Festa das Luzes 2019, na Aldeia Histórica de Belmonte

E foi em Belmonte que chegou ao fim mais um Ciclo 12 em Rede – Aldeias em Festa, que decorreu, durante 2019, em todas as Aldeias Históricas de Portugal. O Viaje Comigo esteve presente em todas as festas e trouxe as imagens das mesmas, em fotos e vídeos. E, agora, foi a vez de Belmonte acolher uma mão cheia de atividades com workshops, visitas guiadas, eventos musicais, experiências gastronómicas, etc.

O evento de Belmonte teve como tema a “Festa das Luzes”, que é também Hanukkah, em hebraico, que assinala a libertação e purificação do Templo de Jerusalém e a revolta contra os selêucidas liderada por Matatias Macabeu e os seus cinco filhos, conforme está descrito no Antigo Testamento. “Após a libertação do Templo, verificou-se que só havia azeite suficiente para manter a chama eterna acesa por mais um dia. Contudo, a chama ardeu durante oito dias, o tempo necessário para se fazer e consagrar mais azeite para o Templo”.

A “Festa das Luzes” foi um evento que envolveu toda a comunidade local na preparação de quatro dias especiais. Uma das atividades do evento foi o workshop da 77 Se7enta & Se7e, uma loja de gelados artesanais que tem porta aberta, junto do Largo do Pelourinho de Belmonte. O workshop mostrou como é feito o Gelado da Luz (nome dado a propósito da Festa das Luzes), que traz à lembrança os doces que são usados no Hanukkah, como oferenda.O gelado usa suspiros, natas, leite de aveia, passas, espumante (elementos das festas) e ervas da região como tomilho-limão e hortelã.
A 77 Se7enta & Se7e abre somente ao sábado e domingo (para já) e, agora para o tempo frio também serve chocolate quente, bolos e bolachas caseiras.

No distrito de Castelo Branco, Belmonte foi o local de nascimento do navegador Pedro Álvares Cabral. Tradicionalmente, o seu nome é associado ao significado “belo monte” ou “monte bello”, embora, talvez devido aos confrontos entre romanos e lusitanos, “belli monte” (monte de guerra) também surja mencionado por alguns como estando na sua origem.

Belmonte esteve, na Idade Média, sob a jurisdição da Covilhã, após receber o foral do rei D. Sancho I. Com o seu desenvolvimento, no século XIII, a aldeia já tinha duas Igrejas (São Tiago e Santa Maria) e uma Sinagoga. A população local vivia sobretudo da agricultura e pecuária, quando o rei D. Manuel I conferiu uma nova carta de foral a Belmon- te, em 1510.
Eram alcaides da região que geriam e habitavam o Castelo de Belmonte, ainda que este pertencesse à Coroa, sendo que a família Cabral estava afiliada a este posto desde 1398. O primeiro alcaide-mor foi o pai de Pedro Álvares Cabral, e a partir desse período, o castelo ganhou maior notoriedade. Foi abandonado no século XVII por consequência de um incêndio no seu interior.

Belmonte tinha uma grande densidade populacional, com cerca de 1416 habitantes em meados do século XVIII, porém, o concelho foi extinto em 1895, e assim permaneceu durante três anos. O castelo de Belmonte foi declarado Monumento Nacional em 1927.

Belmonte, à semelhança de Trancoso e de Almeida é uma “aldeia histórica” com características diferentes das restantes, fundamentalmente pela sua dimensão.
Foi berço de Pedro Álvares Cabral, o navegador que descobriu o caminho marítimo para o Brasil em 1500, e isso sente-se em cada contacto com a população. Todas as pessoas com quem conversamos tratam “Pedro” como parte da sua família, com um sentido de pertença e de orgulho que pode, e deve, ser explorado na comunicação, e enquanto inspiração para novos imaginários e novos produtos.
Talvez por isso, do ponto de vista turístico, se sinta uma maior dinâmica. Os temas “Descobrimentos” e “Judaísmo” são os principais atractivos para os visitantes, que aqui procuram vestígios da História. Uma das mais importantes comunidades judaicas do país continua a viver em Belmonte.

