1ª Porto Food Week -21 a 30 março 2019

De 21 a 30 de março 2019, decorre a primeira edição da Porto Food Week (PFW). São dez dias em que a cidade do Porto celebra a gastronomia com a organização de eventos que englobam várias vertentes: das cozinhas às salas dos restaurantes, dos chefs aos clientes, dos jantares às conversas, da cozinha de autor à comida de rua. Haverá de tudo um pouco!

Esta é a primeira edição de uma celebração de gastronomia cuja irmã, a Lisbon Food Week (LFW), já tem vindo a realizar desde 2016. Após três edições bem sucedidas na capital, a organização, Edições do Gosto, trouxe o evento para a Invicta, de forma a homenagear a gastronomia portuense.

A par da LFW, que inclui sempre no seu programa o Congresso dos Cozinheiros (CNC), também a Porto Food Week terá um Fórum de Cozinha, chamado Pensar Cozinha, uma versão do Congresso mais curta e dinâmica, que acontece dia 25 de março, durante o dia, no Pestana Palácio do Freixo. Segue-se, ao final da tarde, uma cerimónia de prémios do blogue portuense Flavors&Senses e termina com uma after-party comandada pela Confraria da Rabanada (informação no programa que se segue).

AS ROTAS

Para incluir o máximo de restaurantes da cidade neste evento, os patrocinadores desta Food Week apoiam várias rotas, cada uma com a sua categoria. Estas rotas funcionam apenas como uma listagem de sugestões – cuja lista completa será divulgada em breve. Contudo, há uma rota diferente das outras. A Rota das Tascas acontece num só dia e carece de inscrição.

ROTA DAS TASCAS
Onde? Vários locais da cidade
Quando? 23 de março, 17h00
Quem? Organizado por Pedro Ornelas
Quanto? 55€

O quê? Uma espécie de Foodie Paper em que se visita algumas das tascas mais antigas e simbólicas da cidade do Porto contrastando com locais contemporâneos e de referência. Permite confraternizar e conhecer um pouco mais da cultura gastronómica local. Esta não é uma experiência gastronómica comum. É uma experiência afetiva, de cariz emocional. Um número variado de petiscos para ir degustando os diferentes sabores da tradição portuense. O circuito passa por cinco locais emblemáticos da cidade do Porto: Cachorros da Gazela, Casa Guedes, Nortada, Conga e Xico Queijo
Como? Inscrições através de info@wowhint.com ou 929 442 992

ROTA DO BACALHAU BRASMAR
lista completa será divulgada em breve

ROTA À GRANDE E À FRANCESINHA by ICEL
lista completa será divulgada em breve

ROTA MAKRO DOS RESTAURANTE CLÁSSICOS
lista completa será divulgada em breve

ROTA MAKRO DOS NOVOS RESTAURANTES DO PORTO
lista completa será divulgada em breve

ROTA MAKRO DOS RESTAURANTES DE HOTEL
lista completa será divulgada em breve

ROTA MAKRO DOS RESTAURANTES DOS CHEFES
lista completa será divulgada em breve

JANTARES

A semana mais gastronómica do ano acolhe vários jantares especiais. Marco Gomes, Hélio Loureiro, Rui Martins, Miguel Castro e Silva, Pedro Limão são alguns dos anfitriões.

21 março – Ordem da Cabidela
Onde? Restaurante Oficina
Rua de Miguel Bombarda, 273-282
Quando? 20h00
Quem? Marco Gomes, Helena Ventura, Ricardo Nogueira, Vítor Adão, Rui Martins e Leonor de Sousa Bastos.
Quanto? 50€

O quê? O anfitrião deste jantar é Marco Gomes, o chefe do Oficina que con- vida cinco amigos chefes a preparar cabidelas de diferentes animais. Helena Ventura, da Casa Ventura em Amarante, trata do Galo; Ricardo Nogueira, do mítico Mugasa fica, claro, com o Leitão. Segue-se Vítor Adão, atualmente no pop-up lisboeta na Izakaya Tokkuri, vai cozinhar Borrego e Rui Martins do Rib Beef & Wine, o Javali. Por fim, a talentosa Leonor de Sousa Bastos, do blogue pecaminoso Flagrande Delícia, cuidará da sobremesa.
Como? Reservas através de 936 712 384 ou reservas@oficinaporto.com

