O livro de receitas “Cataplana Algarvia: Tradições e Recriações” reúne mais de 40 receitas com cataplana e gastronomia do Algarve. A publicação pode ser descarregada gratuitamente no site da Cataplana Algarvia e no portal da Região de Turismo do Algarve (RTA).
O livro de receitas reúne 30 confeções do litoral, barrocal e serra algarvia e 13 da autoria de chefs de cozinha convidados, tais como Augusto Lima, Chakall, Henrique Leandro, Justa Nobre e Nuno Diniz, entre muitos outros.
De preparação simples e rápida, a cataplana de bivalves é feita com amêijoas, lingueirão, berbigão e mexilhão e guarda os aromas da costa algarvia.
Cataplana de galinha batata-doce e amêijoas. Créditos Telma Verissimo
Mais elaborada, a cataplana de galinha com batata-doce e amêijoas é uma adaptação do tradicional prato “Dona Galinha Foi à Praia”, cruzando os sabores serranos, do barrocal e do litoral. A cataplana de javali é feita com legumes e aromáticas.
Se desejar, pode assistir aos vídeos dos chefs convidados, para seguir a par e passo as receitas.
Está na hora de tirar a cataplana do armário e fazer você mesmo! Entretanto, pode ver muitas mais receitas aqui! Bom apetite!
Cataplana de javali. Créditos Telma Verissimo
RECEITA DA CATAPLANA DE BIVALVES
Ingredientes (para 4 pessoas)
200 g de amêijoas
200 g de lingueirão
200 g de berbigão
200 g de mexilhão
60 g de toucinho
2 cebolas médias
1 ½ pimento vermelho
4 dentes de alho
1 malagueta
1 folha de louro
½ dl de azeite
2 dl de cerveja preta
Coentros
Sal grosso 100% marinho
Preparação da Cataplana de Bivalves
Corte as cebolas em meia-lua, o alho esmagado com casca e o pimento em tiras finas com sementes e o toucinho em cubos.
Refogue tudo na cataplana, em azeite, com a malagueta aberta e o louro. Junte todos os bivalves, salpique com sal e regue com a cerveja. Acondicione os coentros, tape e deixe cozer em lume forte, durante 3 a 4 minutos.
Sugestão: sirva com pão torrado pincelado com azeite.
Cataplana de bivalves. Créditos Telma Verissimo
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