Brisas do Lis © Viaje Comigo Brisas do Lis © Viaje Comigo
Publicado em Janeiro 15, 2018

Receita das Brisas do Lis

Gastronomia [ Receitas ]

Só de olhar para a fotografia, das Brisas do Lis, já fica com desejos? Infelizmente são bolos que não se encontram em todo o lado, por isso, o melhor será seguir os passos da receita e fazer os seus próprios doces.

As Brisas do Lis são os bolos tradicionais de Leiria, feitos de açúcar, ovos e amêndoa, e há também quem os conheça como Brisas de Santa Ana.

Os bolos integram a grande lista de doçaria conventual portuguesa. Ou seja, criados a partir da imaginação e talento gastronómico de freiras, que estavam no convento de Santana, que entretanto foi demolido. Como a receita foi passada a uma das devotas – que era proprietária do café Colonial, o mais antigo da cidade de Leiria – a sua preparação foi tornando-se conhecida.

Hoje em dia, existem casas que são verdadeiras especialistas a confecionarem esta doce delícia. Diz-se que foi com base nas Brisas do Lis (nome do rio de Leiria), que foram criados no Brasil os famosos Quindins, trocando o côco pela amêndoa.

Brisas do Lis © Viaje Comigo

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INGREDIENTES

– 8 gemas
– 2 ovos inteiros
– 250 g de açúcar
– 100 g de miolo de amêndoa
– 100 ml de água
– Manteiga derretida: 1 colher de sopa

PREPARAÇÂO

1 – Se tiver amêndoas inteiras, tem de escaldá-las, tirar a pele e reduzi-las a farinha.
2 – Misture o açúcar e a água no lume e deixe ferver durante 3 minutos – até ao ponto pérola.
3 – Retire a calda do lume e adicione as amêndoas em farinha.
4 – Deixe arrefecer.
5 – Altura para juntar as gemas e todos os outros ingredientes em calda e a manteiga.
6 – Misture bem até ficar tudo interligado.
7 – Unte as pequenas formas com margarina e coloque o preparado – mas não encha totalmente. Deixe cerca de 1 cm livre, para que o bolo não transborde da forma ao cozer (encha só dois terços da forma).
8 – Aqueça o forno (200º) e coloque no tabuleiro água quente, onde vai colocar as formas (a cobrir metade das formas)
9 – A cozedura é de cerca de 15 a 20 minutos e deve o bolo estar bem solidificado.
10 – Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva as Brisas do Lis em formas de papel.

Bom apetite!

Brisas do Lis © Viaje Comigo

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