22 março – A Mesa do Porto por Hélio Loureiro
Onde? Restaurante Soundwich
Avenida do Parque, 595
Quando? 20h00

Quem? Hélio Loureiro e Adozinda Gonçalves
Quanto? Preço sob consulta

O quê? Hélio Loureiro e Adozinda Gonçalves que são conhecidos pelo seu longo trabalho de elogio a uma cozinha com identidade, juntam-se para um jantar especial. O chefe Hélio que tem no seu curriculum a chefia da equipa de cozinha da selecção nacional de cozinha, é autor de vários livros de elogio à gastronomia do Porto e Norte de Portugal. A chefe Adozinda, entre as suas glórias tem o facto de ter ganho o Concurso Chefe Cozinheiro do Ano em 1993.
Como? Reservas através de 22 322 8117 ou reservas@soundwich.pt

22 março – Gôut France/ Good France
Onde? Antiqvvum, Rua de Entre-Quintas, 220
Quando? 20h00
Quem? Vítor Matos
Quanto? 160€

O quê? Vitor Matos participa no movimento mundial de celebração da gastronomia francesa, Goût de France, e prepara um jantar onde os produtos e técnicas francesas vão à mesa na companhia dos vinhos gauleses. Vitor Matos venceu o Concurso Chefe Cozinheiro em 2003 e mantém uma estrela Michelin no restaurante Antiqvvm.
Como? Reservas através de 22 600 0445

23 março – Residência Culinária
Onde? Restaurante Pedro Limão, Rua do Morgado de Mateus, 49
Quando? 20h00
Quem? Pedro Limão e Hugo Brito, do restaurante Boi-Cavalo, em Lisboa
Quanto? 90€ com harmonização de vinhos.

O quê? Pedro Limão, no Porto, tem em comum com Hugo Brito, em Lisboa, ter pequenos projectos, mas grandes ideias. Os restaurantes Pedro Limão e Boi Cavalo são espaços de apresentação de uma cozinha motivadora, inquieta e conhecida pelo arrojo. Hugo Brito viaja de Lisboa para o Porto para uma residência culinária e uma criação de menu de raiz a quatro mãos.
Como? Reservas através de 966 454 599 ou opedrolimao@gmail.com

26 março – Elogio à Cozinha de Portugal
Onde? Euskalduna Studio
Rua de Santo Ildefonso, 404
Quando? 20h00
Quem? Vasco Coelho Santos do Euskalduna Studio, Arnaldo Azevedo do Vila Foz Hotel & Spa e Pedro Braga, do Mito.
Quanto? 140€ com harmonização de vinhos.

O quê? Este jantar não é apenas um elogio à cozinha portuguesa, mas sim uma homenagem à bíblia gastronómica escrita por Maria de Lurdes Modesto, Cozinha Tradicional Portuguesa. Os três cozinheiros vão colocar no prato uma interpretação das melhores receitas deste livro que se tornou uma referência da gastronomia nacional.
Como? Reservas através de 935 335 301 ou reservas@euskaldunastudio.pt

27 março – Cozinhas do Douro
Onde? O Paparico
Rua de Costa Cabral, 2343
Quando? 20h00
Quanto? 100€ + 60€ (harmonização de vinhos)

O quê? O Paparico é um paradigma de uma restauração em mudança. Outrora um restaurante tradicional, ainda refletindo esse passado nas paredes do restaurante, é hoje em dia um espaço que une tradição e cozinha contemporânea, fruto do empenho do seu proprietário, Sérgio Cambas. É neste ambiente que o mentor deste espaço quer elogiar as várias cozinhas que povoam as margens do Rio Douro, homenageando quilómetros de tradição.
Como? Reservas através de 22 540 0548

28 março – Os Clássicos de Miguel Castro e Silva
Onde? Casario
Gran Cruz House, Praça da Ribeira, Viela do Buraco, 19
Quando? 20h00
Quem? Miguel Castro e Silva
Quanto? 58€ + 22€ (harmonização de vinhos)

O quê? Miguel Castro e Silva é um veterano e praticamente um dos funda- dores da cozinha portuguesa contemporânea. Começou o seu percurso no Porto, mas mudou-se para Lisboa há mais de uma década. No ano passado regressou para comandar, com José Guedes, o Casario, o restaurante do hotel Gran Cruz House, na Ribeira. Neste jantar, Miguel fará uma viagem a alguns dos seus pratos mais clássicos e marcantes, como o Robalo com Laranja e Funcho ou o Stilton com Pêra em Vinho do Porto.
Como? Reservas através de 22 766 2270 ou info@grancruzhouse.pt