Do ponto de vista gastronómico encontram-se facilmente os pratos típicos genéricos da região, como o Cabrito Assado, o Ensopado de Cabrito, a Chanfana, o Borregos Assado no forno ou os doces típicos como Bolo de Canela, Pudim de ovos, Arroz doce, Biscoitos e Filhós. Encontramos ainda novos produtos a surgir como a cerveja artesanal ou mesmo reinvenções artesanais da aplicação do burel.

Recentemente foi feito um levantamento da “Gastronomia Identitária das Aldeias Históricas de Portugal”, onde se conseguiu recolher as receitas que a população indicou como as mais identitárias da Aldeia Histórica de Belmonte. As informações que constam aqui abaixo são desse mesmo estudo:

PRODUTOS EM DESTAQUE
• Licores e Compotas
• Vinho, com produção DOP e IGP
• Há ainda a produção de Bolos de Cerveja, Gelados Artesanais, Compotas e Licores e o Queijo de Ovelha.

PRATOS EM DESTAQUE
• Cabrito Assado
• Ensopado de Cabrito
• Chanfana
• Borrego Assado no Forno
• Papas de Carolo
• Perna de Borrego
• Cabrito na telha
• Sopa de hortaliça
• Sopa serrana
• Sopa de castanha
• Sopa de grão
• Sopa do campo
• Borrego à padeira
• Favas com Chouriço
• Sopas de Água e Feijão
• Ervilhas com ovos
• Coelho à Caçador
• Ovos verdes
• Filhós
• Bolo de Canela
• Pudim de Ovos
• Arroz doce
• Biscoitos
• Farófias
• Biscoitos de azeite
• Bolos de Soda
• Cavacas

PRODUTOS GASTRONÓMICOS DIFERENCIADORES
• Sopa do Campo
• Biscoitos de Azeite
• Bolos de Soda

RECEITAS DA GASTRONOMIA DE BELMONTE

Arroz Doce
Ingredientes:
ovos, de preferência caseiros, água, açúcar, arroz, uma pitada de sal, casca de limão e manteiga.
Modo de preparação:
Numa caçarola, colocar a água, a manteiga, o sal e a casca de limão. Levar ao lume a ferver. Juntar o arroz e deixar cozer. Depois de cozido o arroz, juntar o açúcar e deixar ferver. Separar as gemas da clara, bater as gemas e juntá-las ao preparado anterior, mexendo sempre. Depois de levantar fervura, deixar cozer durante, cerca de dois minutos. Retira-se do lume, retira-se a casca do limão e coloca-se em travessa funda e deixa-se arrefecer. Polvilha-se com canela a gosto. Saber fazer: Os ovos devem ser, de preferência, caseiros, as claras devem ser bem retiradas das gemas e estas devem ser bem batidas, antes de se juntarem ao preparado. Atualmente, utiliza-se o arroz “carolino”.

Biscoitos de Azeite
Ingredientes:
4 ovos,1 chávena de açúcar, 1 chávena de azeite, 1 chávena farinha, 1 cálice de aguardante,1 colher de pó royal
Modo de preparação:
Misturar tudo e forno.

Bolo de canela
Ingredientes:
2 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1 chávena de leite, 1 chávena de azeite, 3 chávenas de farinha, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de bicarbonato
Modo de preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar.
Junta-se o azeite e bate-se.
Junta-se o leite e a canela e bate-se.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e mistura-se rapidamente ao preparado anterior. Leva-se a cozer em forno médio numa forma com buraco untada e polvilhada.

