Restaurante Egoísta com nova carta, Póvoa de Varzim

No Casino da Póvoa de Varzim, o restaurante Egoísta vai mudando as suas ementas de acordo com os produtos e a sua época. O chef Hermínio Costa – distinguido diversas vezes por promover a gastronomia portuguesa – criou um novo menu de outono/inverno com muitas inspirações da costa portuguesa… e não só. Muita da criatividade vem também de uma outra paixão do chef: das suas viagens pelo mundo.

A refeição começa antes dos pratos virem para a mesa. Aguardámos no bar, onde nos é servido um aperitivo e, depois, estamos prontos para o desfilar de propostas criadas pela talentosa equipa do chef Hermínio Costa – e com um serviço de mesa irrepreensível.

Os menus do restaurante Egoísta vêm com as propostas de vinhos harmonizados, mas tem a liberdade de escolher os vinhos que desejar. Antes de começar, reparo que existem dois pratos totalmente dedicados aos vegetarianos: Feijão Branco, Pleurotus e Morilles (17,50€) e o Pastel de Massa Tenra Vegetariano (15€).

E, antes do menu começar a ser servido, vêm duas “amuse bouche” como cortesia do chef: o queijo amanteigado, presunto bísaro envolvido em massa filo; e o lavagante e cebola em duas texturas. Os pães são uma autêntica tentação, com sabores e cereais diferentes, e uma manteiga que apura o palato está na mesa para barrar e deliciarmo-nos.

O menu de outono/inverno apresenta como entradas: o Carabineiro Assado, Harissa e Raiz de Aipo (17,50€); o Presunto Bísaro, Ovo Mollet e Espargos Verdes (17,50€); ou ainda o Bacalhau Cura Amarela, Geleia de Espinafres e Pastinaca, que provei (15€). Gostei sobretudo da junção de sabores e da apresentação do prato, com a verde geleia dos espinafres. Foi harmonizado com o Soalheiro Primeiras Vinhas 2016.

O prato de peixe veio com o Peixe Galo, Tapenade e Creme de Lentilhas Vermelhas (25€)- harmonizado com o Morgado de Santa Catherina Reserva 2015. Se preferir, tem como opções à carta, o Robalo, Bivalves e Pak Choi em Vapor (27,50€); ou o Lavagante, Funcho e Batata Ratte (55€).

Para prato de carne, surge a Pintada, com Chanterelles (cogumelos) e Jus de Madeira – um prato acompanhado pelo Quinta do Vallado Reserva 2013 (mas também poderá ser sugerido o Cartuxa 2012). Nos pratos de carne, poderá igualmente escolher à carta o Borrego, Feijão Adzuki e Redução de Vinho Tinto (25€); e o Black Angus, Foie Gras e Batata Vitelotte (27,50€).

Antes da sobremesa – ou deverei dizer sobremesas? – poderá provar queijos (17,50€), continuando a degustação do Menu de Quatro Pratos (mas que, na verdade, já vai em cinco degustações e ainda não chegou aos doces).

Para gulosos, como eu, não há melhor momento do que uma pré-sobremesa. Foi-nos servido um arroz doce com sorvete de cenoura e citrinos, antes de provarmos um artístico prato: a Maça Reineta, Baunilha e Queijo Fresco (15€), acompanhado por um vinho do Porto, Taylor´s 10 Anos.

Nas sobremesas, poderá escolher, à carta, outras duas propostas como o Chocolate “Madagáscar” Cardamomo e Abóbora (15€) e o Abade de Priscos, Rabanada e Biscoito de Pimenta Longa Javanesa (15€). Para acompanhar o café vêm mais uns doces…

Se preferir, tem o Menu de Degustação Egoísta com Seis Pratos (Preço por pessoa: 85€ +
Harmonização de vinhos: 40€). Além dos dois momentos Amuse Bouche, tal como no anterior menu, tem os seguintes pratos:

– Carabineiro Assado, Harissa e Raiz de Aipo, acompanhado com o Espumante – Vértice Reserva Cuvée Bruto 2009
– Robalo, Bivalves e Pak Choi em Vapor, harmonizado com Quinta das Bágeiras Garrafeira 2015

– Lavagante, Funcho e Batata Ratte com o Quinta dos Carvalhais Encruzado 2016
– Borrego, Feijão Adzuki, Redução de Vinho Tinto acompanhado o Quinta do Monte d’Oiro Reserva 2006

– Queijos com o Vinho do Porto – Dow´s L.B.V. 2011
– Sobremesa com o Chocolate Madagáscar, Cardamomo e Abobora, vinho do Porto Dow´s L.B.V. 2011

INFORMAÇÕES

Restaurante Egoísta, Edifício do Casino da Póvoa de Varzim, Portugal
Horário de abertura: 20h30
Reservas: +351 252 690 888

Menu que provei: preço por pessoa: 50€; harmonização de vinhos: 30€

Bar para fumadores | Parque de estacionamento: oferta para clientes (guarde o bilhete de estacionamento e valide-o no restaurante)