II Rota Gastronómica da Cereja do Fundão em Lisboa

Até 6 de julho de 2014, 15 restaurantes da Grande Lisboa vão ter, nas ementas, propostas inspiradas na Cereja do Fundão. As sugestões podem ir desde bebidas, a entradas, pratos principais e sobremesas.

Sobremesa do De Castro Flores_DR

A Rota Gastronómica da Cereja do Fundão está disponível nos seguintes restaurantes da Grande Lisboa:

– Fortaleza do Guincho (chef Vincent Farges – 1 Estrela Michelin)
– Eleven (chef Joachim Koerper – 1 Estrela Michelin)
– Feitoria (chef João Rodrigues – 1 Estrela Michelin)
– Tasca da Esquina (chef Vitor Sobral / Chef Hugo Nascimento)
– Cervejaria da Esquina (chef Vitor Sobral/ Chef Luis Espadana)
– Taberna das Flores (chef André Magalhães)
– Chapitô à Mesa (chef Bertílio Gomes)
– Cantina Ministerium (chef Nuno Bergonse)
– O Largo (chef Miguel Castro e Silva)
– De Castro (chef Miguel Castro e Silva)
– O Talho (chef Kiko Martins)
– Cantinho do Avillez (chef José Avillez)
– Laurentina “O Rei do Bacalhau” (chef Joana Byscaia)
– Prego da peixaria (chef Luís Barradas)
– Boi-Cavalo (chefs Hugo Brito e Pedro Duarte)

II Rota Gastronómica da Cereja do Fundão em Lisboa

O chef Miguel Castro e Silva propõe um “Crumble” de cereja do Fundão com seu coulis e Cereja do Fundão em calda de especiarias com gelado de limão e manjericão.

O chef José Avillez prepara um Gaspacho de cerejas do Fundão, requeijão, presunto e manjericão

O chef Bertílio Gomes criou Pato confitado com foie gras, cerejas salteadas com amêndoas, Trilogia de cerejas, Cerejas gratinadas, Mousse de chocolate de leite com cerejas e ainda Sorvete de cereja

O chef Kiko Martins preparou Cereja do Fundão em destaque no prato da semana juntamente com uma perna de galinha e um cous cous de amendôa, Escalope de foie com espuma de cereja e cebola confit em ginjinha e Floresta negra com cereja do Fundão

A chef Joana Biscaya propõe um Mil-folhas de Cereja.

Os chefs Vítor Sobral e Hugo Nascimento mantêm a curiosidade com o menu “Fique nas mãos do Chef”, onde cada prato é uma surpresa.

Cesta de Cerejas_DR

“A Cereja do Fundão é um produto de excelência e com um enorme potencial para ser trabalhada e apresentada sob diversas formas. É este o objetivo do desafio que lançámos aos Chefs. É desmistificar a cereja apenas como sobremesa, realçando o produto na alta gastronomia, fazendo-o brilhar em vários pratos”, refere Paulo Fernandes, Presidente da Câmara Municipal do Fundão.

Ao mesmo tempo, durante o mês de junho, no Fundão, decorre o Festival Gastronómico “Fundão, Aqui come-se Bem – Sabores da Cereja”, com a participação de 19 restaurantes e cinco pastelarias e propostas com cerejas.

Restaurantes aderentes: Alambique d’Ouro, As Tílias, Boguinhas, Cantinho dos Grelhados, Divino Lounge Bar, Dom Martin, Hermínia, Mário’s, O Mário, Marisqueira Bela Vista, Moagem d’Avó, O Barros, O Beiral, O Eclipse, O Parque, Sítio do Vale, o Fiado, O Lagarto e O Rochedo.

Na área da pastelaria, cinco pastelarias aderiram ao festival gastronómico: Arte e Doce, Flor do Fundão, Formiga, Fundanito e Paris.