Caril de côco de tamboril
Publicado em Fevereiro 6, 2015

Caril de côco de tamboril, por Confissões da minha Cozinha

Gastronomia [ Receitas ]

Em Confissões da minha Cozinha, Carina Leite expõe uma das suas paixões: a culinária. Durante o dia é Técnica de Qualidade, numa metalomecânica, mas depois, diz-nos, perde-se “nas formas de alumínio e selicone” e confessa-se “entre pratos”.

Confissões da Minha Cozinha

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“Lembro-me de ser pequenina e andar de roda da saia da minha mãe, sempre curiosa no que toca às coisas de culinária. Perco-me por fazer um bom prato, mas o que mais gosto de fazer são sobremesas. Desde pequena que adoro culinária”, desvenda Carina Leite, afirmando que sua avó materna tornou-se uma fonte de inspiração. “Convivi pouco com ela, mas sem dúvida que o livro das suas receitas, herança de família que comigo ficou, que é a minha maior fonte de inspiração”.

Ao Viaje Comigo, Carina Leite propôs a receita de caril de côco de tamboril. Experimente e diga-nos como correu. Bom apetite!

INGREDIENTES

– 200 grs de côco ralado
– 500 grs de tamboril já limpo
– 1 cebola média
– 4 tomates pelados limpos de graínhas
– 6 colheres de sopa de azeite
– 750 ml de água fervida
– sal q.b
– Camarões fritos
– 1 pão de alfarroba médio

Caril de côco de tamboril

Caril de côco de tamboril

PREPARAÇÃO

1. Retire o topo do pão, por forma a criar uma tampa e retire todo o miolo do pão.

2. Coloque numa travessa de ir ao forno, a carcaça do pão e o miolo partido em pedaços médios.

3. Coloque no liquidificador e, em velocidade média, misture a água e o côco ralado. Num passador de rede coe a mistura e reserve o caldo.

4. Pique a cebola e leve a lume médio, com o azeite até alourar.

5. Junte o tomate pelado também picado e deixe refogar.

6. Junte o caldo reservado e deixe ferver por 2 minutos.

7. Reduza o lume e triture tudo.

8. Junte o tamboril e tempere com sal.

9. Mexa regularmente para não deixar levantar durante a fervura.

10. Desligue quando o peixe estiver cozido.

11. Na hora de servir, coloque o preparado dentro da carcaça do pão e leve ao forno por 15 minutos para tostar o pão.

12. Sirva de imediato com o pão torrado, camarões fritos e um pé de coentros frescos.

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