Bolos de soda
Ingredientes:
2 canecas de açúcar, 12 ovos,1 caneca de azeite, 1 caneca de leite, sumo de 1 laranja, meia caneca de aguardente, 1 colher de soda, 1 colher pó royal, 1 kg de farinha

Cabrito assado
Ingredientes:
1 cabrito, sal, 3 limões, colorau, picante, alho, louro, vinho branco, azeite virgem, batatas
Modo de preparação:
Corta-se o cabrito aos bocados, põe-se na assadeira, deita-se sal, e espremem-se-lhe por cima 3 limões. À parte, numa tigela mistura-se uma colher de colorau, picante a gosto, alho, louro, vinho branco e azeite virgem. Mexe-se bem e deita-se por cima do cabrito. Vai ao forno. Tira-se quando estiver assado (louro por cima). Cozem-se as batatas com a pele. Descascam-se e torram-se. Colocam-se no tabuleiro com o cabrito. Serve-se com uma salada mista.

Ervilhas com ovos
Modo de preparação:
Descasque 2,5 Kg de ervilhas, alourar 2 cebolas e um dente de alho, com duas sopas de margarina e uma de azeite, juntar um tomate partido, 1 ramo de salsa e louro e deixe alourar. Adicionar as ervilhas, 2dl de água quente e chouriço, presunto, bacon e temperar com pimenta. Abrir espaços entre as ervilhas e deitar ovos, deixar cozer, servir e polvilhar com coentros.

Favas com chouriço
Modo de preparação:
Num tacho, leve a alourar azeite, cebola, alho picado e juntar entrecosto, chouriço de carne e mouro. Adicionar as favas, louro, um bom ramo de coentros e tempere com sal e pimenta. Regue com água quente e polvilhar com uma pitada de açúcar. Cozer e polvilhar com os coentros.

Ovos verdes
Ingredientes:
12 ovos cozidos, vinagre q.b, salsa q.b, farinha q.b, ovos batidos q.b Modo de preparação:
Abrir os ovos cozidos ao meio e tirar o amarelo. Misturar este com salsa, vinagre. Coloca-se a polpa no ovo, envolve-se com ovo batido e farinha e fritam-se em óleo quente numa frigideira.

Perna de Borrego
Modo de preparação:
Prepara-se uma perna de borrego, retirando a pele. Esfrega-se a perna com sal grosso e pimenta. Coloca-se sobre o tabuleiro e regar com dois limões. Levar a assar, quando estiver a aloirar, espalhar margarida por cima. Acabar de assar. Servir com batata frita e salada de alface e agrião.

Pudim de Ovos
Ingredientes:
Duas dúzias de ovos, 11 de leite e 12 colheres de açúcar.
Modo de Preparação:
Deitam-se os ovos (gema e clara) e misturam-se com o açúcar usando uma colher de pau. Acrescenta-se o leite misturando bem com os outros ingredientes, indo ao forno em banho-maria numa forma previamente caramelizada.

Pudim de Pão
Ingredientes:
1⁄2 litro de leite, 1 paposeco, açúcar a gosto, 5 ovos
Modo de preparação:
Põe-se o leite a amornar, mistura-se o pão lá dentro e o açúcar. Quando o pão estiver mole, tirar do lume e triturar. Depois junta-se os ovos e mexer muito bem.
Untar uma forma com caramelo e cozer em banho maria, numa panela de pressão durante 15 minutos.
Quando estiver frio, desenformar.

Sopa de Castanha
Ingredientes:
50 gr de banha, 500 gr de castanhas, 50 gr de massa miúda, 500 gr de couve lombarda, água e sal
Modo de preparação:
Descascam-se as castanhas e poe-se a cozer em dois litros de água. Quando a água ferver, juntar a banha, o sal, a couve cortada e frangueada em água a ferver. Deixar cozer até obter um caldo grosso. Um quarto de hora antes de servir, juntar a massa.

Sopa de Hortaliça
Ingredientes:
450 gr de batata, 2 cenouras, 250 gr de nabo, 1 cebola, 2 tomates, 1 couve pequena, 20gr de feijão verde, 150 gr de presunto, 70 gr de arroz, 1 ramo de hortelã, sal, pimenta e água
Modo de preparação:
Cortam-se os nabos e batatas aos quadrados, as cenouras e o feijão verde às tiras. Migam-se as couves, os tomates limpos de pele se sementes e a cebola aos quartos. Poe-se numa panela com água, azeite, sal e pimenta. Após ferver, servir com ramo de hortelã.

