Matriarca, Porto: um edifício com quatro espaços que são uma ode aos vinhos

No Porto, o Matriarca ocupa um edifício com vários espaços que são uma ode aos vinhos. E à gastronomia também, claro. Um sem o outro… até vivem, mas não é a mesma coisa! As harmonizações são muitas, para pratos a serem partilhados (ou simplesmente para se ir sozinho) e que vão desde os magníficos croquetes de pato, passando por tostas e um polvo tenro e apaladado, até a uma mousse chocolate divinal. E as criações do Matriarca trazem novidades para este Natal e Passagem de Ano, celebrando o melhor da gastronomia portuguesa. Podem ver mais abaixo, neste texto, as propostas para as épocas festivais, mas o menu habitual continua disponível diariamente no Matriarca.

O Matriarca, a casa da família Symington no coração do Porto, celebra a magia da época festiva com experiências gastronómicas que combinam sabores tradicionais com um toque de contemporaneidade. Inspirado na arte de bem receber, o Matriarca propõe menus de Natal e Passagem de Ano que convidam a saborear o tempo, brindar à vida e celebrar cada momento com elegância e autenticidade.

Concebido pelos conceituados designers londrinos do estúdio Thurstan, o Matriarca é composto por três andares cuidadosamente restaurados numa homenagem ao passado. No piso térreo os visitantes podem encontrar The Wine Bar, ideal para partilhar petiscos portugueses sob orientação do chef portuense, Pedro Lencastre Monteiro, e provar novos vinhos e The Cellar Shop, espaço com uma seleção de vinhos tranquilos e vinhos do Porto produzidos pela Symington, que oferece uma experiência de compra personalizada.

No primeiro andar encontra-se o acolhedor e elegante, The Dining Room, restaurante que reflete a herança da família ao oferecer o melhor da gastronomia portuguesa e britânica, também pelo chef Pedro Monteiro.

“Cinco gerações depois, a família Symington inspira-se nos momentos e rituais da matriarca Beatriz, ao fazer com que cada espaço do Matriarca reflita o seu desejo de fazer com que todos se sintam em casa”, referem os mentores do projeto.

Atualmente, o Matriarca é composto por diferentes espaços: The Wine Bar, The Dining Room, The Cellar Shop e The Attic Bar (espaço especializado em cocktails com vinho do Porto) e é também onde funciona o The Wine Academy (com cursos e workshops criativos).

Fui ao The Wine Bar do Matriarca e experimentei alguns dos seus pratos, num espaço muito confortável, de ambiente despretencioso e muito acolhedor. O quadro de lousa na parede diz-nos quais são as sugestões do dia, mas há um menu que tem uma profusão de ideias para serem desgustadas com as melhores harmonizações de vinhos. É, sem dúvida, uma casa para quem gosta de provar vinhos, mas sempre com deliciosas propostas nos pratos a acompanhar as dos copos.

Começámos, claro, nos aperitivos com o Dip de Beterraba e Cenoura Assada e, depois, os croquetes de pato, que nos deixam um sabor fantástico no paladar, que (quase) não queremos mudar para o prato seguinte.  Ainda assim, demos o pulo e fomos parar às propostas de mar, com o Berbigão com Molho de Limão e Ervas, onde o sabor do oceano está presente! A acompanhar? O vinho branco, alentejano: Florão 2024. Uma feliz harmonização, que mantive quase até ao final da refeição, mesmo experimentando o tinto do Douro mais à frente.

Continuando a partilha de pratos, veio a Tosta de Cogumelos, Queijo de Cabra e Rúcula, para fazer uma ponte para os pratos verdadeiramente quentes e “com talheres” (como diz na ementa). Como a ideia é ir compartilhando, estes pratos não são por si só uma refeição, mas um complemento da experiência. Assim, não esteja à espera de um prato grande, de comida de tacho etc. Para a mesa veio o Polvo na Brasa com Pimentos, que estava absolutamente bem cozinhado, e acompanhado por batatas a murro que faziam jus à combinação.

Nos aperitivos, para acompanhar um vinho à escolha pode provar: Amêndoas Douro Torradas; Azeitonas Bical Marinadas; Pão, Manteiga e Azeite; o Dip de Beterraba e Cenoura Assada; Mousse de Fígados com Porto ; Legumes de Conserva Caseiros; e as Chips Caseiras.

