No decorrer do Wine in Azores 2014 – onde o Viaje Comigo esteve presente – a chef Justa Nobre apresentou uma cataplana de cherne. Os métodos tradicionais são fundamentais para esta cozinheira que diz que “não se deve inventar muito” e “se devem manter os sabores originais”. Siga as dicas de Justa Nobre e… hoje o chef é você!
Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!
Chef Justa Nobre no Wine in Azores
INGREDIENTES:
4 lombos de cherne de 200gr cada
2 cebolas cortadas em meias luas
4 tomates maduros picados
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de gengibre em pó
pimenta moída q.b.
2 colheres de sopa de presunto picado
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 pimento morrone às tirinhas
1,5 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Numa cataplana, colocam-se o azeite, a cebola e o tomate, os lombos de cherne, sem pele e sem espinhas e os restantes temperos.
Fecha-se a cataplana e deixa-se cozinhar durante 20 minutos, abanando-a de vez em quando.
Retifica-se o tempero e serve-se com arroz branco.
Cataplana de cherne pela chef Justa Nobre ©Wine in Azores
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