Sopa do Campo
Ingredientes:
750 gr de batata, 750 gr de cenoura, 3 cebolas grandes, 2 dentes de alho, 0,5 dl de azeite, 100gr de toucinho, 2 ovos,1 raminho de hortelã,1,5 dl de carne, pão frito aos cubos, sal
Modo de preparação:
Leva-se o azeite ao lume num tacho, com o toucinho cortado aos cubos, as cebolas e os dentes de alho picados. Logo que a cebola esteja levemente loura, junta-se os restantes ingredientes, menos o ovo. Deixa-se ferver cerca de 1 hora e passar pelo passevite. Se necessário, adicionar um pouco de caldo de carne. Na altura de servir, misturam-se as gemas batidas e desfeitas num pouco de caldo frio. Voltar ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas. Serve-se a sopa com o pão frito à parte.

Sobre a Rede das Aldeias Históricas de Portugal

Perdidas entre montes e vales da verdejante paisagem do interior de Portugal, repletas de lendas e castelos, sabores e tradições, há 12 singelas aldeias onde apetece perdermo-nos, para nunca mais nos encontrarmos. Almeida, Belmonte, Castelo Mendo, Castelo Novo, Castelo Rodrigo, Idanha-a-Velha, Linhares da Beira, Marialva, Monsanto, Piódão, Sortelha e Trancoso: as Aldeias Históricas de Portugal, um destino que são 12, são paraísos escondidos que nos levam numa viagem ao tempo de reis e rainhas, épicas e infinitas batalhas que escreveram a História como a conhecemos hoje.

Viajar até às Aldeias Históricas de Portugal é, assim, descobrir a História de um país de temerários conquistadores, através das pedras das suas calçadas e das suas frondosas muralhas e castelos, orgulhosa e imponentemente erguidos. É, ainda, a garantia de momentos inesquecíveis de lazer, aventura e descoberta, temperados com os inigualáveis aromas e sabores da região, que compõem a sua típica gastronomia. No território das Aldeias Históricas de Portugal há um sem fim de trilhos para caminhadas e percursos de bicicleta e BTT – como a Grande Rota 22 (GR), a maior rota de Walking & Cycling em Portugal, com cerca de 600 km.

As Aldeias Históricas de Portugal são o primeiro destino em rede – à escala mundial –, e o primeiro destino nacional a receber a certificação BIOSPHERE DESTINATION.

Portugal tem a maior rota europeia para caminhadas com selo Leading Quality Trails – Best of Europe: é a Grande Rota das Aldeias Históricas de Portugal (GR22), distinguida pela European Ramblers Association (Associação Europeia de Caminhada). A GR22 liga as 12 Aldeias Históricas de Portugal em mais de 600 km de extensão, num percurso circular, que envolve alguns dos mais belos parques naturais e reservas de Portugal, classificadas como Património Mundial da UNESCO: o Parque Natural do Douro Internacional e Parque Arqueológico do Vale do Côa, o Parque Natural do Tejo Internacional, e o Parque Natural da Serra da Estrela, cuja candidatura a Geopark Mundial foi recentemente aprovada pela UNESCO. Além destes territórios UNESCO, a GR22 integra ainda outros parques e reservas naturais, como a Paisagem Protegida da Serra do Açor, a Reserva Natural da Serra da Malcata, a Área Protegida Privada da Faia Brava e a Paisagem Protegida da Serra da Gardunha.

A GR22 é também um importante recurso de interpretação do território, centrado na lógica de rede que liga as 12 Aldeias Históricas de Portugal e que envolve cerca de 104 localidades e 20 municípios: os 10 que integram a Rede (Almeida, Arganil, Belmonte, Celorico, Figueira de Castelo Rodrigo, Fundão, Idanha-a-Nova, Mêda, Sabugal e Trancoso) e ainda os municípios da Guarda, Castelo Branco, Covilhã, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas, Pampilhosa da Serra, Penamacor, Pinhel e Seia.