Fábrica de Pão de Ló de Margaride, Felgueiras

Fica mesmo no centro da cidade de Felgueiras, a Fábrica de Pão de Ló de Margaride, onde ainda funcionam os antigos fornos. Uma das mais antigas empresas de doçaria tradicional em Portugal. O Viaje Comigo foi conhecer o espaço e a história.

Na entrada do edifício verde destaca-se a informação “Fornecedora da Casa Real e Ducal Casa de Bragança”.

São-no efetivamente, desde 1888, mais precisamente desde o dia 5 de dezembro, data em que chegou uma carta timbrada “com as armas de Suas Altezas reais os Duques de Bragança” informando que tinham sido “concedidas as honras de fornecedora da Real e Ducal Casa de Bragança, podendo usar as armas ducais”. E é o que fazem ate hoje nos embrulhos e caixas com os doces.

Foi com esse (real) facto que ficou ainda mais conhecida a empresa fundada em 1730 – sendo a mais antiga empresa com fabrico de doces tradicionais em Portugal.

O Pão de Ló de Margaride continua a ser cozido numa forma de barro não vidrado, em fornos antigos, e continuam a ser usadas todas as máquinas que estão nesta casa-museu que visitámos.

O pão de ló começou a ser feito na freguesia de Margaride, daí ter esse nome, mas não se sabe quando começou o seu fabrico ou pela mão de quem. E existem mais fábricas de Pão de Ló em Felgueiras.

No entanto, esta Fábrica de Pão de Ló de Margaride passou por dois outros espaços até, em 1900, se ter estabelecido nesta casa onde permanece até aos dias de hoje e onde ainda funciona em pleno a produção, tanto do pão de ló como das cavacas.

Quanto à história desta empresa… começou a ser escrita quando – no início do século XVIII – Clara Maria começou o fabrico do pão de ló e a ela se seguiu Antónia Filix, passando mais tarde a tarefa para Leonor Rosa da Silva. Foi esta última mulher quem tornou conhecido este doce, tendo conseguido que os monarcas lhe dessem a designação oficial de Fornecedora da Casa Real Portuguesa.

Com mais de um século de uso, os fornos continuam a brilhar com a sua alta chaminé, os seus dourados e azulejos bordeaux. Duas placas brilham mais intensamente: uma marca a fundação da empresa (1730) e outra a implantação da fábrica neste edifício (1900).

O prédio, que era uma casa de habitação, ainda mantém a sala para receber as visitas guiadas e provas dos produtos da casa (pão de ló e cavacas, acompanhados por um cálice de vinho do Porto), e muitos dos artigos que pertenceram às suas fundadoras.

Curiosidades:
– Tanto o pão de ló como as cavacas têm apenas 3 ingredientes: ovos, farinha e açúcar;

– Na preparação, separam a gema da clara, o que faz com que o pão de ló seja mais seco e fofo;

– A massa fica a bater dentro das máquinas, primeiro com o açúcar e o ovos, e depois adiciona-se a farinha, ficando cerca de 40 minutos às voltas, para misturar bem;

– Os fornos, ou chamado maçarico, funcionam com gasóleo e também usam lenha para manter e estabilizar a temperatura do forno;

– O pão de ló de Margaride pode levar mais de 2 horas para ficar pronto: para cozer (entre 50 minutos a uma hora) e também para arrefecer… ou seja, um total de quase 3 horas;

– Como se deve cortar e comer o pão de ló? Dizem que o melhor é não usar sequer facas para cortar, faz-se tudo com as mãos: cortar e comer o doce;

– As cavacas de Margaride têm a mesma massa do pão de ló;

– Os desenhos do açúcar nas cavacas é feito manualmente pelas funcionárias, a quente!

INFORMAÇÕES
Fábrica de Pão de Ló de Margaride, Praça da República, 304, Felgueiras
Telefone: (+351) 255 312 121

Visitas guiadas devem ser marcadas por telefone ou pelo email geral@paodelodemargaride.com
Horário das visitas: segunda-feira a domingo: 9h00-11h45 e 14h00-18h30*
(*Excepto na semana anterior à Páscoa e ao Natal)

Visita grátis. Mas, se pretender fazer uma prova dos produtos (pão de ló e cavacas) com um cálice de vinho do Porto, ficará por 1,50€/pessoa.