Na região (departamento) de Aveyron, em França, Laguiole é conhecida pelos seus queijos e pelas facas artesanais. Numa área bastante rural, a comuna tem pouco mais de mil habitantes e grande parte trabalha no campo. É uma área muito verde e muito bonita de visitar.
![Campos em Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Campos-em-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Campos em Laguiole © Viaje Comigo
![Campos em Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Verde-em-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Campos em Laguiole © Viaje Comigo
Os queijos são um dos produtos mais conhecidos de Laguiole, produzido por várias empresas e famílias, mas fomos conhecer a Cooperativa Jeune Montagne. O fabrico do queijo é uma tradição muito antiga nesta região, onde os monges já utilizavam as presentes técnicas, no século XII.
Hoje em dia, a Cooperativa Jeune Montagne fabrica o queijo de Laguiole. Este queijo é o ingrediente base para a preparação do Aligot, um prato típico de l’Aubrac (do qual eu tenho muitas saudades!). É um puré mas com uma consistência diferente, devido à mistura do queijo. E, depois de o provar, nunca mais vai conseguir comer um puré normal.
![Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2014/02/Queijo-Laguiole.jpg)
Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo
![Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Fabrica-Cooperativa-Jeune-Montagne-Laguiole-©-Viaje-Comigo-1.jpg)
Fábrica da Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo
Este queijo é único no mundo e somente produzido nesta região francesa. A visita à produção é possível e pode comprar lá os diferentes queijos disponíveis, mais ou menos salgados. A fábrica fica na terra com o mesmo nome, Laguiole, e pode marcar a visita por e-mail ou telefone (ver contactos no site).
![Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Provas-Cooperativa-Jeune-Montagne-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Provas na Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo
![Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Loja-Cooperativa-Jeune-Montagne-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Loja da Cooperativa Jeune Montagne, Laguiole, França © Viaje Comigo
Uma outra visita obrigatória em Laguiole é a fábrica do Forge de Laguiole, que abriu em 1987, para perpetuar uma tradição local. Este projeto decidiu recuperar o fabrico das mundialmente famosas facas (ou navalhas/canivetes) de Laguiole, usadas pelos caçadores e agricultores. Todas as etapas da produção são mostradas no local, a quem quiser fazer a visita à fábrica e ver a produção manual.
O projeto do edifício, onde se encontra a loja de venda ao público, é da autoria do conhecido designer francês Philippe Starck, que quis mostrar uma união da tradição à modernidade. Uma filosofia que transpôs também para algumas facas que têm o design de Starck e que estão em exposição e à venda. A Forge de Laguiole tem peças a partir de 40 euros, mas as mais caras – com produção totalmente manual e personalizada, por encomenda – podem chegar aos 50 mil euros.
![Facas de Forge de Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Facas-de-Forge-de-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Facas de Forge de Laguiole © Viaje Comigo
![Forge de Laguiole DR](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Forge-de-Laguiole-DR.jpg)
Forge de Laguiole DR
ONDE COMER EM LAGUIOLE
Com vista para as montanhas e heliporto colado ao espaço envidraçado, o restaurante Bras não é para todas as bolsas. O espaço gastronómico que dá a provar as criações do chef Sébastian Bras, mereceu 3 estrelas Michelin e já foi considerado o sétimo melhor restaurante do mundo e continua a ser um dos mais procurados. Nota: em 2017 o conhecido chef pediu para ser retirado do Guia Michelin.
Para bolsas médias é sugerido o (hotel e) restaurante l’Aubrac, com comida muito boa e tradicional.
![Restaurante Bras - Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Restaurante-Bras-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Restaurante Bras – Laguiole © Viaje Comigo
![Restaurante Bras - Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/No-Restaurante-Bras-Laguiole-França-©-Viaje-Comigo.jpg)
Restaurante Bras – Laguiole © Viaje Comigo
![Restaurante Bras - Laguiole © Viaje Comigo](https://www.viajecomigo.com/wp-content/uploads/2018/04/Vista-Restaurante-Bras-Laguiole-©-Viaje-Comigo.jpg)
Restaurante Bras – Laguiole © Viaje Comigo