La Maison Du Caviar: o renascimento de um ícone parisiense

Em Paris, localizada a poucos metros dos Champs-Élysées e do Arco do Triunfo, La Maison du Caviar é uma das instituições mais emblemáticas da capital francesa. Fundada em 1956, tornou-se referência na arte de degustar caviar, oferecendo uma experiência que combina tradição, sofisticação e celebração: um equilíbrio raro que a posiciona como destino incontornável da cena parisiense.

Hoje, sob o comando visionário de Gilbert e Thierry Costes, a Maison reafirma sua alma histórica enquanto abraça uma modernidade vibrante que a transformou em um endereço cultuado por parisienses, viajantes internacionais, celebridades e formadores de opinião de todo o Mundo.

HISTÓRIA: A ALMA DE UMA LENDÁRIA INSTITUIÇÃO

A Maison du Caviar nasceu de uma colaboração histórica entre Fernand Robert de Lalagade, fundador da Caviar Volga, e Sua Majestade o Shah do Irão, que desejava promover o seu caviar excecional em Paris.

Foi assim que surgiu a ideia de criar um endereço exclusivo dedicado ao caviar, cuja inauguração contou com a presença da Imperatriz Farah Diba. Antes disso, entre 1921 e 1956, a Caviar Volga detinha o monopólio da distribuição de caviar russo no mundo inteiro, uma façanha negociada diretamente com a URSS.

Depois, de 1956 a 1979, tornou-se também a única distribuidora do caviar iraniano. A sua lista de clientes incluía grandes nomes da hotelaria, como o Ritz, Claridge’s, Metropole, Plaza, além do lendário navio Normandie. Foi essa herança que deu origem à reputação incomparável da Maison: excelência, raridade e uma rede internacional construída ao longo de gerações.

UM LUGAR ESPECIAL

Durante décadas, La Maison du Caviar recebeu figuras do cinema, moda, música, aristocracia e negócios. A privacidade é um valor sagrado: “Nada deve jamais sair das nossas paredes.” A discrição absoluta da equipa, unida ao caráter exclusivo da casa – onde reservas são feitas apenas mediante contato direto com os anfitriões – preserva a sua aura singular.

A GASTRONOMIA: EXCELÊNCIA COMO ASSINATURA

A Maison oferece um dos menus de caviar mais completos da Europa, com uma seleção de raridades como:

• La Réserve Kadjar (caviar branco), proveniente de esturjões albinos;
• Beluga Iraniano, de um das melhores produtores  do Irão;
• Beluga Búlgaro (esturjões com mais de 25 anos);
• Osciètre Royal e Osciètre Impérial “Fleuve Amour”;
• Sévruga Iraniano;
• Transmontanus Venise;
• Siberian Venise;
• Baeri Francês (Bassin d’Arcachon);
• e Baeri Polonês, um dos primeiros esturjões criados na Europa.

O menu combina pratos icónicos, que atravessam gerações, com criações contemporâneas:

• Baked potato com caviar baeri,
• Spaghetti com bottarga e caviar,
• Salmon “koulibiac”,
• Scallop carpaccio com creme de caviar,
• Sea bass ao “vin jaune”,
• Foie gras com gelée de bortsch,
• King crab & avocado,
• e Ostra Tarbouriech com caviar francês.

A filosofia é clara: “Excellence is our motto.” Nada entra na cozinha que não seja excecional.

MÚSICA, AMBIENTE E CULTURA BEAUMARLY

A Maison é a única casa de caviar do mundo que combina gastronomia de luxo com música festiva e identidade cultural própria. A curadoria sonora mistura clássicos franceses e sonoridades contemporâneas para criar uma atmosfera elegante, cosmopolita e vibrante… tão propícia para jantares corporativos quanto para noites animadas. A equipa, altamente treinada e fiel à casa há duas décadas, garante um serviço irrepreensível que preserva a alma do lugar.

COCKTAILS, VODKA BAR E ADEGA

O bar da Maison reúne vodkas raras de todo o mundo – da Rússia ao Japão –  cuidadosamente selecionadas para harmonizar com o caviar, assim como vinhos franceses de grandes safras, disponíveis em formatos Magnum e Jeroboam. Os cocktails de assinatura são executados com precisão quase coreográfica, resultado de um savoir-faire que celebra técnica e criatividade.

A BOUTIQUE: PRODUTOS EXCLUSIVOS

A boutique interna reúne artigos personalizados e uma seleção refinada de produtos que refletem o universo da Maison: um convite para prolongar a experiência além do restaurante.

INFORMAÇÕES

LA MAISON DU CAVIAR
Endereço: 21, rue Quentin Bauchart – 75008 Paris
Telefone: +33 1 47 23 53 43
Site

Instagram: @lamaisonducaviar

Sobre Beaumarly

Há mais de 40 anos, Beaumarly, fundado por Gilbert e Thierry Costes, representa um dos estandartes do art de vivre parisiense. Desde o Café Beaubourg, inaugurado em 1987 e responsável por revitalizar o bairro das Halles, até o icônico Café Marly sob as arcadas do Louvre, o grupo sempre uniu gastronomia, cultura e estética em endereços que se tornaram referências na cidade.

A partir dos anos 2000, Beaumarly expandiu sua visão para a hotelaria e experiências de lifestyle, com criações como o Hôtel Amour, em parceria com Emmanuel Delavenne e André Saraiva. Em 2010, a identidade do grupo foi consolidada com o nome Beaumarly e o lema “Juste, Beau et Bon”, que resume sua filosofia: precisão e cuidado no serviço, atenção absoluta ao belo e uma abordagem generosa da hospitalidade.

Cada Maison é projetada como um universo próprio, onde arquitetura, design, música e culinária formam um mesmo gesto artístico. Nos anos seguintes, o grupo continuou a crescer com a abertura da Maison du Caviar, dedicada à excelência da degustação, e com sua chegada a Deauville em 2023, expandindo o espírito parisiense para além da capital.

Hoje, Beaumarly reúne cafés, restaurantes, clubes e hotéis que combinam tradição e modernidade, criando espaços onde estilo, convivialidade e cultura se encontram — uma verdadeira assinatura do estilo de vida francês contemporâneo.