equilibrar o conjunto.

Também provámos uma tosta de presunto alentejano com tomate confitado e azeite. É um daqueles pratos que mostram que nem sempre é preciso complicar. O sabor do presunto, a doçura do tomate e a qualidade do azeite criavam um equilíbrio simples, mas extremamente eficaz.

Entre o mar e a terra

Para os pratos principais decidimos partilhar duas opções do menu de almoço.

Os filetes de pescada chegaram acompanhados por arroz de tomate e rapidamente se tornaram um dos pontos altos da refeição. O peixe estava leve e bem executado, mas foi o arroz que conquistou toda a atenção. Rico em sabor, cremoso na medida certa e profundamente reconfortante, daqueles pratos que apetece continuar a comer mesmo quando já estamos satisfeitos.

A segunda escolha foi o carré de porco preto alentejano servido com batata doce assada e espinafres.
A carne chegou exatamente no ponto certo. Suculenta, tenra e com uma excelente textura, demonstrava o cuidado colocado na sua preparação.
As doses revelaram-se generosas e perfeitamente adequadas para um almoço completo.

Apesar de já estarmos bastante satisfeitas, a carta de sobremesas acabou por falar mais alto. E faltava um docinho para terminar em pleno.
A escolha recaiu sobre o leite-creme com alfazema e laranja, uma das sobremesas da nova carta de primavera.

O resultado é um excelente exemplo da abordagem do restaurante à tradição portuguesa. O leite-creme mantém toda a sua identidade clássica, mas ganha novas nuances aromáticas através da alfazema e da laranja. O mais interessante é o equilíbrio. Não era excessivamente doce, algo raro quando se trabalha sobre uma sobremesa tão ligada à doçaria tradicional portuguesa.

Foi um final elegante para uma refeição que se destacou precisamente pela harmonia entre todos os elementos.

Um espaço pensado para relaxar e ficar mais um pouco

Situado na movimentada Avenida Columbano Bordalo Pinheiro, o Erva consegue algo pouco comum: criar uma atmosfera tranquila numa das zonas mais movimentadas da cidade. Integrado no Corinthia Lisbon, o restaurante funciona quase como um refúgio urbano, afastado do trânsito e do ritmo acelerado que caracteriza esta área de Lisboa.

O espaço aposta numa decoração contemporânea, marcada por jardins verticais, obras de artistas locais e uma cozinha aberta onde se destaca o forno a lenha, elemento central de muitos dos pratos servidos no restaurante. A presença deste forno contribui para aprofundar sabores e aromas, tornando-se uma das assinaturas da experiência gastronómica do Erva.

Nos dias de temperatura mais amena, a esplanada assume naturalmente protagonismo. Rodeada de vegetação, oferece um ambiente agradável para refeições ao ar livre e para aproveitar os finais de tarde mais longos.

Outro dos elementos que distingue o restaurante é a programação regular das chamadas “Noites no Erva”. Todos os dias, a partir das 17h00, há DJ residente e, durante os jantares de fim de semana, música ao vivo. É um detalhe que contribui para transformar o espaço num local onde apetece permanecer depois da refeição.

O restaurante recebe tanto hóspedes do hotel como muitos lisboetas que vivem ou trabalham na zona, algo que ajuda a criar um ambiente descontraído e cosmopolita ao longo de todo o dia e noite.

Junho traz os sabores da Estremadura

A par da nova carta de primavera, o restaurante continua a desenvolver o seu Menu das Regiões, uma iniciativa que homenageia diferentes zonas gastronómicas do país. A iniciativa permite aos clientes descobrir sabores, receitas e produtos de várias zonas do país, reforçando a ligação do Erva ao património gastronómico nacional.

Durante o mês de junho, a protagonista é a Estremadura.

O menu especial inclui sardinhas com broa e pimentos como entrada, frango na púcara como prato principal e farófias para sobremesa. A proposta presta homenagem aos sabores tradicionais portugueses e surge numa altura particularmente simbólica, coincidindo com as celebrações dos Santos Populares.

Os pratos podem ser pedidos individualmente ou combinados com a restante carta do restaurante, estando disponíveis exclusivamente ao jantar durante o mês de junho.

A identidade do Erva à mesa

A visita ao Erva coincidiu com a chegada da nova carta de primavera, mas acabou por evidenciar muito mais do que as novidades da estação. Revelou uma cozinha segura, bem executada e fiel à sua identidade, onde a tradição portuguesa serve de inspiração para propostas atuais criativas e cheias de sabor.

A isso junta-se um espaço luminoso, uma esplanada particularmente agradável nos dias mais quentes, música ao vivo aos fins de semana e um serviço genuinamente simpático, capaz de tornar a experiência ainda mais agradável.

Há também um cuidado evidente em todos os detalhes da experiência, desde o ambiente à carta de cocktails, da cozinha aberta ao serviço. Nada parece deixado ao acaso, contribuindo para criar um espaço pensado para partilhar, descobrir sabores e desfrutar do momento sem pressas.

No final, o melhor elogio que se pode fazer é simples: saímos já a pensar no que gostaríamos de provar numa próxima visita. E poucas coisas dizem mais sobre um restaurante do que essa vontade de voltar.

INFORMAÇÕES

Erva Restaurante e Bar

Morada: Avenida Columbano Bordalo Pinheiro 105B, Lisboa, 1070-063, Portugal

Telefone: +351 912 592 132
E-mail: reservas@erva-restaurante.pt

Horários: aberto todos os dias das 12h00 às 00h30
(cozinha fecha às 23h00)