Restaurante Casa da Esquila, Casteleiro, Sabugal, Portugal

Nas minhas viagens pelas Aldeias Históricas de Portugal, uma das minhas paragens gastronómicas foi em Casteleiro – a cerca de 20 Km do Sabugal – para ir experimentar o restaurante Casa da Esquila. Aliás, a visita surgiu como sugestão dos proprietários do Moinho do Maneio, onde fiquei alojada, quando visitei Monsanto e Sortelha.

Mas, na verdade, eu já tinha ouvido falar deste projeto do chef Rui Cerveira… só que ainda não tinha tido a oportunidade de o ir visitar e experimentar. Fui ao jantar, para provar o menu de degustação, com seis pratos e valeu a pena! Se, ao almoço, serve pratos mais simples, à noite dá asas à criatividade. E não faltam menus compostos de histórias… um deles, mais curioso, debruça-se sobre a Rota do Contrabando, mas há muitos mais.

Queijos nas entradas – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Presunto nas entradas – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Couvert com uma manteiga original… feita de framboesas – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

À noite, na Casa da Esquila, a luz não é intensa, para ficarmos com um ambiente mais acolhedor. Na sala ampla, onde está um ecrã a imitar uma lareira, apesar de estarmos num restaurante, temos a sensação de estarmos em ambiente familiar e caseiro.

Chamam-lhe o “gourmet rural”, porque esse é o seu ambiente, e vão mudando a carta consoante as estações e claro, consoante os ingredientes disponíveis: “estamos no meio do mundo rural, numa pequena aldeia da Beira interior, sem pretensiosismos de ser mais do que aquilo que somos, um espaço onde comer e beber é o mais importante. Pretendemos com todo o nosso trabalho, despertar os sentidos de quem se senta nas nossas mesas, seja com propostas tradicionais simples, ou com algo mais arrojado que provoque as suas papilas gustativas”, diz a apresentação no site da Casa da Esquila.

Creme de legumes no Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Vamos, então, às provocações que provei na Casa da Esquila, vindas do menu Clássico – Um menu intemporal:
Entradas: enchidos, queijos, manteigas e pães, etc
Creme de Legumes – 2,50€
Folhado de Camarão com salada de Citrinos – 9,90€
Bacalhau confitado, puré de grão e salada de abacate – 14,90€
Naco de vitela com mostarda antiga e póquer de legumes – 17,90€
Sobremesa: A loucura da nossa pasteleira – 4,50€

Começámos com o couvert, apresentado em placa de xisto ou de madeira, com enchidos da região, queijos e azeites, assim como um trio de manteigas onde se destaca a que é feita com… framboesa!
Depois um pequeno mimo, com ovo de codorniz em “cama de urtigas”, ou seja… com alheira, num prato perfeito para servir a iguaria. Mas, nada chega aos calcanhares da apresentação do creme de legumes que traz um vapor, dando a sensação de que uma poção mágica chegou à nossa mesa (e o recipiente é também muito original). De seguida, um folhado de camarão vem acompanhado com uma fresca salada de citrinos.

Ovo de codorniz e alheira – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Folhado de camarão – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Passamos depois para os pratos principais: o bacalhau confitado (do melhor que comi ultimamente), acompanhado por um (muito bem feito) puré de grão e uma salada de abacate. Os menus são para se ir degustando lentamente. À mesa, entre conversas, sem pressa nenhuma.

Vem, então, o prato de carne, que traz um naco de vitela grelhado, com molho de mostarda antiga e póquer de legumes. Para a sobremesa, uma perdição… não é à toa que lhe chama “A loucura da nossa pasteleira”. Tem mousse de chocolate com gelado baunilha, linhaça, bolo chocolate, hortelã, chocolate e é polvilhada com peta zetas que estalam na boca – e sorvete de cereja e morangos.

Prato de bacalhau no Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Sobremesa no Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Existem ainda outros menus na Casa da Esquila:

“Assuquires e Chingares” – Um Menu de Época
“A nossa interpretação da Raia Contrabandista. Inspirado nos “assuquires e chingares” do século passado, este menu foi criado para proporcionar a quem nos visita uma viagem na tradição da RAIA. Com os seus produtos, cheiros e experiências, preparámos esta “andante” para si”

– Salada e Bolinhos de “badejo”, salada de “vaginas”, pastel de “penoso”, caracóis, codornizes & pimentos, “nadante” de escabeche.
– “Cascosas com alâmpio” e atum
– “Saltante” pela mata com o “fusco”
– “Doçante de escarchante”
– “Moca do Escaneador” e queijada de abóbora

Preço: 22,90€

Menu Tradição – A simplicidade dos Campos
Couvert – 4,50€
Sopa da panela de ferro – 2,50€
Bacalhau confitado com puré de cebola, chips de batata violeta e verdes – 14,90€ Naco de Vitela com Migas de Cogumelos – 17,90€
Panna Cota de Alecrim com Mel e Limão – 4,50€
Chocolate e laranja – 4,50€

Gourmet de Autor – Combinações Improváveis (só por reserva com 48 horas de antecedência)
Creme de Ervilhas com crocante de queijo e presunto Beterraba, Gambas e Queijo de Cabra
Empada de Galo com os verdes da estação
Risoto de Boletus com Legumes Grelhados (prato vegetariano) Bacalhau, Pimentos e Miss Blush
Porco preto numa harmonia de leguminosas
Texturas de Morangos & Maçã
Peras, Porto e Ovos caseiros
Terra do Casteleiro
Preço: 33€/pessoa (5 itens à escolha) sem bebidas
Duração normal da refeição entre 90 e 120 Minutos

Ou simplesmente fique nas mãos do Chef…
Menu do Chef – Preço Sob Consulta

Naco de vitela grelhado – Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

De salientar que, de segunda a sexta-feira, há um menu de almoço com “propostas, simples, honestas mas saborosas, por forma a tornar as suas refeições fora de casa um momento agradável”, diz no site do restaurante. Ao fim de semana, apresentam “propostas tradicionais para cumprir a tradição beirã de comida genuína e bem apaladada. Nos sábados, podem encontrar algumas provocações bem intencionadas e, ao domingo, bem, o domingo é o dia em que vestimos o fato de ir à missa 🙂 e apresentamos as nossas especialidades, decerto que já ouviu falar na nossa Barriga de Leitão, ou ainda não provou?”. Fica o convite!

Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

INFORMAÇÕES

Casa da Esquila
Morada: Rua da Estrada, nº74, 6320-121, Casteleiro, concelho do Sabugal, Portugal
Telefone: +351 271 381 070
Horário: todos os dias, das 11h30 às 22h30

Coordenadas GPS:
40.3035945,
-7.2386171,17

Menu Simples: sopa ou Entrada, Peixe ou Carne e Sobremesa
Preço: 21,50€/pessoa (sem bebidas) ou 23,50€/pessoa (com Suplemento de Bebidas da casa)
Duração normal da refeição entre 60 e 90 minutos

Menu de Degustação: sopa, Entrada, Peixe, Carne e Sobremesa
Preço: 25,50€/pessoa (sem bebidas); 27,50€/pessoa (com Suplemento de Bebidas da casa)
Duração normal da refeição entre 90 e 120 minutos

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Enchidos no restaurante Casa da Esquila – Casteleiro – Portugal © Viaje Comigo

Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo

Sobremesa no Restaurante Casa da Esquila – Casteleiro, Portugal © Viaje Comigo