29 março – Elogio ao Vinho do Porto
Onde? ODE Porto Wine House Largo do Terreiro, 7
Quando? 20h00
Quanto? Preço sobre consulta

O quê? Das margens do Douro, a desaguar na cidade do Porto, eis o vinho de renome mundial. Uma das jóias da coroa eno-gastronómica de Portu- gal, o Vinho do Porto espelha-se no restaurante ODE. Uma homenagem à mesa e no copo, num jantar de degustação quase a finalizar a Porto Food Week.
Como? Reservas através de 913 200 010

30 março – Baca na Brasa
Onde? Pestana Palácio do Freixo
N108 206
Quando? 18h00
Quem? Rui Martins, do Rib Beef & Wine; Luís Gaspar, da Sala de Corte, em Lisboa; António Carvalho, do Restaurante O Brasão, em Felgueiras e Tony Salgado, do Pestana Palácio do Freixo.
Quanto? 25€

O quê? Em ambiente de festa se desenha o “até já” desta primeira edição da Porto Food Week. Rui Martins é um jovem cozinheiro que apresenta uma cozinha de grande solidez em ambos os universos clássico e contemporâneo. Nesta Baca na Brasa elogia a tradição e convida nomes cimeiros da restauração tradicional para celebrar o fogo, a brasa e o gado bovino de excelência. Um jantar volante, onde, com a vista magnífica do Palácio do Freixo, se pode assistir às grelhas dominadas pelos vários chefes com um copo de vinho na mão.
Como? Reservas através de 913 200 010

CONVERSAS CULINÁRIAS

E porque não é só de degustação que se faz a gastronomia, a Porto Food Week organiza também conversas que coloquem em cima da mesa nem pratos nem ingredientes, mas temáticas relevantes para o presente e o futuro da gastronomia no Porto e no país.

24 março – Artes da Comida, Comida das Artes
Onde? Galeria Fernando Santos
Rua Miguel Bombarda, 526
Quando? 16h00
Quem? Paulo Russell-Pinto, crítico gastronómico; Hugo Brito, do Restau- rante Boi-Cavalo, em Lisboa; Beatriz Albuquerque, artista; Albuquerque Mendes, artista e Rui Reininho, músico.
Quanto? Entrada Livre
O quê? Uma conversa para imaginar as conjugações possíveis entre as artes e as comidas ou como ambas foram sendo espelho natural das sociedades.
Como? Inscrições para 22 606 1090

26 março – Ter um Restaurante no Porto
Onde? Terminal 4550, Av. Antunes Guimarães, Leça da Palmeira
Quando? 17h00
Quem? Mário Rodrigues, do Alive Taste; Ricardo Rodrigues, do Terminal 4550; Vasco Mourão, do Grupo Cafeína; Vasco Coelho Santos, do Euskal- duna Studio e Semea; Sérgio Cambas, do restaurante O Paparico. Quanto? Entrada Livre
O quê? Grandes nome das restauração portuense reúnem-se em Leça da Palmeira para discutir como se chegou até este momento no panorama gastronómico da cidade e o que nos reserva o futuro.
Como? Inscrições através de 919 851 933

27 março – O Som que a Cozinha Tem
Onde? Hard Rock Café
Rua do Almada, 120
Quando? 17h30
Quem? João Só, compositor e músico, Tiago Pereira, músico e realizador e João Pupo Lameiras do restaurante RO.
Quanto? Entrada Livre
O quê? A música enquanto forma de expressão, criatividade, modelo e par- tilha. De que maneira se relaciona com a cozinha e que pontos de encontro podem existir entre a gastronomia e a música.
Como? Inscrições através de 22 766 4470

