Clube Lisboeta - Lisboa © Viaje Comigo Clube Lisboeta - Lisboa © Viaje Comigo
Publicado em Janeiro 21, 2019

Sabores de três continentes no Clube Lisboeta, Lisboa

Gastronomia [ Restaurantes/ Restaurantes Lisboa ]

Os sabores de viagens pelo mundo são o tema central da ementa apresentada no Clube Lisboeta, no Príncipe Real, em Lisboa. São apresentadas propostas de quatro gastronomias, distribuídas por três continentes, e que podem ser desdobradas em várias refeições, sendo que o espaço é muito forte no serviço do brunch, que pode ser degustado até às 17h00. Fui experimentar!

Com uma decoração moderna, e cheia de cor, os artigos que nos levam às viagens, e também à escrita, estão por lá – já vos disse que adoro máquinas de escrever antigas? Tem um ambiente muito acolhedor e caseiro para se poder sentir em casa – com um painel de parede em vidro trabalhado com fogo, da autoria do artista plástico brasileiro Célio Olímpio, simbolizando o fundo do mar – enquanto prova os sabores das cozinhas Portuguesa, Brasileira, Indiana e Norueguesa. “A way of life around the world”, está escrito na ementa.

Clube Lisboeta - Lisboa © Viaje Comigo

Fui experimentar o brunch do Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Clube Lisboeta - Lisboa © Viaje Comigo

Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Na entrada do espaço encontra o Bar Cosmopolita, com uma decoração moderna, que dispõe de cocktails, leites vegetais (amêndoas, côco, aveia, soja e leite de vaca), sumos dos mais variados sabores e café biológico. Além disso, tem cacau quente; chás quentes e frios (Chá Mate com Limão, Melaço e Hortelã; Hibiscus com Erva Príncipe e Mel); Smoothies (de Abacate, banana, cacau e melaço; abacaxi, gengibre, leite de coco e mel; frutos vermelhos, iogurte e mel); e sumos naturais (sumo do dia: diferente todos os dias); de laranja; limonada suíça (lima batida com casca e tudo); sumo verde, etc.

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Bar Cosmopolita do Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

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O Clube Lisboeta tem o objetivo de promover “uma vida mais saudável através de uma alimentação equilibrada. Pretendemos oferecer a experiência inesquecível e distinta no panorama gastronómico de Lisboa. A carta de autor, criada pela chefe Karin Gama provoca emoções fortes a todos os que a degustam. Este novo conceito destaca-se pela utilização de ingredientes saudáveis, apostando na sazonalidade dos alimentos, bem como na preparação e quantidade que satisfaça os paladares mais exigentes”, explica a mentora do projeto, Andreia Duarte, que tem como lema “descascar e não desembalar”, apostando assim nos produtos frescos.

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Tosta de ovos mexidos no brunch do Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Como já referi, a carta do Clube Lisboeta é sazonal e temática, podendo provar sabores das cozinhas Portuguesa, mas também Brasileira, Indiana e Norueguesa. Mas, desta vez fui especificamente experimentar o brunch, que está aqui no vídeo e nas fotografias.

Ao almoço, tem Menus Executivos do Dia (limitados à afluência de clientes), entre as 12h00 e as 14h00 – e também tem Menu Infantil, com sugestões para os mais pequenos. A Carta de Jantares (e almoços aos fins de semana) apresenta um conceito inovador, podendo fazer os seus pedidos, todos dos dias, a partir das 19h00. De sexta-feira a domingo, a cozinha encerra às 23.30h.
Nota: os Menus de Grupo incluem uma opção vegan.

A viagem gastronómica que o Clube Lisboeta propõe faz com que a ementa seja muito diversa e com sabores diferentes dos nacionais, alguns mais exóticos… e outros menos.

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Chef Karin Gama – Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Chefe Karin Gama

A cozinheira brasileira, responsável pela elaboração da carta do Clube Lisboeta, é formada pela Le Cordon Bleu de Londres e diplomada em Cuisine e Pâtisserie. Trabalhou em restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin, nomeadamente “Gordon Ramsay at Claridge’s” e “Viajante” do Chef português Nuno Mendes, bem como no “Savoy Grill” do Chef Gordon Ramsay e “Barbecoa” do Chef Jamie Oliver.
Em 2016, implantou e liderou a cozinha do restaurante “Da Bela” assinado por Bela Gil, filha do conceituado cantor Gilberto Gil, localizado no “Best Western Premier Arpoador Fashion Hotel”, no Rio de Janeiro.

Uma expressão que caracteriza esta chefe: “Descascar mais e desembalar menos”. Ou seja, prefere trabalhar com pequenos produtores, tendo desta forma um maior controlo na qualidade dos ingredientes que confeciona na sua cozinha.

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Sabia que há uma App Clube Lisboeta? Basta descarregar, obter o número de Membro e a partir daí tem acesso a sugestões e atividades que se enquadrem nesta filosofia de bem-estar, bem como momentos exclusivos no Clube, tais como um jantar especial de degustação proposto pela Chef Karin Gama ou uma prova de vinhos. De salientar que o restaurante está aberto a qualquer cliente, Membro ou não do Clube.

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Tosta de abacate – Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

E quais são os menus dos quatro países?

