Receitas de Croquetes de Arroz

Como aproveitar o arroz que sobra de outras refeições? Se gostar de croquetes de arroz, essa é uma das opções. A receita é do chef Hermínio Costa*, do restaurante Egoísta, do Casino da Póvoa, na Póvoa de Varzim. Siga, mais abaixo, a preparação… Hoje, o chef é… você!

Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!

Ingredientes – Receita de Croquetes de Arroz do Chef Herminio Costa

INGREDIENTES DE CROQUETES DE ARROZ

– 200 grs de arroz cozido
– 40 grs de manteiga
– 60 grs de farinha
– 200 ml de leite meio gordo
– Ovos
– Pão ralado
– Sal, pimenta preta, noz-moscada qb

Receita de Croquetes de Arroz do Chef Herminio Costa

Receita de Croquetes de Arroz do Chef Herminio Costa

PREPARAÇÃO DE CROQUETES DE ARROZ

1 – Colocar a manteiga num tacho ao lume, logo que esteja derretida juntar a farinha e misturar bem.

2 – De seguida adicionar o leite e mexer bem (este procedimento é o mesmo como se estivessem a preparar um bechamel).

3 – Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada. Seguidamente adicionar o arroz e envolver de foram a obter uma massa homogénea.

4 – Deixar arrefecer e formar os croquetes ou se preferirem formar pequenas bolas.

5 – Passar por ovo batido (para esta quantidade 1 ovo será suficiente) e pão ralado.

6 – Fritar em óleo bem quente.

Sugestões:
– Se quiserem evitar a carne ou peixe os croquetes, com uma salada, serão certamente uma boa alternativa.

– Poderão também ser um bom acompanhamento para um prato de carne ou peixe.

– Aquando da preparação poderá adicionar fiambre, chouriço, presunto, bacon ou ainda miolo de camarão (neste caso previamente cozido) picado.

Receita de Croquetes de Arroz do Chef Herminio Costa

Fritar – Receita de Croquetes de Arroz do Chef Herminio Costa

*CHEF HERMÍNIO COSTA:

O chef Hermínio Costa é o atual responsável pela cozinha do restaurante Egoísta, do Casino da Póvoa, na Póvoa de Varzim, onde está desde 2000. Este chef que, em 1984, foi cozinheiro na Embaixada de Portugal, em Bruxelas, tem um  currículo recheado com passagem por várias cozinhas como é o caso da Quinta da Lagoa, Praia de Mira, Hotel Meridien Porto, restaurante A Porta Nobre, Hotel Infante Sagres, Grande Hotel da Batalha, entre muitos outros espaços.

A descrição é feita pelo próprio chef Hermínio Costa: “Nasci em Angola, numa pequena cidade de nome N’ Dalatando… Cresci sentindo o perfume e o sabor das muambas, muzongué, ginguba e das pitangas. Ouvindo os pregões da quitandeiras… Saltitando por entre as bancas do Kinaxixe enquanto o meu Pai comprava os peixes que depois vendia na “Peixaria Costa”. Muito jovem senti que a Cozinha estaria no meu caminho…. Apoiado pela minha Mãe e minha Avó Materna, que me propunham tarefas de Cozinha, fui criando os alicerces para que um hobbie se tornasse uma Paixão e uma forma de Vida.

Com 15 anos quis o destino que viesse para Portugal. Continuei os estudos liceais, tendo já nessa altura a certeza do que queria fazer. Aos 20 Anos decidi entrar numa Escola de Cozinha para me tornar Profissional. Apaixonado por viagens… Conhecer culturas e hábitos diferentes. Os mercados nas cidades por onde passo, são a prioridade das visitas , quer seja na Europa, Américas, Ásia ou Africa.”

Chef Hermínio Costa