Queijo Roquefort da Société - Direitos Reservados Queijo Roquefort da Société - Direitos Reservados
Publicado em Março 31, 2018

Na vila que dá o nome ao queijo Roquefort, França

Europa/ França [ Aveyron/ Roquefort-sur-Sulzon ]

No departamento de Aveyron, em França, a vila Roquefort-sur-Soulzon acolhe a história e a produção de uma das maiores riquezas gastronómicas francesas: o famoso queijo Roquefort – provavelmente o mais conhecido e provado queijo no mundo inteiro.

Queijo Roquefort da Société Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

O surgimento do famoso Roquefort está envolto em mistério e é feito de variadas lendas, mas o seu verdadeiro segredo está nas caves com rochas naturais húmidas que lhe dão – depois do tratamento – um sabor único. O primeiro documento que refere o queijo e as suas particularidades é datado do século XV.

Queijo Roquefort da Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Nas caves, estão em diversos níveis de maturação, com cerca de 20 a 30 mil queijos em cada nível. Apesar disso, e ao contrário do que esperava, o cheiro é bastante suportável. Junto das caves, os queijos estão expostos e com luzes de variados tons a refletir nas peças redondas e brancas. Ficam imagens mesmo bonitas e coloridas.

Uma das curiosidades da visita às caves da Société reside em saber o que levou a este processo de fabrico do queijo. A verdade é que foi uma série de alterações climáticas que mudaram o aspeto da montanha Combalou e que criaram cavidades nas rochas da vila de Roquefort-sur-Soulzon.

Só nestas caves existem a temperatura ambiente e a humidade – leve casaco para a visita – necessárias para a maturação do Roquefort. A visita às caves da Société – o maior produtor deste queijo, com quase 150 anos de história – com explicação histórica (tem bonecos na encenação), inclui degustação dos vários tipos de Roquefort, no final. Se quiser também pode comprar e levar consigo – têm inclusive embalagens próprias para transportar o queijo em aviões, sem o estragar.

Mais informações aqui.

Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Queijo Roquefort da Société - Direitos Reservados

Queijo Roquefort da Société – Direitos Reservados

Queijo Roquefort da Société - Direitos Reservados

Queijo Roquefort da Société – Direitos Reservados

Provas na Société - Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

Provas na Société – Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron, França © Viaje Comigo

 

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