Menu Portugal
Entradas: pastel de nata salgado; brandade de bacalhau gratinado em canoas de batata doce roxa
Principais: Polvo à lagareiro, erro carolino na tinta de choco, pesto de ervas; Entrecôte, batata doce, cebola, agrião, aioli de ajuda; Salmonete ao molho de fígado, espinafre, batatinhas novas e salada refrescante de maçã e aipo

Menu Noruega
Entradas: Kombucha Gravlax, creme de raiz forte, picles de cebola roxa, “caviar” de semente de mostarda, aneto e crispbread de centeio e linhaça
Mexilhões ao molho nórdico (vinho, ghee amendoado, maçã e aneto)
Principais: Portobello defumado, gratinado com queijo de cabra e nozes, quinoa de beterraba, picles de beterraba e chips de beterraba; Lombo de bacalhau, funcho caramelizado, picles de mini cenoura e puré de couve-flor

Menu Brasil
Entradas: Dadinho de tapioca com geleia de pimenta & shot de cadinho de feijão
Casquinha de siri
Principais: Moqueca de banana pão, arroz de sementes e amêndoas, farofa de alho francês e curcuma; Bobó de camarão, arroz e farofa de cebola crocante

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Raw Cheesecake de maracujá, cacau 100% e calda de maracujá- Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Menu Índia
Entradas: Trouxinhas de borrego, molho tamarindo e gengibre; Camarão crocante com coentros e coco seco, chutney picante de manga
Principais: Tikka Massala de frango com quiabo, arroz basmati, pão chapati e chutney de abacaxi e coentros; Palak Paneer, ao molho de iogurte e espinafre e arroz pilau

Sobremesas
– Crumble de maçã desidratada e curcuma, compota de frutas da época, sorvete de canela
– Bolo quente de chocolate, pêra pochê em especiarias e vinho, calda fria de chocolate e pistachio
– Panacotta de lassi de cardamom e canela, calda de manga, pé de moleque de amendoim e sementes de coentro
– Raw cheesecake de maracujá, cacau 100% e calda de maracujá (opção vegan)

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Bowl de iogurte natural e frutas frescas, mel e granola – Brunch do Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Para quem quer fazer o Brunch, que eu fui experimentar, existem duas opções:

Brunch 1 (16€)
Tosta de ovos mexidos, requeijão tradicional, pesto de ervas e brotos
Panquecas de cacau, banana e aveia, geleia do Clube, banana e calda de chocolate
Bowl de iogurte natural, compota do Clube de frutas da época, mel e granola caseira de curcuma
Café ou chá e sumo do dia

Brunch 2 (20€)
Tosta de abacate com Pico de Gallo (tomate cherry, cebola roxa, malagueta e coentro) e folhas verdes
Tapioca de queijo da Serra, banana e canela
Bowl de iogurte natural, frutas frescas, mel e granola do Clube com nibs de cacau
Café ou chá e sumo do dia

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Panqueca de cacau e calda de chocolate – Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

Mas, na ementa, há muito mais que pode pedir, junto ou separado:
– Torradas (variadas com manteiga, manteiga de amendoim, pasta de abacate, Geleia do Clube, Nutella do Clube, Cream Cheese do Clube Ovos Mexidos)
Variedade de pão: croissant integral e pop de fermentação natural

– Tostas:
*Nutella do Clube, banana e cream cheese do Clube com mel e avelãs caramelizadas
*Geleia do Clube de framboesa, queijo de cabra grazinado e rúcula
*Pêra grelhada, queijo brie, nozes, mel e folhas verdes
*Ovos mexidos, requeijão tradicional, pesto de ervas e brotos (como a que provei no brunch)
*Pasta de abacate com Pico de Gallo (tomate cherry, cebola roxa, malagueta e coentro) e folhas verdes
*Arenque fumado, cream cheese de raiz forte, ovo escalfado, granola salgada de curcuma e rúcula

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Panacota – Clube Lisboeta – Lisboa © Viaje Comigo

– Panquecas
*Espelta, manteiga de amendoim do clube, cream cheese do Clube com mel e tomilho e frutos vermelhos
*Cacau, banana e aveia, geleia do Clube, banana e calda de chocolate (uma delícia, que provei!)

– Bowls
*Mingau de aveia com leite de amêndoas, banana e canela
*Iogurte natural, frutas frescas, mel e granola do Clube com nibs de cacau
*Iogurte natural, compota do Clube de frutas da época, Mel e Granola do Clube de curcuma
*Creme de abacate batido com mel, morangos fatiados e granola de Clube com nibs de cacau

– Tapiocas: Queijo da ilha, tomate cherry e manjericão; ou de Queijo da Serra, banana e canela

– Bolos do dia: Fatia de bolo do clube; ou fatio de bolo/tarte.

Clube Lisboeta foi premiado, em janeiro de 2019, no concurso “Lisboa à Prova”, estando entre os melhores restaurantes da cidade.

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INFORMAÇÕES

Clube Lisboeta
Morada: Rua da Escola Politécnica 90, 1250-102, Lisboa, Portugal
Telefone: +351 925 626 105
Horário: segunda a quinta-feira, 09h00 até 01h00 (a cozinha encerra às 23h00); sexta-feira a domingo, 09h00 até às 02h00 (a cozinha encerra às 23h30).
Site

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