Restaurante Cozinha da Clara, Pinhão, Portugal

Quando fiquei alojada na Quinta de la Rosa, no Pinhão, o restaurante Cozinha da Clara ainda não existia. Mas, agora, já temos mais um motivo para quase não sairmos desta quinta. E, o melhor de tudo é que, o restaurante está aberto ao público em geral. Ou seja, qualquer pessoa pode ir provar os pratos criados pelo chef Pedro Cardoso e sua equipa. E valem mesmo a pena a visita. Aproveitem e passeiem pela (linda) região do Douro Vinhateiro.

Tem alguns lugares de estacionamento no início da quinta, ao lado da sala de provas, e o restaurante fica imediatamente abaixo, com uma vista excepcional para o rio Douro e para o Pinhão. Aliás, na própria cozinha têm esta vista, através de um vidro gigante. É provavelmente a cozinha com a vista mais bonita do mundo!

E se o tempo estiver convidativo, para aproveitar o ar livre, opte pela esplanada na varanda. Se estiver mais fresco, a sala interior é igualmente muito acolhedora. E provavelmente vai ficar a pensar de onde virá o nome do restaurante. Na parede do espaço destaca-se um quadro. É a imagem de Claire Feuerheerd, a avó Clara de Sophia Bergqvist, que é co-proprietária e gestora da Quinta de la Rosa. Uma bela homenagem, que acompanha uma mesa grande, onde são partilhadas refeições.

E, imagine, que não consegue chegar à hora de almoço ao restaurante… depois dessa refeição fica disponível uma carta de tapas para poder petiscar pela tarde fora, com a mesma vista. Outra das curiosidades é a partilha da Mesa da Clara. O menu de degustação criado pelo chef, com base na gastronomia regional, é servida na grande mesa e partilhada por quem se quiser juntar (tem de reservar previamente; preço: 50€/menu e 60€/menu com vinhos).

Fui ao Cozinha da Clara, num soalheiro dia de outono, já com a carta a refletir uma das filosofias da casa: usar produtos frescos e da época. E a descrição da mesma é clara, dividindo o menu em duas partes distintas: uma inspirada na cozinha contemporânea e outra com base na cozinha local e portuguesa.

Para entradas, tem a tradicional sopa de cebola diriense e a moira de Lamego (5,80€) – cujo enchido veio em forma de amuse bouche para a minha mesa; as petingas crocantes servidas com aioli de tomate seco (6,40€); o ravioli de boi, com molho de queijo de ovelha e cogumelos shitake braseados (7,20€); as lulas salteadas com esmagada de feijão frade e aroma a tinta de choco (7,40€); o rosbife a baixa temperatura, molho de mostarda velha e ervas finais da Quinta (12.20€); e a salada de salmão em salmoura, com salada de rúcula e cítricos.

Para prato principal, decidi comer peixe e pedi o Robalo braseado com a caldeirada do chef. O peixe estava brilhantemente cozinhado e o puré da caldeirada estava delicioso (23,90€). Nos pratos principais tem também o Brás de bacalhau na interpretação do chef, com ovo cozinhado a baixa temperatura (21€); o Lombo de vitela com puré de batata doce e legumes assados e chips de tubérculos (23,50€); e a Perna de cordeiro de leite cozinhada a baixa temperatura (26,50€).

Há ainda uma parte da carta dedicada a pratos tradicionais como o cabrito com batata no forno e grelos ao alho (26,20€); o polvo à lagareiro com batata a murro e regado com Quinta de la Rosa Azeite Extra Virgem (24,80€); e os secretos de porco ibérco (bolota) com um cremoso de batata trufado (24,90€), que é uma verdadeira delícia. Sim, sei-o porque “roubei” um bocadinho da minha companhia do almoço, que escolheu este prato.

Os vegetarianos têm também escolha e, nas entradas, são três as propostas: a sopa fria de tomate coração de boi e queijo da Ilha (6,90€); a sala de quinoa, legumes assados e queijo feta; e o carpacio de beterraba com queijo de búfala, rúcula, nozes e laranjas da Quinta (7,10€).

Nos pratos principais vegetarianos tem a penne com molho de tomate e legumes da época (€16,80) e
a Polenta cremosa, com legumes e cogumelos salteados (17,90€).

E para os mais pequenos, o Menu Infantil conta com sopa de legumes, filetes de peixe panados com arroz e batata frita ou, se preferirem, o esparguete à bolonhesa. E, depois, fruta laminada ou gelado de dois sabores (14€/dois pratos; 18€/três pratos).

Como é quase óbvio, qualquer prato que escolher terá a sugestão dos vinhos da Quinta de la Rosa. Para terminar, as sobremesas têm a harmonização feita com vinhos do Porto. Assim, a Tarte de chocolate negro e branco com gelado de iogurte artesanal veio acompanhada com o Quinta de la Rosa Colheita 2009 (8,50€); e a interpretação do chef para o Pastel de nata e o café expresso (6,70€), veio servido com o Quinta de La Rosa Tawny 20 anos. Esta sobremesa faz uma desconstrução do que é um pastel de nata: a massa vem separada do recheio e o café vem em forma de mousse em espuma. Muito criativo e bem conseguido.

Mais sobremesas disponíveis: tarte de amêndoa e o cremoso de avelã (7,30€); o leite creme torrado (6,50€); a Torta de laranja (7€); uma seleção de queijos nacionais e compotas dos frutos da Quinta (12,50€); gelados artesanais; e frutas. Com todos estes doces são, também, sugeridos mais Portos.

Entre o almoço e o jantar, o mesmo espaço recebe quem quer petiscar e, para isso, tem uma Carta de Tapas, disponível entre as 15h00 e as 18h00. Há tábuas de queijos e enchidos regionais; asinhas de frango picantes; bolinhos de bacalhau da Avó Clara; batatas bravas com molho de ervas; esferas de alheira recheadas com queijo da Serra; legumes em tempera com molho de tomate doce; camarão crocante e molho doce de malagueta; revolto de espargos e cogumelos; salada fresca da nossa horta; azeitonas matinadas e frutos secos torrados (preços entre 2,50€ e 16,50€).

Também nesta carta para petiscar há doces como o leite creme torrado, que pode acompanhar com um copo de La Rosa Tawny Edição Limitada; a taça de gelado em três sabores; e fruta fresca laminada.

Bom apetite!

INFORMAÇÕES

Cozinha da Clara // Claire’s Kitchen
Morada: Quinta de la Rosa, 215 . 5085- 201 Pinhão
Telefone: +351 254 732 254 / +351 931 461 038
Horário: aberto todos os dias, 13h00 às 15h00 e 19h00 às 22h00 (almoços e jantares); 15h00 às 18h00 (Carta de Tapas)