Viagem pela Gastronomia do Algarve: sabores do mar e da terra

Em Portugal, a gastronomia do Algarve é rica e variada, marcada pela influência do clima mediterrânico, pela localização geográfica e pela história da região. Os pratos típicos algarvios são simples e saborosos, elaborados com ingredientes frescos e que têm o mar como fonte de inspiração e a da terra vem tudo o resto.

Restaurante Dom Rodrigo-Castro Marim-Algarve-Portugal © Viaje Comigo

SABORES DO MAR

O mar é uma das principais fontes de inspiração da gastronomia algarvia. A região é rica em peixes e mariscos, que são utilizados numa ampla variedade de pratos. Alguns dos mais famosos pratos de peixe e marisco algarvios são:

– Cataplana: um prato tradicional de peixe e marisco cozido numa panela de cobre, que tem o mesmo nome.
– Arroz de lingueirão: um arroz com lingueirão, um tipo de amêijoa.
– Feijoada de búzios: um guisado de feijão com búzios, um tipo de marisco.
– Xerém de conquilhas: um prato de conquilhas cozidas num caldo/puré de milho.
– Açorda de marisco: uma sopa de pão com marisco.

Mercados de Olhão – Algarve © Viaje Comigo

Tapas e Lendas -Restaurantes Olhão – Algarve © Viaje Comigo

Jantarinho no Restaurante Rosmaninho – Loulé – Algarve © Viaje Comigo

SABORES DA TERRA

No Barrocal e na Serra são mais os pratos de terra em destaque, feitos a partir da criação de animação e com a cozinha regional a dar a provar galinha cerejada, carne de porco frita, ensopado de borrego, enchidos, javali no forno, galo de cabidela, entre outros.

Além do mar, a terra também é uma fonte importante de ingredientes para a gastronomia algarvia. Alguns exemplos:

– Carne de porco preto: um tipo de carne de porco criada em regime extensivo, que é rica em sabor.
– Carne de borrego: um tipo de carne de carneiro jovem, que é frequentemente assada no forno.
– Vegetais da horta: os vegetais frescos da horta algarvia são utilizados numa variedade de pratos, como saladas, sopas e guisados.

Doces: a doçaria algarvia é rica e variada, com destaque para os doces conventuais, como os Doces Finos, o Folhado de Loulé, os Figos Cheios, o Morgado de Portimão, Bolo de amêndoa ou chila, ou o Dom Rodrigo, entre outros.

Javali no Restaurante Camané – Alcoutim -Algarve – Portugal © Viaje Comigo

Ensopado de borrego no Restaurante Camané – Alcoutim -Algarve – Portugal © Viaje Comigo

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DO ALGARVE

A gastronomia do Algarve tem uma longa história que remonta à época dos romanos. Os romanos trouxeram para a região novos ingredientes e técnicas culinárias, que foram assimiladas pela população local.

No período medieval, o Algarve foi um importante centro de produção agrícola e pesqueira. Isso contribuiu para o desenvolvimento da gastronomia regional, que passou a utilizar uma maior leque de ingredientes frescos.

No século XIX, o Algarve começou a desenvolver-se como um destino turístico. Isso levou à introdução de novos ingredientes e técnicas culinárias, que se misturaram com a gastronomia tradicional.

Migas no Restaurante Camané – Alcoutim -Algarve – Portugal © Viaje Comigo

Restaurante Bela Vista -Castro Marim – Algarve -Portugal © Viaje Comigo

Enguia frita – Restaurante Bela Vista -Castro Marim – Algarve -Portugal © Viaje Comigo

PRATOS PRINCIPAIS

Pratos de peixe e marisco: cataplana, arroz de lingueirão, feijoada de búzios, xerém de conquilhas, açorda de marisco.

Pratos de carne: carne de porco preto assada, carne de borrego assada, pratos de caça.

Pratos vegetarianos: saladas, sopas, guisados de legumes e leguminosas.

Doces: Doces Finos, o Folhado de Loulé, os Figos Cheios, o Morgado de Portimão, Bolo de amêndoa ou chila, ou o Dom Rodrigo.

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Doce Algarve: Dom Rodrigo © Viaje Comigo

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Tá Pronto – Restaurantes Olhão – Algarve © Viaje Comigo

Figos estrela – Restaurante Rosmaninho – Loule – Algarve © Viaje Comigo

Filhós – Restaurante Rosmaninho – Loule – Algarve © Viaje Comigo

Bolo de mel – Restaurante Rosmaninho – Loule – Algarve © Viaje Comigo