Chef do Desarma leva o oceano Atlântico até o Palatial, Braga

No próximo dia 30 de julho, o restaurante Palatial, em Braga, recebe o madeirense Octávio Freitas – Chef do Desarma – para uma experiência gastronómica única, dedicada aos sabores, à frescura e à salinidade do Oceano Atlântico.

Este jantar será harmonizado exclusivamente com os vinhos de produção do chef convidado, da chancela Octávio Freitas Winery.

No próximo dia 30 de julho, às 19h45, em Braga, Octávio Freitas, chef do Desarma (Funchal, ilha da Madeira), juntamente com o Chef Rui Filipe, protagonizam a mais recente edição do Palatial Atípico: “A Ilha da Madeira não seria a mesma sem a riqueza do Oceano Atlântico, e por isso, é o mote para este jantar que celebra, não só, o meu território insular, como o veículo que nos une ao continente e a sua importância na gastronomia nacional”, diz Octávio Freitas.

O Palatial Atípico, desenvolvido pela equipa do Palatial, foi desenhado para
proporcionar momentos singulares que celebram a liberdade culinária, unindo
chefs de referência em torno da partilha de técnicas e da valorização da gastronomia portuguesa.

Nesta noite exclusiva, a técnica e o sabor das criações do Chef Octávio Freitas cruzam-se com a contemporaneidade e audácia do Chef Rui Filipe. Juntos, vão guiar os comensais numa viagem pelo Atlântico, unindo a força do arquipélago da Madeira ao território minhoto.

Uma harmonia perfeita entre o prato e o copo

Para este encontro no Palatial, o menu foi planeado para uma harmonização vínica muito especial, composta por vinhos produzidos pelo próprio Chef Octávio Freitas:
Galatrixa, Cagarra e os Massarocos (Rosé e Palhete) – vinhos tranquilos, com
carácter vincadamente madeirense, nascidos no território mais a sul de Portugal – farão deste jantar um momento ainda mais especial.

Ingredientes como o Atum, as Ovas de Espada, o Lírio, os Percebes e a muito
exclusiva Truta (criada na Madeira) serão trabalhados pelos dois chefs com a intenção de nos transportar na brisa atlântica.

A essência do Desarma e o respeito pela terra e pelo mar

Com uma Estrela Michelin conquistada em 2024 e consecutivamente renovada em
2025 e 2026, 2 Sóis no Guia Repsol e o prestigiado Garfo de Prata pelo Guia Boa Cama Boa Mesa, o restaurante Desarma, no topo do hotel The Views Baía, tornou-se um ponto de paragem obrigatório no roteiro da alta gastronomia nacional.

O mentor deste projeto, o Chef Octávio Freitas, faz da Madeira a sua grande musa inspiradora. Natural de Câmara de Lobos, formou-se na ilha e é hoje reconhecido pela coragem de elevar as matérias-primas e tradições locais a patamares de excelência indiscutíveis, aliando uma técnica irrepreensível a uma paixão profunda pelo terroir madeirense, que se estende também à produção de vinhos na sua Octávio Freitas Winery.

O Palatial como palco de excelência

Como anfitrião desta noite atípica está o Palatial, um espaço que assenta a sua filosofia na excelência, na inovação e na arte de bem receber. À frente da cozinha está o Chef Rui Filipe Santos.

Natural de Guimarães, formou-se em Viana do Castelo e acumulou experiência em cozinhas de referência como o The Yeatman e a Fortaleza do Guincho, além de passagens pela Suíça e Budapeste.

Recentemente distinguido com a revalidação desde 2025 de 1 Estrela Michelin e 2 Sóis Repsol, o Chef Rui Filipe destaca-se pela sua reinterpretação criativa e multicultural da cozinha portuguesa.

INFORMAÇÕES

O jantar tem o valor de 160€ por pessoa (harmonização de vinhos incluída)
Obrigatória a reserva prévia para: 967 817 022 ou em palatial.pt
Morada: Palatial está situado na Av. da Independência 8, em Braga.

Menu Palatial Atípico – Jantar Atlântico

30 de julho
Convidado: Chef Octávio Freitas (Restaurante Desarma)
Snacks de Boas-Vindas
Atum | Louro | Alho
Ovas de Espada | Molho Vilão | Gaiado Seco
Lírio | Milho tostado | Cebola nova
Percebes | Algas | Tangerina
Entradas
Truta | Escabeche de Maças | Poejo
Gamba rosa | Ajo blanco | Melancia
Salmonete | Ouriços | Maracujá Roxo
Pratos Principais
Lavagante | Caril | Kumquat
Cherne Curado | Texturas de Funcho | Caviar Imperial
Sobremesa
Figo | Feno de cheiro | Caramelo