Cozinha francesa e vinhos portugueses no Cocorico Restaurante, Porto

O restaurante Cocorico é, atualmente, o único restaurante totalmente dedicado à gastronomia francesa, na cidade do Porto. E tudo neste espaço faz lembrar uma simbiose de elementos entre Portugal e França. E se cada prato está associado a diferentes regiões francesas, a ligação dos vinhos é feita unicamente aos néctares do Porto e do Douro.

O ambiente é romântico, íntimo, mas ao mesmo tempo familiar. No Cocorico estamos num espaço decorado ao pormenor: a cor das paredes faz lembrar o vinho do Porto, há pastéis de nata no balcão, azulejos na decoração e as mesas dão a sensação de que estamos sentados dentro de uma chique carruagem de comboio.

A ementa, idealizada pela Chef Executiva do Grupo, Flora Mikula, e orquestrada por um chef local, concentra-se em pratos tradicionais da culinária francesa – de várias e diferentes regiões do país – servidos em panelas e pratos de ferro fundido. Nas traseiras do espaço está uma bonita esplanada.

Existe uma lista, na carta, só para os Portos (Branco ou Tinto) e uma parte que se chama “A toda a hora” e que nos convida, a entrar no Cocorico, para uns petiscos tardios ou um lanche, por exemplo. Pode provar o prato de charcutaria francesa (19€); o paté de coelho com alcaparras e limão confitado com pão tostado (16€); sardinhas da conservaria La Perle dês Dieux e pão tostado; tapenade de azeitona verde e negra, azeitonas de Kalamata e palitos de cereais (10€); tábua de queijos da época e pão do campo (20€); terrine de foie gras de pato e pão tostado (20€); tosta de fiambre de trufa, creme de trufa e queijo gratinado (22€); e uma “proposta” de pastelaria, bolachas e natas do momento (8€).

Em todas as propostas da ementa, poderá provar algo associado a região francesas, tanto nas entradas como nos pratos principais.
Nas entradas: a terrine de foie gras de pato, pão brioche tostado (Les Landes) (20€); 9 “petit pots” de caracóis em manteiga de chouriço e salsa (Bourgogne) (14€); frutos do mar gratinados (berbigão, amêijoa e mexilhão) em manteiga de amêndoa, limão confitado e estragão (Bretanha) (8€); sopa fria de tomate e manjericão, chantilly de queijo de cabra e madalenas de azeitona (Provence)(8€); salteado de lulas com pimento de espelette e chips de alho (País Basco) (10€); salada Niçoise de atum confitado com legumes crocantes e vinagrete com azeitonas (Cóte d’Azur) (11€); e a tempura de sardinha em creme de anchovas (Marselha) (8€).

Provei os frutos do mar gratinados e os caracóis em manteiga e o que gostei mais foram os caracóis. O tempero estava delicioso.

Nos pratos principais, poderá decidir pela dourada na prancha, pimentos, alcaparras, chips de alho, tomates confiados e legumes grelhados (País Basco) (25€); tarte fina de salmonete, creme de alcachofras, pequenos legumes biológicos (Provence) (25€); risotto de lavagante em arroz vermelho de Camargue, emulsão de crustáceos e açafrão (Camargue) (33€); lombo de boi (200gr) com molho pimenta e macarrão gratinado (Bourgogne) (28€); magret de pato, espargos verdes, molho de estragão e batata dauphine (Sud Ouest) (24€); frango do campo assado aos óregãos e ao alho e batata gratinada (Sud Est) (18€); e o costeletão de boi (1Kg para duas pessoas), com 40 dias de maturação, gratinado de batatas ou gratinado de macarrão (Bourgogne) (65€).

Nos pratos principais escolhi o risotto de lavagante, em arroz vermelho de Camargue, emulsão de crustáceos e açafrão. Adorei! Ao meu lado, toda a gente disse bem dos seus pratos como o magret de pato, o frango do campo assado ou a dourada na prancha.

Como restaurante francês que é o Cocorico tem uma Seleção de Queijos das províncias francesas (15€), além de sete sugestões de sobremesas. E essas propostas passam pelos, óbvios, Crepes suzette flamejados em Gran Marnier (7€); e pelos profiteroles de chocolate, recheados com gelado de baunilha (7€); mas também pelas esferas de melão ao vinho do Porto, madalenas de mel (6€); ou o arroz doce, canela, anis e laranja, telha de amêndoas (6€); as granolas de frutos vermelhos, e sorvete de requeijão (7€); a tarte quente de chocolate e avelã, com gelado de nutella (8€); e o Mil Folhas de creme de baunilha e amêndoa e frutos vermelhos (8€).

Na sobremesa também decidimos provar entre as nossas escolhas: o Mil Folhas é muito apelativo (e com um recheio muito saboroso), mas deixei-me levar pelos profiteroles de chocolate, recheados com gelado de baunilha, uma vez que os tradicionais crepes suzette não estavam disponíveis.

No mesmo espaço do restaurante está um Bar de Cocktails. Em 2017, o grupo inaugurou bares deste género em Paris (le 1905) e em Bordéus (le Contre Jour), ou seja, espaços que contam com os melhores barmen franceses.

O desafio foi lançar este conceito também na cidade do Porto, pelo que durante este verão, os barmen do grupo virão testar, formar equipas, garantindo assim que, na grande inauguração – prevista para setembro -, seja apresentada uma coleção completa de cocktails da Cocorico, lançando o verdadeiro “cocktail bar”, que estará em funcionamento de quinta-feira a sábado.

No edifício vizinho, está também a Cocorico Luxury Guest House, um alojamento com 10 quartos (duplos, suites e familiares) muito bem decorados, que também exploram a ligação entre Portugal e França. Saiba mais aqui.

Este é o o primeiro investimento do Grupo Millésime fora de França: o grupo tem atualmente sete hotéis e oito restaurantes em França, também ligados a outras regiões de vinhos. Curiosidade: Philippe Monnin e Alexandra Patek criaram, em 2015, a primeira unidade do Grupo, uma casa de férias em Arcachon (perto de Bordéus), depois de comprarem o espaço em 2014.

INFORMAÇÕES

Cocorico Luxury Guest House
Morada: Rua Duque De Loulé, 97, União de Freguesias do Centro, 4000-325 Porto, Portugal
Telefone: +351 926 885 187
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