Em terra de especiarias sabe-se que tudo o que se come tem um sabor acentuado, original e bastante diferente do que estamos habituados em Portugal. E se achamos que a cozinha portuguesa é bastante diversificada, a indiana não lhe fica atrás, sendo ainda um paraíso para vegetarianos.
Por ser um dos principais estados exportadores de côco, Kerala usa muito o fruto para beber, comer, usar em comida, ralado e aos pedaços, e ainda para fazer óleo de côco de cozinha.
Gastronomia de Kerala © Viaje Comigo
Como ficamos muitas vezes em resorts e hotéis de cadeias internacionais, durante a viagem a Kerala, era fácil ter alternativas aos pratos típicos indianos. Isto é dica para quem não gosta de provar a comida indiana. Nós adoramos e provamos de tudo! Todos os dias! Tivemos só cuidado com os pratos extremamente picantes porque podiam inflamar o estômago.
Geralmente nos buffets os pratos têm nas descrições, ou um ponto vermelho ou um ponto verde, que querem dizer que são pratos não-vegetarianos e vegetarianos, respetivamente.
Ao pequeno-almoço além do Appam (crepe de farinha de arroz) pode ter molho (caril) de lentilhas a acompanhar. Puttu é feito de farinha de arroz e côco e também muito usado ao pequeno-almoço. Também ao pequeno-almoço pode encontrar o idly e vada. O primeiro é um bolo fofo, feito de lentilhas e arroz; o segundo parece um mini-donut que pode ser mergulhado num molho de côco.
Appam, Kerala © Viaje Comigo
Idly, Kerala © Viaje Comigo
Vada, Kerala © Viaje Comigo
Num jantar experimentamos a verdadeira refeição de Kerala, a Sadya. Servida numa folha de bananeira e tínhamos de comer com as mãos – refeição vegetariana. Bem, o talher estava lá, mas depois do desafio lançado comemos (ou tentamos comer) como os indianos. Não é fácil comer com as mãos, principalmente o arroz! Pode ver as imagens aqui.
Folha de bananeira – Pranavam Homestays, Kerala © Viaje Comigo
Também têm muitos pratos de peixe e marisco (camarões): grelhados, com caril, com alho, etc. Nas carnes, há inúmeros pratos com galinha, carneiro, pato e bife (de vaca não é!). O porco poderá ser comido em comunidades não-muçulmanas.
Tamatar Kodi (galinha com tomate), Kerala © Viaje Comigo
Thoran (vegetais), Kerala © Viaje Comigo
Paneer, Kerala © Viaje Comigo
Do que também gostamos: da banana de Kerala frita (passada por farinha). Fazem muito! E é tipo um snack a meio da tarde por exemplo, como lanche. Fazem pickles de quase tudo incluindo fruta, para comer nos intervalos das refeições ou a acompanhar as mesmas.
Sobremesas: Ada Pradhaman, Palada Pradhaman, Paaal Paayasam, entre outras.
E lembre-se que, exceto os doces, quase tudo está entre o picante e o muito picante.
Green Gram Payasam, Kerala © Viaje Comigo
Sobremesas indianas, Kerala © Viaje Comigo
Sobremesa indiana (parecido com aletria mas mais líquido), Kerala © Viaje Comigo
Vattayappam, comida de Kerala © Viaje Comigo
Peixe em folha, Kerala © Viaje Comigo
Pal Payasam (como o arroz doce)© Viaje Comigo
Buffet de sobremesas, Greenwoods Resorts, Kerala © Viaje Comigo
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