Nas propostas de Mar: Sopa de Peixe; Peixinhos Avinagrados com Tomate; Berbigão com Molho de Limão e Ervas; Saladinha de Bacalhau com Grão e Pimentos; e Atum Braseado à Algarvia.

Como prato de carne, também para comer “com talheres”, veio a Bochecha de Novilho com Arroz de Cebola. Um bom pedaço de carne, de cortar à colher, de tão bem cozida que estava, e um arroz de cebola que traz todo um paladar excelente a esta combinação. Para acompanhar, um vinho que foi sugestão da equipa do The Wine Bar: Quinta do Ataíde 2018 (um vinho biológico do Douro).

Nas propostas da Serra: Cabeça de porco, Mostarda e Coentros; Croquetes de Pato (4uni); Presunto 36 meses (70g); Sandes de Rosbife com Mel, Mostarda e Ervas; Queijo de Cabra (100g); e Queijo Serra (100g).

Propostas LEVES: Creme de Alho Francês; Salada de queijo de cabra, batata doce ,rúcula ; Abóbora Manteiga Assada com Especiarias; e Tosta de Cogumelos, Queijo de Cabra e Rúcula.

Já quase sem espaço no estômago para mais provas, tive mesmo de ir para a sobremesa mais falada: a Mousse de Chocolate com Amêndoa do Douro, salteada com flor de sal, que faz despertar todos os sabores. E para a acompanhar a sobremesa: um bom vinho do Porto Graham’s de 10 Anos. Ligação perfeita!

Se desejar, entre as sobremesas (doces e fruta) tem também: Maçã Assada com Calda de Mel e Porto; Tarte de Maçã Caseira; e o Bolo de Especiarias com Custard.

As propostas de COM TALHERES tem também: Legumes Assados com Queijo da Ilha e Cajú; Polvo na Brasa com Pimentos; Barriga de Porco com Molho de Pimenta e Alho;  Bochecha de Novilho com Arroz de Cebola; e Bacalhau “à Lagareiro”.

Jantar de Natal no The Wine Bar e no The Dining Room

No The Wine Bar, localizado no piso térreo do Matriarca, estarão disponíveis dois menus exclusivos de harmonização, concebidos para partilhar entre duas pessoas, que convidam a descobrir a diversidade e a riqueza das regiões vínicas portuguesas, numa combinação perfeita com as criações do Chef.

O Menu I revela o equilíbrio entre vinhos tranquilos e gastronomia tradicional, com sugestões como Mousse de Fígados com Vértice Cuvée, Salada de Bacalhau com Grão e Pimentos harmonizada com Florão Branco e Bochecha de Novilho com Arroz de Cebola que acompanha com Quinta do Ataíde. O menu inclui Rabanada com Vinho do Porto e Graham’s 10 Anos para concluir a refeição (85€ para duas pessoas).

Já o Menu II convida a uma viagem pelo universo do Vinho do Porto, com combinações surpreendentes como Creme de Alho Francês e Graham’s Blend Nº5, Salada de Polvo e Dow’s LBV e Bochecha de Novilho com Arroz de Cebola com Graham’s 10 Anos. Para terminar o jantar de Natal com elegância e profundidade será servida a Rabanada com Vinho do Porto Quinta dos Malvedos Vintage 2018 (95€ para duas pessoas).

No piso superior do Matriarca, o The Dining Room eleva a experiência gastronómica a um novo patamar. O jantar de Natal tem início com um Amuse Bouche & Cocktail Natalício, seguido de uma Terrina de Pato como entrada. Para prato principal, os convidados poderão optar entre Bife Wellington com Alho Francês Gratinado ou Raia com pavé de batata, salsa e alcaparras. O jantar termina com a icónica Rabanada com Vinho do Porto (75€ por pessoa com couvert, água e café).

Estão ainda disponíveis duas opções de harmonização vínica, que incluem desde os espumantes Vértice Millésime e Pol Roger até vinhos de exceção como Chryseia 2022 ou Graham’s 1997, por 35€ ou 55€ por pessoa.

Passagem de Ano no The Wine Bar e no The Dining Room

Para brindar a chegada de 2026, o Matriarca apresenta duas propostas distintas, ambas com o selo de qualidade da Symington.

