Clérigos sobremesa
Publicado em Outubro 7, 2013

Concurso de Gastronomia com vinho do Porto

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O Concurso de Gastronomia com vinho do Porto está na oitava edição e tem, este ano, 100 restaurantes concorrentes em prova. O desafio dos participantes é terem, na sua ementa, um menu que harmonize pratos com os vinhos do Porto e Douro.

O concurso do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) vai eleger os melhores restaurantes nas categorias de Restaurante Gastronómico/Fine Dining; Restaurante Informal/Casual e Restaurante Tradicional/Típico.

Clérigos entrada

Clérigos entrada

O concurso serve também de divulgação, para aumentar o consumo destes vinhos e que contribua para que o serviço e consumo sejam feitos, cada vez mais, de forma correta e harmonizada, em restaurantes de todo o país.

De acordo com a organização do Concurso, “o resultado prático deste concurso na restauração é notável: os restaurantes agora servem o vinho à temperatura certa, no copo ideal, com uma boa ligação culinária e têm o cuidado de apresentar uma carta de vinhos do Porto mais adequada”.

De 16 de setembro a 4 de outubro, de Norte a Sul do país, o júri vai avaliar as ementas, de acordo com os seguintes critérios: seleção dos produtos e ficha técnica; apresentação; sabor; serviço adequado de copos; temperatura de serviço do vinho; harmonia com o Vinho e harmonia total da ementa.

Os chefs Cordeiro, Hélio Loureiro, Helmut Ziebell, Orlando Esteves e Nuno Diniz são os avaliadores escolhidos para este concurso. A acompanhá-los estará sempre um elemento do IVDP que incidirá a sua avaliação na harmonização dos pratos apresentados com os vinhos escolhidos.

Quando forem apurados os vencedores, será produzido um guia dos restaurantes participantes, que incluirá informações úteis aos visitantes acerca do espaço, dos pratos selecionados e dos vinhos que os acompanham.

O Concurso de Gastronomia com vinho do Porto é organizado pelo IVDP e pela revista INTER Magazine, e pretende premiar as melhores combinações de vinhos do Porto e Douro com a gastronomia nacional.

Clérigos prato de carne

Clérigos prato de carne

Como exemplo destas harmonizações, experimentámos o menu do Clérigos, no Porto, feito especialmente para este concurso. E aconselhámos:

Entrada (na foto acima) – Ravioli de Rabo de Boi com Foie Gras, Crocante de Alho Francês com Redução de Vinho do Porto Seco    + Vinho –  Churchill’s Dry White

Prato Principal (na foto ao lado) – Chambão de Vitela com Risotto de Açafrão e Legumes  + Vinho – Palato Grande Reserva Tinto 2009

Sobremesa (na foto acima) – Gelado de Gema Queimada com Amêndoa e Espuma de Cerveja Preta + Vinho – Porto Poças Vintage 1997

