Pulcinella: pizza napolitana em Matosinhos

A Pulcinella é a única pizzaria, a norte de Portugal, que tem um certificado da “verdadeira pizza napolitana“ atribuído pela Associação da Verdadeira Pizza Napolitana (AVPN). Dizem algumas pessoas que, ir à Pulcinella, é como ir a Nápoles sem sair de Matosinhos.

A Pulcinella é a pizzaria que Antonio Mezzero conseguiu que fosse falada em todo o mundo. A pizzaria conseguiu obter o que muitos comparam a uma Estrela Michelin para os chefs. E esta foi a primeira pizzaria, em Portugal, a ter a certificação da “vera pizza napoletana”.

Napolitano de gema, Antonio Mezzero é o maestro pizzaiolo que faz pizzas desde miúdo, tal como aprendeu com o seu pai.

O menu da Pulcinella tem apenas oito pizzas, sem pastas, nem massas. É assim que manda a tradição napolitana. Para ter certificação a pizzaria tem de ter, entre outras características, forno a lenha, as pizzas clássicas (margherita e marinara) na ementa e a massa feita manualmente.

O anti pasti é de comer e chorar por mais. Muito ficarão satisfeitos só com estas entradas. Enchidos saborosíssimos acompanhados com massa de pizza estaladiça, coberta com azeite e rosmaninho, que é a Focaccia al rosmarino.

Tem ainda a Bruschetta al Pomodorino (pão tostado com tomate cherry, orégãos, azeite e basílico); Mozzarella di Bufala (rúcula, basílico, tomate semi-seco); e Bruschetta di bufala e Parma (pão tostado com mozzarella di bufala e presunto de Parma). Devora-se tudo num abrir e fechar de olhos e sem pensar em dietas.

Ainda assim, não se pode sair da Pulcinella sem provar uma das pizzas. E, se for acompanhado, pode pedir uma pizza e dividi-la a meio depois do anti pasti.

Tem mais de uma dezena de propostas em pizzas. Alguns exemplos: Maradona Fiorito (com mozarella, rúcula, creme de trufa branca, cogumelos frescos, parmesão e braseola); a Del Generale (tomate fresco e tomate semiseco, mozzarela de bufala. rúcula, basílico); a Pulcinella (tomate, mozzarella, tomate semi-seco, parmesão e salame picante); e a Padrino (tomate, mozzarella, fiambre, cogumelos frescos, salame picante e parmesão).

As tradicionais napolitanas são a Margherira DOP (tomate, mozzarella di bufala, basílico, parmesão e azeite) e a Marinara”Verace Pizza Napoletana”  (tomate, alho laminado, oregãos e azeite).

A maior parte dos ingredientes vem de Itália, mas os produtos frescos são todos comprados em Portugal.

O segredo, dizem sempre, está no molho mas também está na massa. Enquanto esperámos à mesa, vemos o pizzaiolo a amassar a massa que já esteve a fermentar durante várias horas – aliás uma das condições, para se ter certificado do AVPN, é fazer a massa como manda a tradição napolitana e sem máquinas.

E já que falamos de distinções, o pizzaiolo Antonio Mezzero é ainda um dos 50 melhores a nível mundial. O nome da casa Pulcinella (Polichinelo) é uma personagem burlesca, mas também está ligado a atos de bondade, alguém que ajuda os desfavorecidos.

A terminar a refeição, prove o caraterístico Limoncello, mas antes há sobremesas tradicionais como panna cotta, tiramisú, caseiro e delicioso, pizza Nutella ou gelados italianos.

INFORMAÇÕES

Pizzaria Pulcinella, Avenida Menéres, 390, Matosinhos

Telefone: +351 229 382 806

Horário: terça a sábado, 12h-15h e 19h-23h; domingo, 19h-23h

Preço: pizzas individuais a partir de 6€ até 16,50€; pizza grande a partir de 13€

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