Gaioz Sopromadze Wine Cellar: experiência autêntica de vinho e gastronomia na Geórgia

Visitar a Geórgia é mergulhar num dos países mais antigos no cultivo da vinha e da produção de vinho. No coração da região de Imereti, encontra-se o Gaioz Sopromadze Wine Cellar, uma pequena adega familiar que oferece muito mais do que uma simples prova de vinhos: aqui vive-se a tradição, o sabor e a hospitalidade georgiana tal como eram há séculos.

Uma adega que guarda a tradição

O anfitrião, Gaioz Sopromadze, dedica-se à produção de vinhos naturais através do método ancestral georgiano, utilizando qvevri – talhas de barro enterradas no solo onde as uvas fermentam e amadurecem. Este processo, reconhecido como Património Imaterial da Humanidade pela UNESCO, confere ao vinho um caráter único, mantendo viva a herança vinícola do país.
Ao visitar a adega, os viajantes são convidados a conhecer cada etapa do processo: desde as vinhas, onde crescem castas autóctones como Tsolikouri, Krakhuna e Otskhanuri Sapere, até à cave onde repousam os vinhos. Tudo é explicado com paixão e simplicidade, numa verdadeira aula de cultura e história.

Provas de vinhos inesquecíveis

As provas de vinho no Gaioz Sopromadze Wine Cellar são um dos pontos altos da visita. Servidos em copos tradicionais ou em taças de barro, os vinhos naturais são acompanhados de histórias sobre as castas e os segredos da vinificação.

Cada prova inclui diferentes estilos: desde os vinhos brancos âmbar, intensos e aromáticos, até aos tintos encorpados e elegantes, sempre sem aditivos nem químicos – apenas a pureza da uva.

Gastronomia feita como antigamente

Se o vinho é protagonista, a gastronomia não fica atrás. Uma das experiências mais memoráveis é o almoço ou jantar caseiro preparado pela família Sopromadze.

A cozinha mantém-se fiel às tradições: muitos dos pratos são cozinhados em fogão a lenha, preservando os sabores autênticos. O pão georgiano, chamado shoti, é cozido em forno de barro (tone) e chega à mesa ainda quente, muitas vezes acompanhado de queijos locais, nozes, ervas frescas e saladas coloridas.

Entre os pratos que podem fazer parte da mesa estão os famosos khachapuri (pão recheado de queijo), estufados de vegetais, ensopados de carne e sobremesas simples mas cheias de sabor.

O conceito é o de um verdadeiro banquete georgiano (supra), onde os vinhos acompanham generosamente cada momento.

Mais do que uma refeição, uma vivência cultural: na mesa, não faltam os tradicionais “toasts” georgianos, liderados por um tamada (mestre de cerimónias), que recita brindes poéticos à amizade, à família, à terra e à vida.

Muitas vezes, a experiência é acompanhada por cânticos polifónicos – Património da UNESCO – e pela hospitalidade calorosa que transforma cada visitante em convidado de honra.

Participar na vindima e noutras atividades

Dependendo da altura do ano, a visita pode incluir ainda:
– Participação na vindima (setembro-outubro), ajudando a colher as uvas e a colocá-las nos qvevri.
– Workshops de cozinha georgiana, aprendendo a preparar pratos tradicionais ao lado da família.
– Passeio pelas vinhas em Imereti, descobrindo as particularidades do terroir desta região vinícola menos turística mas riquíssima em tradição.

Como visitar o Gaioz Sopromadze Wine Cellar: por ser uma adega pequena e familiar, as visitas são sempre feitas por marcação antecipada, garantindo personalização. É uma experiência recomendada para quem procura ir além dos roteiros turísticos mais conhecidos da Geórgia e deseja mergulhar nas suas tradições.

Uma visita ao Gaioz Sopromadze Wine Cellar não é apenas sobre vinho – é sobre hospitalidade, tradição e cultura. Entre a prova de vinhos naturais, o pão acabado de sair do forno e as conversas em redor da mesa, o viajante leva consigo não só sabores inesquecíveis, mas também a memória viva da Geórgia.