Preço: 55€/por pessoa

RESTAURANTES PARTICIPANTES

Restaurante Canto dos Sabores, Vendas Novas

Restaurante L’And, Montemor-o-Novo

Restaurante Dom Joaquim, Évora

Restaurante Degust’ar – Hotel M’Ar de Ar Aqueduto, Évora

Restaurante Sabores do Alentejo – Hotel M’Ar de Ar Aqueduto, Évora

Restaurante Veneza, Albufeira

Restaurante A Casa do Avô, Albufeira

Restaurante Mouraria – Pousada de Tavira, Tavira

Restaurante Páteo da Ria, Tavira

Restaurante A Ver Tavira, Tavira

Restaurante Chá com Água Salgada, Vila Nova de Cacela

Restaurante Atlântico – Eurotel Altura, Altura

Restaurante A Chaminé, Altura

Restaurante Visconde – Pousada de Faro Estoi Palace Hotel, Estoi

Restaurante Le Marquis, Santa Barbara de Nexe

Restaurante O Louro – Conrad Algarve, Almancil

Restaurante Takô Sushi, Vilamoura

Restaurante Moiras Encantadas, Paderne

Restaurante Roseira, Albufeira

Restaurante Jardim & Sabores, Albufeira

Restaurante O Leão de Porches, Porches

Restaurante Morgadinho – Suite Alba Resort & Spa, Carvoeiro

Restaurante Pimenta Preta – Pestana Palm Gardens, Lagoa

Restaurante Bon Bon, Lagoa

Restaurante Inevitavel – Vila Galé Lagos, Lagos

Restaurante Viagem aos Sabores – Pousada do Infante, Sagres

Restaurante A Escola, Alcácer do Sal

Restaurante Narcissus Fernandessi – Alentejo Marmoris, Vila Viçosa

Restaurante Rockalot Acqua Bay, Setúbal

Restaurante A Padaria, Sesimbra

Restaurante Sem Dúvida, Lisboa

Restaurante Adega do Machado + Café Luso, Lisboa

Restaurante Umai + Isakaya by Umai, Lisboa

Restaurante Panorama – Sheraton Lisboa, Lisboa

Restaurante Tágide, Lisboa

Restaurante Assinatura, Lisboa

Restaurante Citrus – Marriott Hotel, Lisboa

Restaurante Coffe Shop – Hotel Altis, Lisboa

Restaurante Grill D. Fernando, Lisboa

Restaurante Estórias na Casa da Comida, Lisboa

Restaurante Bordalo Pinheiro, Lisboa

Restaurante 1300 Taberna, Lisboa

Restaurante The Mix, Cascais

Restaurante Casa da Dizima, Paço D’Arcos

CFPSA, Pontinha

Restaurante Panorama, Cascais

Tivoli Palácio de Seteais, Sintra

Restaurante Midi, Torres Vedras

Restaurante El Galego, Santarém

Restaurate da Pousada do Castelo, Óbidos

Restaurante Minhoto II, Peniche

Restaurante A Lúria, São Pedro de Tomar

Hotel Três Pastorinhos, Fátima

Restaurante Vinho Em Qualquer Circunstância, Batalha

Hotel Villa Batalha Hotel, Batalha

Restaurante Malagueta Afrodisíaca Leiria

Restaurante Puttanesca, Leiria

Restaurante O Buke – Villa Pampilhosa Hotel, Pampilhosa da Serra

Restaurante O País – Hotel do Caramulo, Caramulo

Restaurante Alma Pura – Aquapura Douro Valley, Lamego

Restaurante Flavour – Douro River Hotel, Lamego

Restaurante Wine House Hotel Quinta da Pacheca, Lamego

Restaurante Douro In, Peso da Régua

Restaurante Castas e Pratos, Peso da Régua

Restaurante O Garfo Torto, Vila do Conde

Restaurante Capitão Gancho, Ovar

Restaurante DOC, Armamar

Restaurante do Hotel Rural da Quinta do Pêgo, Tabuaço

Restaurante Harvest – LBV House Hotel, Pinhão

Restaurante Toca Da Raposa, Ervedosa do Douro

Restaurante Quinta do Portal, Sabrosa

Restaurante O Barão – Pousada de Alijó – Barão de Forrester, Alijó

Restaurante O Geadas, Bragança

Restaurante A Cozinha do Convento – Convento dos Capuchos

Hotel Flôr de Sal Viana do Castelo

Restaurante Abadia d’Este, Braga

Restaurante Delicatium, Braga

Restaurante Ferrugem, Vila Nova de Famalicão

Restaurante Pedrinhas, Esposende

Restaurante Romando, Vila do Conde

Restaurante O Brasão, Felgueiras

Restaurante Quinta Del Rei, Santa Eulália

Restaurante Casa Inês, Porto

Restaurante Costume Bistrô, Porto

Restaurante Clérigos Vinhos e Petiscos, Porto

Restaurante DOP, Porto

Restaurante Salsa & Loureiro, Porto

Restaurante Casa da Música, Porto

Restaurante Shis, Porto

Restaurante Artemísia, Porto

Restaurante das Tripas Coração, Porto

Restaurante ODE Porto Wine House, Porto

Restaurante Vinhas D´alho, Porto

Restaurante Bacalhoeiro, Vila Nova de Gaia

Restaurante Barão de Fladgate, Vila Nova de Gaia

Restaurante Casa Branca, Vila Nova de Gaia

Restaurante Port´s & Co – Mercure Porto, Vila Nova de Gaia

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