Restaurante Sala de Corte, Lisboa

Na zona do Mercado da Ribeira, em Lisboa, está o restaurante Sala de Corte, especializado em carne grelhada – com várias à escolha – e que se destaca com o seu método de confeção único.

Todos os cortes são preparados num josper, que é a combinação de uma grelha a carvão 100% vegetal com um forno de altas temperaturas, e que lhes dá a textura, o sabor e a suculência tradicionais da carne que passa pelas brasas. O chef responsável é Luís Gaspar.

Sala de Corte © Direitos Reservados

As propostas da Sala de Corte passam por seis tipos de carne: Vazia, Picanha, Entrecôte, Lombo, Chateaubriand e Chuletón de Buey, sendo estes dois últimos cortes premium.

O Viaje Comigo foi provar as iguarias da Sala de Corte: primeiro com a deliciosa burrata com presunto 100% ibérico de Bellota 5J (tomate assado e manjericão).
Nas entradas, pode o leitor ainda experimentar o carpaccio de lombo de novilho, com azeite de trufa, os croquetes de novilho com mostarda Dijon ou o pica-pau de novilho, entre outras.

Sala de Corte © Viaje Comigo

Entrada na Sala de Corte © Viaje Comigo

Segue-se depois a escolha dos pratos principais. Pedimos lombo, mas servido de duas formas diferentes: uma posta de carne, fatiada, com batata frita e outra servida em prego, em bolo do caco – também com batata frita.
Nos acompanhamentos pode ainda escolher esparregado de espinafres com queijo da ilha, salada de endívias com roquefort e nozes, legumes grelhados com azeite de alho e tomilho, dauphinoise de batata doce e puré de batata trufado, por exemplo.

Neste espaço, onde já funcionou uma frutaria, o ambiente é intimista – com traça pombalina – e a carne é selecionada em produtores de raça bovina, com origem certificada. É uma típica steakhouse, com um balcão que divide a zona de serviço da sala de refeições, com 28 lugares sentados, 10 ao balcão e 18 nas mesas. E não faz reservas, por isso, se quer lugar tem de ir cedo.

Sala de Corte © Direitos Reservados

Carpaccio de Lombo de Novilho © Sala de Corte

O empratamento é feito nas tradicionais tábuas de corte e inclui um molho à escolha (entre vários) e um bom leque de acompanhamentos. Mas também pode escolher um dos Pregos, o Bitoque ou o Hambúrguer.

Há ainda uma oferta original de cocktails – o Pisco Sour é umas das propostas para abrir o apetite – e os vinhos, selecionados pelo sommelier Rodolfo Tristão, estão organizados de acordo com a sua intensidade, por castas e regiões. Para terminar, adoçamos a boca num Crème brûlée. Bom apetite!

Crème brûlée na Sala de Corte © Viaje Comigo

INFORMAÇÕES
Morada: Sala de Corte, Rua da Ribeira Nova, 28, Lisboa
Horário: aberto à segunda-feira, das 12h00 às 15h00 e 19h00 às 00h00; sábado e domingo, das 12h00 às 00h00, com dois turnos de reservas ao jantar: 20h00 e 22h00.
Telefone: +351 213 460 030
Preço Médio: 25€

Chateaubriand © Sala de Corte

Chef Luís Gaspar no Sala de Corte © Direitos Reservados

Sala de Corte © Direitos Reservados

Prego com bolo do caco da Sala de Corte © Viaje Comigo

Sala de Corte © Viaje Comigo