No The Wine Bar, o Menu de Ano Novo propõe um jantar descontraído, com uma seleção de pratos como Mousse de fígado, Saladinha de bacalhau, Peixinhos avinagrados, Bacalhau assado ou Croquetes de pato, acompanhados por vinhos como Comboio do Vesúvio Branco e Tinto, Graham’s 10 Anos e Vértice Cuvée para o brinde da meia-noite (75€ por pessoa).

Estão disponíveis dois turnos para reserva: o primeiro, entre as 19h00 e as 21h00, é ideal para quem procura jantar fora com a liberdade de, após o jantar, poder sentir a energia vibrante da cidade do Porto e assistir ao fogo de artifício junto do Rio Douro. Já o segundo turno, que acontece entre as 21h30 e a 01h00, é perfeito para quem deseja brindar a 2026 no Matriarca.

Já o The Dining Room oferece uma experiência exclusiva com um menu de seis momentos cuidadosamente harmonizados. Após a Terrina de Pato, como entrada, será servido um Robalo com molho de champagne, caviar e ostras e Beef Wellington com molho de trufas como prato principal. A última refeição de 2025 termina com o irresistível Sticky Toffee Pudding que harmoniza com Graham’s 2011 Single Harvest. A celebração segue depois no The Attic Bar, no último piso do Matriarca, com atuação de um DJ ao vivo e bar aberto até às 01h30 (250€ por pessoa).

Com uma proposta que alia tradição, excelência vínica e criatividade gastronómica, o Matriarca reafirma-se como um destino incontornável para celebrar o Natal e a Passagem de Ano no Porto, num ambiente que reflete o legado e o espírito acolhedor da família Symington.

As reservas são obrigatórias e devem ser realizadas com a maior antecedência possível para o 910 886 628 ou info@matriarca.pt. Para jantares de grupo, acima de 10 pessoas, ou eventos corporativos deverá ser utilizado o seguinte contacto: events@symington.com

INFORMAÇÕES

Morada: Rua Actor João Guedes, nº 14 4050-310 Porto | 910 886 628 | info@matriarca.com
Website
The Wine Bar: segunda a domingo, das 12h00 às 24h00
The Dining Room: quarta a domingo, das 19h30 às 22h30
The Attic Bar: quinta-feira a domingo, das 18h00 às 00h00
The Cellar Shop: segunda a domingo, das 10h00 às 20h00

Sobre a Symington Family Estates:

Os Symington, de ascendência escocesa, inglesa e portuguesa, são produtores de Vinho do Porto no norte de Portugal desde 1882. Por mais de 5 gerações, aliaram a sua paixão pela produção de vinhos finos e vinhos do Porto a um forte compromisso com a terra e as pessoas da região. Hoje, dez membros da família Symington trabalham nas quatro casas de vinho do Porto: Graham’s, Cockburn’s, Dow’s e Warre’s, bem como nas suas marcas de vinho do Douro – Quinta do Vesuvio, Quinta do Ataíde, Altano e Prats & Symington (conhecida pelo Chryseia). Em 2017 lançaram-se numa nova empreitada, a Quinta da Fonte Souto, no Alto Alentejo.

A Symington Family Estates é um reputado produtor de Vinho do Porto premium e um dos principais proprietários de vinhas no Vale do Douro, com 28 Quintas diferentes espalhadas por 2490 hectares, dos quais 1076 hectares de vinha. A empresa familiar é membro fundador da Primum Familiae Vini – uma associação de 12 históricas famílias vínicas europeias. Em 2020, a Symington ficou em 7.º lugar da lista The World’s Most Admired Wine Brands [As marcas de vinho mais admiradas do mundo], na votação de um painel de mais de 200 peritos internacionais em vinho, organizada pela Drinks International.

Todas as vinhas da Symington são geridas de forma sustentável, de acordo com uma certificação de intervenção mínima, e 130 ha são cultivados de forma orgânica – a maior área de vinha orgânica do Norte de Portugal. A família investiu significativamente na I&D em viticultura, para se adaptar às alterações climáticas e dispor de um plano de sustentabilidade ambicioso, comprometendo-se com diversos objetivos públicos no âmbito da iniciativa Mission 2025. Em 2019, a empresa conquistou a Certificação B Corp– e foi a primeira companhia vinícola em Portugal a tomar esta iniciativa – juntando-se a uma comunidade global de empresas sujeitas a auditoria no âmbito dos mais elevados padrões de responsabilidade social e ambiental. A Symington foi nomeada Ethical Company of the Year [Empresa ética do ano] nos prémios The Drinks Business 2019 Green Awards.