O RIB BEEF & WINE está integrado no hotel Pestana Vintage Porto mas tem alma própria, funcionando de forma independente e com propostas únicas, como é o caso de servir várias carnes maturadas com acompanhamentos também diferentes. Criações gastronómicas pela mão do chef Rui Martins que, após um ano de funcionamento do espaço, renovou a carta.
Restaurante RIB BEEF & WINE © DR RIB BEEF & WINE
O RIB BEEF & WINE fica junto à Praça da Ribeira, na cidade do Porto, e sugere a partilha dos pratos e percebemos o porquê quando lá fomos experimentar: os tamanhos das porções são mesmo grandes e dão para partilhar sempre a dois, se quiser.
No menu – simples, que tem apenas uma página, mas com pratos bem diferentes – destacam-se algumas iguarias como o Olive Sanuki Wagyu com shitake salteado. Ora, a Wagyu é uma vaca japonesa, apenas alimentada com azeitonas… o que lhe dá um sabor e consistência verdadeiramente diferentes. E lhe confere também um preço diferente: 52€, a dose.
Olive Sanuki Wagyu no Beef & Wine © Viaje Comigo
Carpaccio de novilho azeite chicória e Grana-Padano © DR RIB BEEF & WINE
Outra das surpresas foi o Pica-Pau do Lombo com “Salsa de la Vida” (um molho agridoce, ao estilo mexicano – 11€), com um molho que combinam perfeitamente. Ainda provamos a Salada de Tutano com tubérculos e pão tostado (8€) e a espetada de vaca com molho “salvitxada” (9€). Os cogumelos assados, molho romesco, ovo bt e pinhões tostados (8€) foram outra das boas surpresas desta carta.
Tomahawk ribeye steak © DR RIB BEEF & WINE
Para quem gosta de comer carne – para verdadeiros apreciadores! – há peças com diferentes cortes e com tratamentos bem distintos: pela nossa mesa passou o Cowboy Steak, um corte de novilho maturado a 28 dias (49€ – 700 gr), e ainda o Chuléton, com corte clássico e nobre, e com maturação de 60 dias (54€ – 1Kg). Se preferir tem ainda a Vazia Maturada a 14 dias (22€ – 300gr) e entrecôte, lombo, Chateaubriand, T-Bone e Tomahawk (com 28 dias de maturação).
A maturação, diga-se, é proibida em Portugal, dado que envolve um processo bastante rigoroso no tratamento das carnes. Neste caso. tudo vem já preparado de fora, dentro dos parâmetros de higiene, para aqui ser cozinhado e servido na hora.
T Bone Steak © DR RIB BEEF & WINE
Com a nova carta, o RIB BEEF & WINE tem também como a beringela Szachuan (4,50€), a carbonara de batata (4,50€) e a salada de tubérculos e tomate (4€). Apesar de todas estas propostas, e das chips de batatas fritas, ficou-nos na memória o (apetitoso) arroz de tomate assado (3€).
Restaurante RIB BEEF & WINE © DR RIB BEEF & WINE
Mas, se não está muito virado para estas sugestões, ainda existem outras (as chamadas Cool Alternatives) como, por exemplo, a salada de Rosbife com Molho de Hoisin e Agriões (9€); os Cogumelos Estufados com Creme de Alho (9€); o Hambúrguer de Chutney de Maçã e Foie Gras (14€); ou o Risotto de cogumelos (11€), entre outros.
Arroz de tomate assado © DR
Para a sobremesa – e se já é leitor habitual do Viaje Comigo, sabe que são a nossa perdição – existe um empratamento mais original e a criatividade está também nas combinações de sabores.
Com um Porto Offley 10 anos, provámos um pouco de três sobremesas: um Parfait de Vinho do Porto e Mousse de Chocolate (o meu preferido e que é uma homenagem à Cidade do Porto – 6€); o novo Pudim de Cenoura com Sorbet de maçã verde, mousse de queijo e canela (4,50€); e ainda a Tarte de limão merengada, sorbet de limão (para quem gosta de sabores mais ácidos – 5€).
Porto – Parfait de vinho do Porto e mousse de chocolate © DR RIB BEEF & WINE
A entrada principal do restaurante RIB BEEF & WINE é feita junto ao Douro, no cais onde estão muitos dos barcos que fazem passeios no rio. Com esta vista deslumbrante poderá querer ficar a desfrutar da esplanada… mas, se não estiver tempo para isso, poderá fazer um compasso de espera no bar (com cocktails bastante criativos), antes de passar para a descontraída e moderna sala de jantar. Bom apetite!
Restaurante RIB BEEF & WINE © DR RIB BEEF & WINE
Pudim de Cenoura com Sorbet de maçã verde, mousse de queijo e canela © Viaje Comigo
INFORMAÇÕES
RESTAURANTE RIB BEEF & WINE
Pestana Vintage Porto Hotel & World Heritage Site
Morada: Praça da Ribeira nº 1, Porto
Horário: todos os dias, das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h00
Reservas: +351 966 273 822
Tarte de limão merengada, sorbet de limão © Viaje Comigo
Chef Rui Martins © DR RIB BEEF & WINE
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