Cremada de Broa de Mel e Especiarias pelo chef Octávio Freitas
Publicado em Maio 3, 2015

Cremada de Broa de Mel de Cana com Especiarias, pelo chef Octávio Freitas

Gastronomia [ Receitas ]

O chef executivo dos Four Views Hotels, Octávio Freitas, sugere ao Viaje Comigo uma receita para brilhar com uma sobremesa especial, com sabores da ilha da Madeira: a Cremada de Broa de Mel de Cana com Especiarias.

“Esta sobremesa é inspirada numa receita original minha que foi criada em 2011 para concorrer ao concurso “Madeira à Sobremesa”. A mesma foi galardoada com uma Menção Honrosa pelo Instituto do Vinho como a Melhor Harmonia com vinho Madeira. “A iguaria principal desta receita é um tributo a um dos produtos mais peculiares desta ilha, ou seja, o Mel de Cana”, adianta o chef.

Chef Octávio Freitas

Chef Octávio Freitas

INGREDIENTES

300 ml Leite
200 ml Natas
80 gr Açucar
3 uni Folhas de Gelatina
250 gr Broas de Mel de Cana
1 gr Cardamomo
1 gr Cominhos
Q.B Pimenta preta
1 gr Erva Doce em Pó

PREPARAÇÃO

1. Numa caçarola adicione o leite, natas, açucar, Cardamomo, cominhos, pimenta preta e a erva doce.

2. Leve este preparado ao lume durante 5 minutos.

3. Demolhe as folhas de gelatina e adicione ao processo anterior.

4. Junte as Broas de Mel, triturando com varinha mágica.

5. Enforme este preparado em copos e leve ao frigorífico durante 6 horas.

6. No momento de servir, finalize com uma Broa de Mel encharcada em Vinho Madeira Meio Doce.

Cremada de Broa de Mel e Especiarias pelo chef Octávio Freitas

Cremada de Broa de Mel e Especiarias pelo chef Octávio Freitas

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