PENSAR COZINHA – FÓRUM GASTRONÓMICO
Quando? 25 março, 09h00 às 17h30

Este fórum é destinado a profissionais de cozinha, mas também a todos aqueles que têm interesse e fascínio pela área da gastronomia. Estas oito horas querem fazer aquilo a que o título explicitamente se propõe, ou seja, Pensar a Cozinha, pensar além do prato, pensar além da degustação. A cozi- nha tem de ser compreendida no seu contexto: do território à geografia, do produto à técnica, passando pelo cozinheiro, a sua origem, história e carrei- ra até chegar ao cliente, quem é que que prova, quem paga, quais as suas expectativas. Perante este mote, o fórum divide-se entre várias secções e, mais do que convidar os chefes a fazerem apresentações e demonstrações de cozinha, este palco terá Paulo Amado, da Edições do Gosto e Alexandre Silva, do Restaurante Loco, a questionar, desafiar e provocar os cozinheiros convidados.
Onde? Pestana Palácio do Freixo
N108 206 Porto
Quanto? 30€ (bilhete de entrada com almoço incluído) Como? Bilheteira em checkout.etaste.pt

PROGRAMA
Anfitriões: Paulo Amado, revista Inter magazine e Alexandre Silva, Restaurante Loco, Lisboa.

9H30 Pensar para quê
Renato Cunha, Restaurante Ferrugem, V.N. Famalicão
Apresentação: António Cordeiro, autor do livro “9 formas de empreender com personalidade”

10H15 História como base
Apresentação: Virgílio Gomes, Investigador
Montagem de prato: João Cura, Restaurante Almeja, Porto

11H00 Território
Entrevista de Paulo Russell-Pinto, Crítico Gastronómico
Olga Cavaleiro, Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas e Antó- nio Geadas, G Pousada Restaurante, Bragança
Montagem de prato: Nuno Castro, Restaurante Fava Tonka, Porto

11H45 Produtor e produto
Apresentação: Rodrigo Castelo, Restaurante Taberna Ó Balcão, Santarém Parcerias para novos produtos
Projeto: Teresa Vivas, Cozinhas do Douro

12h30 Carreira
Cláudio Cardoso, Wonderland Restaurants, Londres

15h00 Ação na cozinha local
Entrevista de Catarina Amado, Jornalista do Etaste
Vasco Coelho Santos, Restaurante Euskalduna Studio, Porto Hugo Brito, Restaurante Boi Cavalo, Lisboa

16h00 Conhecimento
Conversa com Nuno Diniz, autor de “Entre Ventos e Fumos”, Lisboa Projecto: O Arroz de Rui Martins, Restaurante RIB Beef & Wine, Porto

ENTREGA DE PRÉMIOS FLAVORS&SENSES
Onde? Pestana Palácio do Freixo N108 206, Porto
Quando? 18h30
Quanto? Apenas por convite
O quê? Entrega de prémios anual do blogue Flavors & Senses
É uma afirmação do norte de Portugal. Através da votação dos profissionais e amantes da gastronomia, elegem-se os melhores do ano. Organizado pelo blogue Flavors & Senses, valoriza o país através do Grande Porto, Minho, Beiras e Trás-os-Montes.

AFTER PARTY CONFRARIA DA RABANADA
Onde? Mito
Quando? 21h30
Quem? João Pupo Lameiras, dos restaurantes RO e Bacalhau; Nuno Castro do Fava Tonka e Esquina do Avesso; Pedro Braga do Mito, Rodrigo Castelo da Taberna Ó Balcão, em Santarém; Vasco Coelho Santos, do Euskalduna Studio; Vítor Adão, do Izakaya Tokkuri Pop Up.
Quanto? 25€

O quê? A Confraria da Rabanada, criada no ano passado para homenagear esta sobremesa, junta-se à Porto Food Week para uma after party descomprometida a ter lugar no Mito, onde se vai festejar a gastronomia e, em concreto, a prezada rabanada. Duas mesas corridas acolherão os convivas que se juntam a esta festa, e para além de diferentes rabanadas (salgadas e doces) criadas pelos chefes presentes, serão servidos ainda alguns clássicos fingerfood do Mito. A animação e o convívio estão garantidos, com música a cargo de Tiago Lessa.
Como? Reservas através de 22 208 1059 | reservas@mitorestaurante.pt

SOBRE AS EDIÇÕES DO GOSTO
As Edições do Gosto têm dedicado a sua existência, desde 1989, à dignificação da gastronomia e da restauração. Com uma herança de quase 30 anos no mercado, as Edições do Gosto são uma das referências nacionais na área da produção de eventos, publicações, promoção e comunicação para as áreas da gastronomia, alimentação e bebidas. Mais informações em www.egosto.pt