Restaurante Astória, no Porto

O Restaurante Astória, no Porto, tem uma nova carta para o outono/inverno.  Da autoria do chef Pedro Sequeira, as novas propostas apresentam pratos altamente criativos e sugestão de harmonização com vinhos nacionais.

Restaurante Astória

O Restaurante Astória, no rés-do-chão do Palácio das Cardosas, no Porto, foi recentemente renovado e apresentou a sua nova carta, com base nas gastronomias portuguesa e mediterrânea e privilegiando os produtos da época.

Entre as entradas sugeridas, encontram-se o Creme de Castanha com Abóbora Assada com Crumble de Castanha, a Truta Arco-íris Marinada, Puré de Aipo e Beterraba e Carpaccio de choco (na foto) e ainda a Alheira de Vinhas com Areia de Boletos, Ovo Perfeito e Cogumelos do Bosque.

Restaurante Astória – Entrada

Esta última foi um dos meus pratos preferidos, entre os vários experimentados. A junção da alheira com o ovo (perfeito, mesmo!) e os cogumelos é algo que parece simples e que aqui toma um paladar único – lá terá os segredos do chef 😀

Nos pratos de peixe, surge o bacalhau, cozinhado a baixa temperatura, com Puré de Grão Avinagrado, Dados de Batata e Amêijoa, bem como alguns dos peixes da costa portuguesa, como o Peixe-Galo Assado com Puré de Beterraba e Laminas de Espargos e Molho Açafrão e o Salmonete de Setúbal com Risotto de Citrinos, Geleia de Cabeça de Xara e Molho de Laranja.

Experimentámos um prato muito original: a Desconstrução de uma Caldeirada de Peixe Aromatizada com Coentros. A harmonização com o vinho sugerido é muito equilibrada – Quinta do Pinto Chardonay Viognier 2010 .

Restaurante Astória – Prato de Peixe

Entre os pratos de carne, destaco o Naco de Novilho Maturado 21 dias, com Esparregado, Batata Rosti e Molho de Tomilho. Gostei de tudo neste prato, a carne é soberbamente bem cozinhada e o rosti tão saboroso que dá vontade de pedir mais e mais…

Um dia voltaremos ao Astória para provar outros pratos como o Leitão Confitado, com Pera Rocha em Duas Texturas e Espargo Glaceado ou o Peito de Pato Lacado e Coxa Confitada com Puré de Topinanbur e Courgette, com Molho de Sechuan.

As sobremesas são a minha perdição e, quer-me parecer que, o chef Pedro Sequeira sabe disso. A sobremosa é divinal. Aquele crocante… mmmm

Mas há mais: o Tubo de Chocolate com Mousse de Chocolate Branco e Sorvet de Framboesa e a Aletria com Creme de Abade de Priscos, Gelado de Limão e Crocante de Churro.

Pêra em Vinho Tinto com Parfait de Maçã Reineta e Crocante de Caramelo

Para além das sugestões “à la carte”, a Carta de Inverno do Astória propõe menus de degustação, que vão desde o menu “Sabores de Inverno”, que inclui três pratos, por 30€ até ao “Menu de Degustação do Chef”, que inclui uma experiência mais completa por 65€, com opção de suplemento de vinhos por mais 30€.

De referir ainda que, ao almoço, o Astória disponibiliza também menus executivos: podendo escolher só o prato principal (12€); um outro menu com entrada ou sobremesa e prato principal (17€) ou o Menu Aliados (20€: entrada+prato principal+ sobremesa). os menus de almoço incluem couvert, uma bebida e um café.

Sobre o Restaurante Astória

Situado em pleno coração da cidade, na baixa portuense, o Astória ocupa um espaço com história que remete para o século XVIII. Foi Mosteiro, Hospital Militar, Casa da Moeda e palacete de burgueses, o Palácio das Cardosas testemunhou a evolução da cidade e serve agora de palco gastronómico.

INFORMAÇÕES

Restaurante Astória, Praça da Liberdade, 25, Porto

Telefone: 220 035 600

Horário: 12h30 às 15h00; das 19h30 às 22h30

Vista do Restaurante Astória