Receita do bolo de mel de cana, ilha da Madeira

Tida como uma das principais iguarias da gastronomia da ilha da Madeira, o bolo de mel de cana está à venda em vários locais e muitas famílias continuam a fazê-lo em suas casas.

Quando surgiu? Não se sabe ao certo, mas supõe-se que tenha sido aquando da introdução de cana sacarina, por volta dos séculos XV e XVI. Diz-se que o bolo de mel de cana terá tido origem conventual,  e surgem algumas referências ao convento de Santa Clara.

Ora, reza a tradição que o bolo de mel deve ser preparado a 8 de dezembro, dia de Nossa Senhora da Conceição, e é um dos doces que acompanha a ceia de Natal.

RECEITA BOLO DE MEL DE CANA DA MADEIRA

INGREDIENTES 

Farinha – 1 Kg

Açúcar – 500g

Banha – 250g

Manteiga – 250g

Mel de Cana da Madeira – 1 Lt

Cidra Cristalizada da Madeira – 200g

Amêndoa Triturada – 200g

Passas Sultanas – 250g

Erva Doce Moída – 10g

Cravinho Moído – 10g

Noz Moscada Moída – 10g

Canela Moída – 10g

Sumo de Laranja – 250 ml

MODO DE PREPARAÇÃO DO BOLO DE MEL DA MADEIRA

1 – Deitar a manteiga e a banha numa panela e derreter. Deixar arrefecer.

2 – À parte, num recipiente, juntar o mel de cana, os frutos secos e o açúcar.

3 – Depois misturar tudo muito bem já com a manteiga e a banha arrefecidas.

4 – Por fim adicionar a farinha, as especiarias e o sumo de laranja.

5 – Amassar durante algum tempo, até ficar tudo bem misturado.

6 – Deixar descansar a massa 2 dias num recipiente fechado, após este período colocar numa forma untada, decorar com miolo de noz e amêndoa inteira sem pele

7 – Levar ao forno a 150 graus durante 40 a 45 minutos.

8 – Depois de cozido e arrefecido, manda a tradição que o bolo de mel é partido e servido com a mão.

Bom apetite!