O chef executivo dos Four Views Hotels, Octávio Freitas, sugere ao Viaje Comigo uma receita para brilhar com uma sobremesa especial, com sabores da ilha da Madeira: a Cremada de Broa de Mel de Cana com Especiarias.
“Esta sobremesa é inspirada numa receita original minha que foi criada em 2011 para concorrer ao concurso “Madeira à Sobremesa”. A mesma foi galardoada com uma Menção Honrosa pelo Instituto do Vinho como a Melhor Harmonia com vinho Madeira. “A iguaria principal desta receita é um tributo a um dos produtos mais peculiares desta ilha, ou seja, o Mel de Cana”, adianta o chef.
Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!
Chef Octávio Freitas
INGREDIENTES
300 ml Leite
200 ml Natas
80 gr Açucar
3 uni Folhas de Gelatina
250 gr Broas de Mel de Cana
1 gr Cardamomo
1 gr Cominhos
Q.B Pimenta preta
1 gr Erva Doce em Pó
PREPARAÇÃO
1. Numa caçarola adicione o leite, natas, açucar, Cardamomo, cominhos, pimenta preta e a erva doce.
2. Leve este preparado ao lume durante 5 minutos.
3. Demolhe as folhas de gelatina e adicione ao processo anterior.
4. Junte as Broas de Mel, triturando com varinha mágica.
5. Enforme este preparado em copos e leve ao frigorífico durante 6 horas.
6. No momento de servir, finalize com uma Broa de Mel encharcada em Vinho Madeira Meio Doce.
Cremada de Broa de Mel e Especiarias pelo chef Octávio Freitas
Poderá também gostar de
-
Imanol Barra Basca: sabores bascos chegaram à cidade Porto
Depois do sucesso da abertura da casa no Príncipe Real, em Lisboa, em 2023, o Imanol Barra Basca … -
Restaurante Peixe no Mercado, Porto (Mercado do Bolhão)
É no último piso do renovado Mercado do Bolhão, no Porto, que encontramos o restaurante Peixe no Mercado. … -
Vinhos para harmonizar com as comidas festivas
O Natal e o Ano Novo são sinónimo de celebrações, família e, claro, uma boa mesa. A escolha … -
Viagem pela Gastronomia do Laos: Uma Viagem de Sabores Autênticos
O Laos, um dos países menos explorados do Sudeste Asiático, é um destino que encanta pelos seus templos, … -
Os irresistíveis doces da Turquia… e mais do que Baklava!
A culinária da Turquia é famosa pela variedade de sabores e aromas, e os doces não ficam de … -
Novos restaurantes a experimentar no Porto
A cena gastronómica da cidade do Porto está em constante evolução, oferecendo aos visitantes e aos portuenses uma …
