Caril no Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo Caril no restaurante Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo
Publicado em Dezembro 7, 2016

Restaurantes do Polana Serena Hotel, Maputo, Moçambique

África/ Gastronomia/ Moçambique [ Maputo ]

Em Maputo, Moçambique, o Polana Serena Hotel tem três restaurantes – o Varanda, o Delagoa e o Aquarius Bar – e qualquer pessoa os pode visitar mesmo que não esteja hospedado no hotel. Os três espaços gastronómicos têm propostas bastante diferentes, desde as refeições mais leves, até ao sushi, e gourmet com inspiração nas cozinhas internacional e moçambicana.

Aquarius Bar - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Aquarius Bar – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Comecemos com o Aquarius Bar. É um espaço simples e recatado, que tem ambiente de bar de piscina e de praia. Na esplanada, primorosamente decorada, com tons de azul, tem vista para a baía de Maputo.

Sushi no Aquarius Bar - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Sushi no Aquarius Bar – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

A sua carta é composta por pratos moçambicanos mas também é possível degustar aqui sushi e sashimi e outros pratos de influência internacional: é o caso da sopa Miso, ou da sopa tailandesa de talharim e frango; a do caldeirão do chef é feita na hora com vegetais da época.

Tem variadas saladas, como a salada de sashimi, a de bife oriental com lima e talharim, ou a de atum braseado, ainda a salada de mariscos e a César do Polana (vegetariana).

Esplanada do Aquarius Bar - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Esplanada do Aquarius Bar – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Se quiser algo mais descomplicado, o Aquarius Bar tem sanduíches para experimentar: a tradicional com frango e maionese; a baguete de salmão fumado; a de queijo e fiambre ao mel; e a de abacate e com tomate (vegetariana).

Entre as sobremesas, o Aquarius propõe: o trio de sobremesas; um crunch de maçã e canela, mousse de chocolate preto e branco e tartelete de lima; a tarte caramelizada de maracujá e laranja; o tiramisú clássico; o pastel de nata; o creme brulée de Amaretto; e frutas frescas.

Fruta no restaurante Varanda - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Fruta no restaurante Varanda – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

O restaurante Varanda está aberto quase todo o dia! Abre às 6h00 para os pequenos-almoços do Polana Serana Hotel e, tanto ao almoço como ao jantar, tem uma enorme panóplia de propostas, entre quentes e frios.

Entre as várias saladas presentes, há legumes variados, e até sushi para quem provar sabores diferentes. Há ovos cozidos, queijos, camarões, chamuças, salada de atum e salmão, entre outros petiscos, e molhos diferentes a acompanhar.

Buffet no restaurante Varanda - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Buffet no restaurante Varanda – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Entradas no restaurante Varanda - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Entradas no restaurante Varanda – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

E depois são cerca de oito os pratos quentes, entre carne, peixe, e diferentes acompanhamentos como arroz, batatas e legumes cozidos ou salteados. E com fritos, guisados, grelhados ou cozidos. Todos expostos junto a louça e azulejos que recordam o legado português também na cozinha moçambicana.

Moussaka no restaurante Varanda - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Moussaka no restaurante Varanda – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Além dos bolos e doces nas sobremesas – sempre com ótimo aspeto – tem uma grande variedade de fruta laminada à vontade do cliente. E pode repetir as vezes que quiser. Uma perdição!

Sobremesas no restaurante Varanda - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Sobremesas no restaurante Varanda – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Por fim, o restaurante Delagoa é como se fosse o restaurante gourmet do Polana Serena Hotel. Está aberto para almoços e jantares, num local mais intimista e requintado.

As suas salas, com vista para os jardins, têm um ambiente mais recatado e à mesa vêm parar as criações que misturam influências de várias cozinhas internacionais. Quando visitei o Delagoa eram estas as propostas do seu menu (preços em meticais):

Sala do Delagoa - Polana Serena Hotel, Maputo © Viaje Comigo

Sala do Delagoa – Polana Serena Hotel, Maputo © Viaje Comigo

Entradas:
– Salada de salmão com vinagrete de kikkoman (750)
– Creme leve de espargos com batata e alcaravia (400)
– Flambé de caranguejo com castanhas de caju e busque de caranguejo (450)
– Créme de tomate com lascas de bacalhau confiado, dados de legumes e chips de pão de alho (400)
– Terrina de foie gras com pimenta preta, geleia de vinho Moscatel e saladinha de rabanetes com brioche torrado (1200)
– Cremoso de espargos verdes, ovo escalfado, lascas de pargo e salada de folhas verdes (650)

Salada no restaurante Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Salada no restaurante Delagoa – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Peixes e Mariscos:
– Corvina estufada no caldo de amêijoas, mousse de ervilhas e vegetais e molho beurre blanck (850)
– Camarões tigre marinados em óleo de sésamo com molho de tomate e gengibre (2000)
– Bacalhau escalfado com pure de madumbe com molho de laranja (750)
– Caril de lagosta servido em Veloute de abóbora (1450)
– Lagosta escalfada com ravioli de foie gras e trufa negra e caldo de caranguejo (1450)

Caril no Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Caril no Delagoa – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Carnes:
– Carré de cordeiro com batata grazinada, legumes glaciados e tomilho (1150)
– Tornedó grelhado, batata confitada, vegetais e redução de vinho (825)
– Duo de coxa e magrete de pato, sobre risotto do mesmo com vinho tinto (950)
– Gazela braseada, servida com puré de Madumbe e molho de tomilho e vinho do Porto (950)

Tem também pratos vegetarianos
– Risotto de espargos verdes e cogumelos silvestres e salada de espargos crus (800)
– Empada de espinafres com molho de ervilhas e legumes assados (750)
– Folhado de tofu com legumes grelhados e vinagrete de mel e balsâmico (650)

Amuse Bouche no restaurante Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Amuse Bouche no restaurante Delagoa – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Sobremesas (450 meticais cada):
– Sopa de frutos vermelhos com sorvete de limão e merengue
– Fondant de chocolate com gelado de baunilha e espetada de fruta com menta
– Mini-torta de laranja com queijo creme, salada de frutas e citrinos e gelado de chocolate
– Tiramisu clássicos com licor de tangerina e gelado de menta
– Tarte fina de maçã com gelado de baunilha
– Bolo de queijo em sopa de frutos vermelhos com sorvete de limão
– Duo de mousse de chocolate servido com molho escuro e branco

Bom apetite!

INFORMAÇÕES
Polana Serena Hotel
Avenida Julius Nyerere, 1380 Maputo, Moçambique
Telefones: +258 21241700/800
Todas as informações sobre o Polana Serena Hotel aqui.

Sopa no restaurante Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Sopa no restaurante Delagoa – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

Jantar no Delagoa - Polana Serena Hotel - Maputo © Viaje Comigo

Jantar no Delagoa – Polana Serena Hotel – Maputo © Viaje Comigo

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