Antiqvvm é o novo restaurante no Solar do Vinho do Porto

O antigo Solar do Vinho do Porto, com vista sobre o rio Douro, alberga agora o restaurante ANTIQVVM, com ementa feita pelo chef Vítor Matos e a seleção de vinhos da Região com a assinatura do sommelier António Lopes.

A carta permite saborear pratos clássicos da cozinha portuguesa, com uma pitada de modernidade, com destaque para “os produtos frescos, as tendências sazonais e a redescoberta de paladares únicos através de “ensaios sensoriais” by Chef Vítor Matos”.

A garrafeira, com espaço de provas, acolhe várias referências de vinhos nacionais, de todas as regiões, espumantes nacionais e champagnes e alguns dos nomes maiores das Casas de Vinho do Porto.

Com ambiente requintado e acolhedor, o ANTIQVVM (com 70 lugares) é fruto de um projecto de arquitetura assinado por Pedro Macedo e design de interiores de Francisco Neves.

Ao almoço propõe almoços executivos, além de apresentar uma carta de tapas e serviço de bar. Se o tempo convidar… pode ainda desfrutar da esplanada, rodeada de jardins românticos e vista para o Douro.

Na ementa tem entradas frias e quentes, como a alheira de Mirandela dourada, as vieiras coradas ou o tártaro de novilho, e sopas.
Tem pratos vegetarianos: como o Risotto acquerello verde ou Laganelle de limão a la carbonara com carbonara de ouriço-do-mar.

Nos peixes pode escolher entre robalo, bacalhau ou linguado e, nas carnes, o carré de borrego, lombo de vitelo ou coxa de pato confiada com molho de citrinos algarvios.

Os clássicos também marcam presença nesta carta: Entrecôte de vitelão com molho de mostarda; Arroz de pato com enchidos no pote de barro; ou o Arroz de Peixe Malandrinho.

 

As sobremesas englobam desde o tradicional ao criativo: Tatin de pera com açafrão e especiarias (com Gelado de doce de leite, noz de pecã, mousse de mascarpone); Pudim Abade de Priscos com molho de tangerina (Mousse de baunilha e yuzu, amêndoa caramelizada e poejo); Crème brûlée de fava tonka e café Nespresso (Gelado de avelã, pistácio e banana caramelizada com rum); Crepe flamejado com grand Marnier, torta e bolo de cenoura (Creme de limão e sorvete de citrinos e verduras);
Tarte de chocolate branco e framboesas (Ganache de chocolate 72%); e o
Brioche cozido ao momento para partilhar…

Tudo pratos que contam com o trabalho, criatividade e requinte do chef Vítor Matos, ex-chef da Casa da Calçada, em Amarante, e várias vezes à frente da equipa vencedora de estrela Michelin.

Sugestão de MENU DEGUSTAÇÃO ENSAIOS SENSORIAIS
Snacks em dois Momentos

Tártaro de novilho com tomate e mostarda de Dijon
Gema de ovo de codorniz e pão de alho
Vieira corada com ravioli de camarão e carabineiro
Torresmos, cogumelos salteados com tomilho e seu caldo
Robalo selvagem escalfado com algas
Xerém de camarão, Molho de mexilhão e açafrão
Carré de borrego com mostarda em grão
Nabo amarelo, canónigos, acelgas e cherovia
Creme brûlée de fava tonka e café Nespresso
Gelado de avelã, pistachio e banana caramelizada com rum
Carrinho de Queijos Portugueses
Bolachas e compotas
Petits Fours do Nosso Pasteleiro

Preço Menu de Degustação: 75€ (menu completo); 67,50€ (menu com peixe ou carne) + 40€ com a harmonização de vinhos

INFORMAÇÕES
Morada: Restaurante Antiqvvm, Rua de Entre Quintas, 220, Porto
Telefone: +351 914 785 760
Horário: todos os dias, 11h00 às 00h00
Preço médio: 60€ (sem bebidas)

Os menus de degustação são apenas servidos, para mesas completas, nos seguintes horários domingo a quinta-feira / almoço 12h30 até 14h30 / jantar 19h30 até 22h00 Sexta a sábado / almoço 12h30 até 14h30 / jantar 19h30 até 22h30